Æbleskiver
| Æbleskiver | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Danemarca |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | Făină zer lapte sau smântână ou zahăr |
Æbleskiver „ Pufele de clătite”, denumite și „appleskives”, sunt clătite tradiționale daneze cu o formă sferică caracteristică. În daneză , numele înseamnă literalmente „felii de mere”, deși merele nu sunt, în general, principalele ingrediente ale variațiilor contemporane ale desertului. Mai degrabă asemănătoare ca aspect cu o clătită clasică europeană care se întâlnește cu popoverul american sau budinca de yorkshire engleză, æbleskiver are o textură asemănătoare clătitelor, dar ușoare și pufoase ca un popover . Ortografia engleză a termenului este de obicei aebleskiver sau ebleskiver .
Tigaie pentru Æbleskiver
Iverbleskiver-ul este gătit pe aragaz într-o tigaie specială cu șapte goluri emisferice, disponibilă în ambele versiuni pentru cuptor cu gaz și electric (acesta din urmă va avea nevoie de tigaie cu fund plat). Aceste tigăi sunt în general fabricate din fontă , un material excelent pentru reținerea termică și, în consecință, pentru reținerea ideală a căldurii. Alternativ, este posibil să se utilizeze tigăile tradiționale din cupru ciocănite, dar, în zilele noastre, acestea sunt utilizate în principal în scopuri decorative.
Pregătirea
Aluatul pentru æbleskiver este de obicei făcut din făină de grâu pentru a fi combinat cu zară , lapte sau smântână , ouă , zahăr și un vârf de sare . Pentru a spori gustul, unele rețete includ, printre ingredientele principale, grăsime (în general unt ), cardamom , coajă de lămâie și un agent de dospire, cel mai adesea drojdie chimică, dar uneori și drojdie obișnuită, pentru a lăsa aluatul să crească.
Aluatul este turnat în golurile tigaiei după ce le-a uns anterior și, imediat ce încep să gătească, æbleskivers sunt întoarse cu un ac de tricotat, o frigăruie sau o furculiță pentru a da tortului forma sferică caracteristică. În mod tradițional, aebleskiver a fost gătit cu bucăți de măr ( æble ) sau cu o umplutură de piure de mere , ingrediente care însă apar rar în variațiile moderne ale acestei specialități daneze. Mai mult, trebuie avut în vedere faptul că nu amestecul aebleskiver este dulce, ci modul în care se servește în mod tradițional aebleskiver: cu o umplutură de gem de zmeură , căpșuni , coacăz negru sau mai mult și presărată cu zahăr glazură . Æbleskiver poate fi achiziționat deja prăjit și înghețat la supermarket, gata să fie reîncălzit în cuptor.
Tradiții
În Danemarca , æbleskiver este un tort tipic de Crăciun, care poate fi savurat în timpul Crăciunului sau în zilele dinaintea sărbătorii. În decembrie , acestea sunt adesea savurate însoțite de glögg , vinul fiert scandinav tradițional. În Norvegia , vafele fierbinți sunt aproximativ echivalentul cu æbleskiver în Danemarca.
Aebleskivers sunt, de asemenea, vândute pe piețe de caritate, de către asociațiile de cercetași , la sporturi locale și adunări conexe sau servite la petreceri de ziua copiilor, datorită popularității și ușurinței de pregătire. Mai mult decât atât, asociațiile voluntare pot profita de la pregătirea scufundatorului din faza de prăjire până la faza de îngheț și apoi vânzarea lor, de obicei trei la un moment dat, condimentată ca de obicei.
În America de Nord , numeroase evenimente anuale sărbătoresc æbleskiver și cultura daneză, inclusiv „Æbleskiver Suppers” (cine cu aebleskiver) organizate de biserici și muzee, împreună cu multe alte ocazii similare.
Mâncăruri similare
- Gai daan jai , un fel de mâncare chinezesc similar.
- Munker , versiunea norvegiană.
- Neyyappam , un dulce similar originar din Kerala, folosit în principal ca prasadam în temple.
- Paniyaram , un fel de mâncare asemănător originar din India de Sud, preparat atât în variante dulci, cât și în variante sărate.
- Poffertjes , un desert similar originar din Olanda .
- Popover
- Takoyaki , o variantă savuroasă pe bază de caracatiță originară din Japonia .
- Unni Appam , un fel de mâncare similar originar din Kerala, realizat atât în variante dulci, cât și în variante sărate.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Æbleskiver
linkuri externe
- Povestea lui Aebleskiver (Restaurantul Solvang, Solvang, California )
- Danish American Center Arhivat la 25 decembrie 2018 la Internet Archive ., Minneapolis, Minnesota
