Bând apă

Apa potabilă care curge de la robinetul de acasă

Apa potabilă este o resursă naturală primară destinată consumului, permițând supraviețuirea ființelor vii .

Procesele de purificare fac posibilă îmbunătățirea proprietăților apei care o fac potabilă, un exemplu clasic este adăugarea de clor ca dezinfectant; în același timp, se introduce calciu pentru a crește pH - ul și pentru a proteja integritatea țevilor metalice de coroziune.

Reguli

Acest articol sau secțiune despre știință și drept are o perspectivă geografic limitată . Ajutați la extinderea acestuia sau propuneți modificări în discuție . Dacă articolul este temeinic, ia în considerare dacă este preferabil să îl faci un articol secundar, în funcție de unul mai general. Urmați sfaturile din desenele de referință 1 , 2 .

Decretul legislativ 31/2001, precum și modificările și completările ulterioare, este referința de reglementare italiană care, punând în aplicare Directiva Europeană 98/83 / CE, ^[1] guvernează domeniul apei potabile și definește, de asemenea, parametrii analitici la care trebuie să treacă o apă. pentru a fi definit ca potabil. ^[2]

Aceeași legislație definește apa destinată consumului uman în următoarele moduri:

În 2009, Decretul Ronchi a stabilit privatizarea administratorilor serviciilor esențiale de utilități publice, inclusiv a apei. Legea nu a modificat proprietatea asupra bunului public, a sistemelor de apă și natura publică a organului de control. ^[3]

Sănătate

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Conform unei analize efectuate de Organizația Mondială a Sănătății cu date actualizate până în 1992, clorul conținut în apa potabilă după procesul de dezinfecție nu prezintă un risc stabilit pentru sănătatea umană, deși pe termen lung pare să fie asociat cu un risc crescut de cancer al vezicii urinare. ^[4]

Conform unui document al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului actualizat până în 1994, nu există, la acea dată, suficiente dovezi științifice care să ne permită să spunem că subprodusele de clorurare prezente în apa potabilă sunt cancerigene. ^[5]

Principalele elemente dizolvate în apă

Aprovizionarea cu apă potabilă

Elementele chimice pe care le putem găsi în apa dulce sunt împărțite în macroelemente și microelemente . Ambele sunt esențiale pentru procesele metabolice ale organismului uman și, prin urmare, este necesară contribuția lor la alimente sau băuturi . În cazul apei, aceste elemente sunt prezente sub formă de săruri , ioni și într-o măsură mai mică ca compuși organici .

Cele mai reprezentative elemente sunt: ^[6]

• Calciul (Ca): este prezent în corpul nostru ca fosfați și carbonați . Aproape toate sunt distribuite în schelet cu funcția de formare a țesutului osos , în timp ce restul este distribuit în plasmă , mușchi și țesut nervos cu funcțiile de coagulare a sângelui și excitabilitate musculară și excitabilitate nervoasă. Apele potabile și apele minerale sunt bogate în calciu sub formă biodisponibilă și contribuie la necesitatea noastră zilnică (1 ÷ 1,4 g pentru adolescenți, 0,8 g pentru adulți și 1 g pentru vârstnici). Deficiența acestui element duce la crize tetanice, osteoporoză și rahitism , în timp ce excesul duce la calcificarea patologică a organelor (cele mai afectate sunt rinichii ) și la tulburări renale, tulburări nervoase și probleme cardiace. Elementele care pot preveni absorbția acestuia sunt acidul fitic (prezent în unele cereale ), pH-ul scăzut al intestinului și raportul ridicat de Ca / P, în timp ce vitamina D favorizează absorbția acestuia. Trebuie remarcat faptul că cea mai mare parte este expulzată prin transpirație și fecale .
• Magneziu (Mg): este prezent în oase, țesuturi moi și fluide corporale. Este utilizat pentru transmiterea neuromusculară și metabolismul glucozei. Apele minerale contribuie la necesitatea zilnică (300 ÷ 350 mg) a acestui element, în timp ce apele potabile conțin o cantitate scăzută. Deficitul de magneziu ( hipomagneziemia ) duce la disfuncții neuro-musculare, în timp ce excesul (la persoanele sănătoase) este pur și simplu excretat prin rinichi, intestine sau cu transpirație.
• Sodiu (Na): este prezent în fluidele extracelulare. Funcția sa în corpul nostru este de a regla echilibrul apei, de a menține presiunea osmotică a fluidelor corporale și de a regla excitabilitatea neuro-musculară. Apele minerale contribuie la necesitatea noastră zilnică (3 ÷ 7 g). Deficiența acestui element duce la anorexie , apatie , cefalee , crampe musculare , slăbiciune, hipotensiune și greață , în timp ce excesul duce la creșterea tensiunii arteriale cu inima mărită crescând astfel șansele de infarct . Sodiul ingerat în exces este de obicei eliminat în urină sau sudoare. Deficitul de sodiu din corpul nostru poate fi, de asemenea, cauzat de diaree , sângerări , transpirații intense, vărsături și lipsa de deshidratare (intoxicație cu apă), în timp ce excesul este cauzat de pierderea excesivă de apă (ca în cazul diabetului insipid ).
• Clor (Cl): este de obicei ingerat împreună cu sodiu sub formă de clorură de sodiu (NaCl); servește pentru reglarea echilibrului apei și a presiunii osmotice, precum și pentru funcția de reglare a echilibrului acido-bazic și formarea acidului clorhidric . Cauzele deficienței acestui element sunt diareea, transpirațiile intense și vărsăturile, dar nu provoacă îngrijorare, deoarece aportul său zilnic este întotdeauna satisfăcut. Se elimină prin urină și transpirație.
• Potasiul (K): este cationul principal al fluidelor intracelulare. Funcția sa în corpul nostru este de a menține presiunea osmotică, de a regla echilibrul apei și automatismul mușchiului cardiac. În general, apa contribuie la necesarul nostru zilnic (4 g). Deficiența acestui element se datorează diareei, bolilor renale și vărsăturilor și duce la simptome ale mușchilor striați (până la paralizie și reflexe reduse) și confuzie mentală . Excesul ( hiperkaliemie ), pe de altă parte, apare numai în caz de insuficiență renală, deoarece excesul de potasiu este excretat în mod normal prin rinichi.
• Fluorul (F): este prezent în oase și dinți . Absorbția acestui element are loc la nivel gastric și este foarte rapidă atunci când este sub formă de fluoruri, care este forma în care este prezent în general în apă (prin urmare nu se recomandă depășirea concentrației de 1,5 mg / L ) . Necesarul zilnic variază de la 0,4 ÷ 1 mg pentru un copil la 1,3 ÷ 1,8 pentru un adult. Deficitul se poate datora cantității mari de grăsimi , calciu sau aluminiu și duce la cariile dentare și osteoporoză. Excesul acestui element duce la fluoroză și, la adulți, la calcificări.
• Mangan (Mn): este prezent în corpul nostru în special în ficat și rinichi și este important pentru sistemul nervos, structura osoasă, metabolismul lipidelor și activarea multor enzime . Concentrațiile scăzute ale acestui element sunt acceptate în apă, deoarece își modifică caracteristicile organoleptice (inclusiv culoarea apei). Necesarul zilnic este egal cu 0,25 mg pentru copii și 2,5 ÷ 6 mg pentru adulți. Deficiența acestui element a fost rareori diagnosticată. Excesul duce la tulburări neurologice. Este expulzat prin bilă prin intestin.
• Fosfor (P): Este prezent în celule ca parte componentă a ADN , ARN , ATP , coenzime , fosfolipide , fosfoproteine ​​și multe altele. Este prezent în apă sub formă de fosfați și este absorbit în intestinul subțire . Necesarul zilnic variază de la 0,14 ÷ 0,8 g pentru copii la 1,2 g pentru adulți. Deficiența acestui element se numește hipofosfatemie și poate fi cauzată de prezența excesivă a calciului (excesul unuia dintre aceste două elemente duce la eliminarea celuilalt) și duce la astenie și la alterarea dezvoltării oaselor și a dinților. Se excretă prin urină.

Parametri analitici

Parametrii analitici ai legii italiene definesc valorile maxime și intervalele în care trebuie să cadă măsurătorile chimico-fizice și bacteriologice pentru a defini o apă „potabilă”.

Pentru a respecta cerințele microbiologice stabilite de legislație, apa potabilă nu trebuie să conțină în primul rând microorganisme patogene care pot prezenta un risc pentru sănătatea utilizatorilor (cazurile și epidemiile sunt raportate de sistemele de supraveghere a bolilor din alte țări, mai puțin în Italia, unde este implementarea unui sistem de supraveghere a bolilor transmisibile de apă este întârziată ^[7] ). În plus, Escherichia coli , enterococi , indicatori ai contaminării fecale, trebuie să lipsească în 100 de mililitri de apă; Clostridium perfringens și Coliforms, prezenți în partea C din anexa I la legislația italiană, trebuie considerați parametri indicatori „nedoriti” care ar trebui să fie absenți în apă cu caracteristici de bună calitate. În apa potabilă îmbuteliată, este necesară și absența Pseudomonas aeruginosa , iar valorile limită definite sunt setate pentru parametrul „număr de colonii” la 22 ° C și 37 ° C.

Prezența amoniacului , a nitriților și a nitraților (pot fi fie de origine minerală , fie provin din îngrășăminte sintetice) este o indicație a poluării bacteriene .

Radioactivitatea legată de tritiu nu trebuie să depășească 100 Becquerel / L, în timp ce doza totală indicativă este de 0,2 mSv / an.

Gustul apei potabile variază în funcție de prezența microorganismelor, dioxidului de carbon, sodiu, calciu, fier și clor. ^[8]

Parametrii chimici

Parametrii indicatorului

Apă la robinet

Etichetă de cană de apă

Apa de la robinet este apă potabilă distribuită prin sisteme speciale de robinet, formate de obicei din module de tratare concepute pentru a purifica, filtra, înmuia ^[10] , gazifica, răci, în diverse combinații. O casă de apă oferă apă de la robinet. Legea ^[11] impune ca sistemul de filetare (inclusiv cel pentru uz privat, adică acasă sau la locul de muncă) să fie supus unei întrețineri periodice, în special pentru curățarea filtrelor. Spre deosebire de apa minerală care, prin lege, trebuie supusă numeroaselor verificări, sănătatea apei de la robinet (numită și apă microfiltrată ) depinde în mare măsură de calitatea și întreținerea filtrelor ^[12] .

Apa de la robinet poate fi atât naturală, cât și spumantă .

În cluburile (restaurante, baruri, discoteci, pizzerii etc.) din ultimii ani, comercializarea apei de pescuit s-a răspândit pentru a înlocui (sau suplimenta) apa îmbuteliată sau minerală . Acest lucru, în general, este pozitiv, deoarece favorizează consumul de apă din apeductul local, reducerea deșeurilor din plastic și sticlă, reducerea costurilor asociate apei îmbuteliate. Unele organisme publice promovează și susțin diseminarea acestuia ^[13] .

În unitățile publice, apa de la robinet (în ulcior, sticlă, sticlă etc.) servită clientului nu poate fi în mod absolut transmisă sau asimilată (în etichete, liste de prețuri, semne etc.) pentru apa minerală, altfel este o infracțiune de fraudă pe piață ^[14] . Pe de altă parte, nu există nicio obligație pentru un operator de a avea apă minerală pe hârtie: important este că înlocuirea acesteia cu apă de la robinet este transparentă și comunicată fără ambiguitate ^[15] .

Notă

Bibliografie

• Giuseppe Banchi, Gallini Carla, Gieri Rizzeri Carmela, Materiale de construcție , Florența, Le Monnier, 1995.
• Raport ISTISAN 09/3
• Luciano Oscar Atzori, Poluarea apei: aspecte tehnico-științifice, igienico-sanitare, economico-sociale, ecologice-de mediu și de reglementare , Napoli, Sisteme de editare, 2002, ISBN 88-513-0092-5 .
• ( EN ) RS Shallenberger, Taste Chemistry , Springer Science & Business Media, 1993, ISBN 0-7514-0150-1 .

Elemente conexe

• Cascadă
• Clor
• Făcător de apă
• Potabilizare
• raze UV
• Sisteme portabile pentru purificarea apei
• SODIS
• Transmiterea fecalo-orală
• Casa apei
• Apă minerală
• Apă carbogazoasă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre apa potabilă

linkuri externe

• Decretul legislativ 31/2001 , pe camera.it .
• Directiva europeană 98/83 / CE , pe eur-lex.europa.eu .
• Decretul legislativ 27/2002 (modificări și completări la Decretul legislativ 31/2001) , pe parlamento.it .
• Decretul Președintelui Republicii 236/1988 , pe ambientediritto.it .
• OMS - Salubritate și sănătate a apei , la who.int .
• Cheacquabeviamo , site dedicat calității apei în Italia , pe cheacquabeviamo.it .
• Rapoartele ISTISAN 09/3 - Apa ca vehicul pentru boli: procesarea și evaluarea datelor înregistrate și notificate în zona Romei , pe iss.it. Adus la 27 aprilie 2010 (arhivat din original la 10 martie 2010) .

Portalul chimiei

Portal de inginerie