Cevapcici

Cevapcici
Origini
IPA	[tɕɛv̞ǎptʃitɕi]
Alte nume	ćevapi, čevapčiči, čevapi, kebapi
Locuri de origine	Bosnia si Hertegovina Croaţia Macedonia de Nord Muntenegru Serbia Slovenia
Difuzie	Balcani și zonele învecinate
Zona de productie	Balcani și zonele învecinate
Detalii
Categorie	al doilea fel de mâncare
Ingrediente principale	vită miel sare

Farfurie de ćevapčići însoțită de roșii, ceapă și busuioc.

Ćevapčići ( ћевапчићи ) sau ćevapi ( ћевапи ) sunt o mâncare balcanică pe bază de carne tocată , condimentată diferit, tipică bucătăriei țărilor din peninsula balcanică . Ele sunt , de asemenea , pe larg difuzate în parte din nord-estul Italiei (în provinciile Trieste , Gorizia , Udine ), în Austria , cât și în celelalte teritorii se invecineaza cu fosta Iugoslavie ^[1] . Ele sunt , de asemenea , difuzate pe scară largă în România cu the name mici .

Caracteristici

Ele apar ca chiftele cilindrice cu un diametru de câțiva centimetri și o lungime de 7/8 centimetri, dar versiunile mai rotunjite sunt, de asemenea, comune. Sunt de obicei compuse din carne tocată fină de vită și miel , condimentată cu sare, condimente și arome . Se servesc gătite pe grătar , pe grătar sau pe farfurie. Se mănâncă de obicei cu ceapă (de obicei cea albă) tăiată în cuburi sau inele și ajvar , un sos picant preparat cu ardei roșu măcinat și condimente, sau cu kajmak , un produs lactat cremos, tipic din Balcani.

O variantă le vede făinute și rumenite într-o tigaie. La cerere, este posibil să le aveți cu o minge de brânză. Se pot servi pe o farfurie sau într-o pâine.

În Bosnia și Herțegovina tipicele Sarajevo ćevapčići sunt vândute în mod tradițional ca mâncare de stradă servită în forme speciale de pâine numite somun .

În mod normal, un al doilea fel sau chiar un singur fel, pot fi servite și ca aperitiv, evident în proporții mai mici.

• 

  Servit cu ceapă și kajmak

• 

  Servit cu ceapă și ajvar

Etimologie

Numele derivă din termenul persan kebab , împreună cu diminutivul limbilor slave -čići (în croată , bosniacă : ćevapčići / ćevapi ; în slovenă : čevapčiči / čevapi ). În unele zone, cum ar fi Serbia, ele sunt, de asemenea, numite doar ćevapi , fără diminutivul cu care sunt cunoscuți cel mai bine în străinătate și, în special, în Italia . În Macedonia de Nord li se mai spune „kebapi”, o denumire cea mai apropiată de cea originală ^[2] .

Originile ćevapčići

Conform rapoartelor lui Branislav Nušić , ćevapčići au fost serviți pentru prima dată la Belgrad în jurul anului 1860 în restaurantul "Da Tanasko Rajić" de lângă Marea Piață (astăzi Piața Studenților ). Proprietarul restaurantului, maestrul Živko (despre care se presupune că ar fi provenit din regiunea Leskovac ), potrivit lui Nušić, era atât de bogat încât, cu banii, a putut să construiască o biserică în regiunea sa natală. ^{[ fără sursă ]}

Notă

Elemente conexe

• Kufta
• Chifteluță
• Ražniči

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ćevapčići

linkuri externe

• Rețetă gastronomică dezgustătoare , pe disgustosobuongustaio.blogspot.com .
• Rețetă Buonissimo , pe buonissimo.it .
• Rețetă de Ricettefacili , pe recipesfaciliegustose.com .

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit