Abomasum

Desen schematic al stomacului camerat al unui rumegător. Vedere din partea dreaptă a animalului.

Abomasul [pron. abomàso ] este organul care constituie stomacul glandular în complexul stomacului camerat al rumegătoarelor . De asemenea, este denumit în mod colocvial stomacul „real” al rumegătoarelor. Cheagului de fapt primește ingerată fermentat și parțial drenat de apa provenită din forestomaches prin orificiul-omaso abomasal și le supune acțiunii unor procese digestive comparabile cu cele care apar în stomacul animalelor monogastrice (inclusiv om); sunt eliberate ulterior în intestinul subțire prin pilor .

În special, în timp ce în compartimentul prestomacal constând din reticul , rumen și omasum au loc reacții de fermentare de bacterii, protozoare și mucegaiuri, în abomasum toate acestea sunt întrerupte din cauza pH-ului extrem de acid și a sucurilor gastrice produse de organul însuși. care determină digestia alimentelor transformate în faza anterioară și distrugerea microorganismelor forestomacale, care sunt o parte fundamentală în aprovizionarea nutrițională a animalului.

La rumegătoare, abomasul pare să fie dezvoltat și funcționează încă de la naștere, contrar a ceea ce se întâmplă cu durerile de pădure; acest lucru este necesar pentru a digera laptele matern, care este singura sursă de hrană pentru primele săptămâni de viață, capabil să ajungă direct în abomas prin dușul esofagian . În acest scop, abomasum produce o cantitate echitabilă de cheag (sau ferment de laborator), o substanță extrasă și utilizată de producătorii de brânzeturi pentru a face brânză mai ales în trecut.

Patologii

Una dintre cele mai frecvente boli care afectează vaca de lapte este „luxația abomazală”. Această boală se caracterizează prin deplasarea și umflarea ulterioară a organului din cavitatea abdominală, care poate pune viața în pericol.

Bucătărie

Abomasul bovin face parte din tripă și este folosit în Florența ca ingredient principal al lampredotto , un fel de mâncare tipic sărac al orașului toscan.