Acvacultură

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
O instalație de acvacultură din Chile

Acvacultura , sau acvacultura , este reproducerea organismelor acvatice, în principal pești , crustacee și moluște , dar și producția de alge , în medii restrânse și controlate de om. În funcție de tipul de reproducere, aceste medii se numesc: iazuri de pește, pepiniere [ necesită citare ], iazuri de pescuit , numite și cuști maritime [ necesită citare ] .

Descriere

Acvacultura diferă de pescuit prin faptul că omul nu se limitează la extragerea din stocuri naturale, ci creează condițiile pentru o reproducere continuă și controlată a speciilor de interes.

Istorie

Cele mai mari țări pentru pești crescute în acvacultură în 2010

Practica acvaculturii a fost constatată încă din cele mai vechi timpuri [1] în economia diferitelor civilizații; într-un basorelief găsit în mormântul egiptean al lui Aktihetep , datând din 2500 î.Hr. , un om este portretizat intenționat să colecteze tilapii dintr-un iaz. În aceeași perioadă a fost practicat în China și Fan Li , în 500 î.Hr. , a scris primul tratat cunoscut cu privire la acest tip de reproducere. Mai târziu fenicienii , etruscii și romanii au devenit interesați de creșterea peștilor; în special, romanii au ridicat anghilele [2] și anghilele [3] în tancuri speciale pe coasta Lazio, pe insulele arhipelagului toscan (precum Isola del Giglio sau Ponza ) și pe coasta Monte Conero [4] ; în secolul I î.Hr. Sergio Orata a început o fermă de stridii în localitatea Baia , în Campania [5] . În Europa, a devenit un fenomen important începând din Evul Mediu , urmând să fie aprofundat de Stephen Ludwig Jacobi în 1741, care a efectuat prima fertilizare artificială pe păstrăvul de râu [6] .

Situația de astăzi

Cantitatea de pește recoltată în întreaga lume, exprimată în milioane de tone . În albastru peștii prinși în lacuri, mări și oceane, în verde peștii prinși în acvacultură

Acvacultura este astăzi un sector economic foarte important al producției de alimente: în 2003 a contribuit cu aproximativ 31% (41,9 milioane de tone) dintr-un total de aproximativ 132,2 milioane de tone de pește capturat. Creșterea sa în lume este foarte rapidă, pentru multe specii de peste 10% pe an, în timp ce, dimpotrivă, contribuția pescuitului tradițional a rămas constantă, dacă nu chiar în scădere în ultimul deceniu.

Dintre cele mai răspândite produse de acvacultură, găsim: somon , tilapia , pangasius , crap , lapte de pește , păstrăv curcubeu , dorată , biban sau biban, penis sau creveți ( Penaeus spp.). Într-un caz, producția din acvacultură a înlocuit complet preluarea din mediul sălbatic, de fapt toată producția legală de caviar (fenomenele de braconaj persistă încă în unele țări) provine exclusiv din creșterea sturionilor.

Tipuri de acvacultură

Fără note de subsol
Această intrare sau secțiune pe tema biologiei lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice .
Comentariu : părți mari ale textului sunt lipsite de note specifice referințelor bibliografice
Deși există o bibliografie și / sau legături externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu exactitate originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele . Urmați sfaturile de proiectare de referință .
Fermă de somon în Norvegia

Acvacultura poate fi împărțită în funcție de densitatea stocului și în funcție de mediul în care se practică.

Subdiviziune bazată pe densitatea stocului

Pe baza tipului de management și a intensității fluxurilor de energie implicate, acvacultura se împarte în principal în acvacultură extinsă, intensivă și hiperintensivă.

Acvacultură extinsă

Acvacultura extinsă apare atunci când ferma se află în întinderi mari de apă și peștii se hrănesc cu resursele naturale disponibile. Omul intervine doar prin introducerea de exemplare tinere și controlul fluxului de apă prin rețelele instalate; în acest fel, acvacultura extinsă permite conservarea ecosistemelor și peisajului zonelor umede de coastă, lagune, iazuri și lacuri. Atunci când acvacultura extinsă este practicată în văile și lagunele de coastă, cunoscute și sub denumirea de „ ferme piscicole ”, aceasta ia numele de „vallicultură”, în timp ce atunci când este practicată în iazuri ia numele de „stagnicultură”. Peștii crescuți cu metode extinse au carne de o calitate substanțial echivalentă cu cea a animalelor sălbatice. [7]

În acest tip de reproducere operatorul se limitează la pregătirea optimă a bazinelor destinate reproducerii, verificând natura și starea fundului și a terasamentelor acestora, crescând deseori productivitatea lor naturală prin fertilizarea preventivă. Semănatul tinerilor, pescuitul, selecția și controlul stării de sănătate a peștilor fac parte din management, dar peștele crește în funcție de densitatea de stocare (kg de pește pe hectar de suprafață a bazinului) și de condițiile de mediu (natura fundul mării, latitudinea și expunerea la lumină).

Aceștia sunt parametrii care determină productivitatea primară (producerea de biomasă vegetală fotosintetizantă, constând în principal din fitoplancton ) și, în consecință, întregul lanț trofic ulterior ( zooplancton și nevertebrate mici). Fotosinteza microalgelor, pe lângă furnizarea indirectă de energie pentru creșterea animalelor de crescătorie, produce oxigenul necesar pentru respirația peștilor, reducând în același timp dioxidul de carbon și amoniacul produs de aceștia. Prin urmare, este un sistem de mediu închis, cu o cantitate minimă de apă necesară pentru a compensa evaporarea și complet lipsită de impact asupra mediului (dacă excludem intervenția necesară pentru crearea bazinelor, care, din păcate, a dus la un caz devastator în anumite ecosisteme) precum cea a mangrovei).

Frecvent în acvacultura extinsă sunt crescute mai multe specii în același mediu, cu obiceiuri alimentare diferite, situație definită ca „policultură”. Acest lucru permite o mai bună exploatare energetică a resurselor trofice și o îmbunătățire a productivității sistemului.

Acvacultură intensivă

În acvacultură intensivă, densitatea stocurilor este crescută dincolo de productivitatea naturală a bazinului de reproducere prin administrarea de alimente naturale (pește sau cereale) sau furaje formulate. Se asigură un schimb constant de apă, care depinde de densitatea stocului și de cantitatea de furaje hrănite. În cazuri mai puțin intensive, pentru a menține un habitat stabil și pentru a controla temperatura, este suficient să se asigure un schimb modest de apă (sistem „semi-curent”); în altele este necesar un flux mai mare pentru a asigura îndepărtarea constantă a gunoiului de grajd și a cataboliților de azot. În acest fel, impactul producției este transferat în afara bazinelor de reproducere și trebuie atenuat corespunzător înainte ca deșeurile să fie turnate în mediu.

Acvacultură hiperintensivă

În acvacultura hiperintensivă, densitatea stocului și cantitatea de alimente necesită o reînnoire continuă a apei cu fluxuri care evită sedimentarea solidelor („sistemul actual” sau „piste de curse”). În ciuda aportului de oxigen dizolvat în apă, este necesar să se controleze nivelul acestuia prin livrare directă și monitorizare continuă. În general, în acest tip de reproducere sunt controlați mulți parametri de mediu (temperatură, oxigen, iluminare, pH, salinitate, amoniac) și hrana este întotdeauna formulată. Impactul asupra mediului al acestui tip de agricultură depinde de multe variabile, inclusiv tipul de management, speciile crescute și tehnologia fabricii.

Sistemul de recirculare, cunoscut în literatura tehnică internațională ca RAS (Recirculated Aquaculture System) este cel mai recent tip de plantă utilizat în acvacultura hiperintensivă. În aceste plante apa poate fi supusă diferitelor tipuri de tratament: reechilibrare mecanică, biologică, termică, gazoasă, reechilibrare chimică și reducere bacteriană, dar inima de bază a sistemului este reprezentată de biofiltru. Acesta constă într-un sistem capabil să furnizeze, într-un spațiu destul de mic, suprafețe enorme disponibile pentru gravarea bacteriilor Nitrosomonas și Nitrobacter care transformă amoniacul excretat de pește în nitrați, o formă chimică de azot care este mai puțin toxică pentru pești. . Utilizarea bacteriilor denitrifiante, în prezența unei surse organice de carbon, permite și eliminarea nitraților sub formă de azot gazos. Această abordare, care reproduce în spații mici procesele naturale tipice mediului natural, permite o economie considerabilă de apă, o reducere a emisiilor de azot în mediul extern, dar implică în general o înrăutățire a calității organoleptice a produsului de crescătorie datorită grăsimii- compuși organici solubili.eliberate din organisme prezente în sistem.

Acești compuși pot avea proprietăți senzoriale marcate și, concentrându-se în pește, îi conferă defecte organoleptice caracteristice (cum ar fi indicii de apă stagnantă sau noroi). Datorită gradului ridicat de control asupra multor parametri de mediu și în special a agenților patogeni, este utilizat în special pentru înființarea incubatorului, structuri dedicate creșterii peștilor juvenili ( alevini ), mai ales atunci când acestea necesită condiții termice particulare sau de calitate a apei.

Un tip de abordare care are o lungă tradiție în Asia, dar care astăzi constituie un câmp modern de experimentare, este cel al sistemului integrat cunoscut în literatura științifică sub numele de IMTA (Integrated Multi-Trophic Aquaculture). Conceptul general este de a reproduce și cultiva diferite specii de animale și legume, folosind pentru creșterea lor o parte din pierderile de energie datorate producției fiecăreia dintre ele. De exemplu, gunoiul de grajd și excrețiile de animale pot fi utilizate pentru a produce plante sau alge și acestea pot fi folosite ca furaje pentru alte animale. Acest tip de abordare este studiat în special de FAO pentru a crește disponibilitatea alimentelor în zonele subdezvoltate. O declinare specială a abordării IMTA este acvaponica (contracția termenului de acvacultură cu hidroponie) în care, în cadrul unui RAS, funcția de captare a azotului (sub formă de nitrați) din sistem este încredințată unei producții de plante cu valoare comercială.

Subdiviziune în funcție de mediu

Pe baza tipului de mediu în care se desfășoară acvacultura, se disting de obicei maricultura (apă sărată), acvacultura continentală cu apă fierbinte și acvacultura continentală cu apă rece.

Maricultură

Maricultura se poate practica în instalații de cuști plutitoare sau în instalații de coastă de pe mal. Acestea din urmă pot fi extinse, în general în mediul lagunar (vallicultură) sau intensive și organizate în rezervoare cu schimb forțat de apă. În funcție de distanța față de coastă și de gradul de adăpost pe care acesta îl poate oferi cuștilor de impactul valurilor și al vântului, putem distinge sistemele de cuști plutitoare în larg sau în larg. Primele prezintă dificultăți mai mari de gestionare și structuri mai scumpe, dar în mod normal fiind situate în largul apelor adânci și supuse curenților puternici, nu prezintă probleme de acumulare de poluanți pe fundul mării sau fenomene de umbrire dăunătoare pe același și reducerea consecventă a posibilității de creștere.de fanerogame marine. Plantele de pe uscat (sau de la mal) ar necesita o evaluare atentă a impactului asupra mediului înainte de instalare, acestea depinzând în principal de adâncimea apei, curenții și vânturile predominante, suprafața cuștilor, distanța dintre ele și cantitatea de hrană dată la pește. Impactul asupra navigației și turismului local trebuie, de asemenea, luat în considerare cu atenție, dar una dintre cele mai contestate probleme cu sistemele de cuști este posibilitatea de a scăpa de pești de crescătorie și riscul consecvent de reducere a variabilității genetice a populațiilor de pești sălbatici. Aceste evenimente sunt deosebit de dăunătoare dacă sunt crescute specii aloctone (exotice). În Norvegia, licențele pentru instalarea plantelor de coastă, de obicei în cadrul fiordurilor, prevăd relocarea periodică a plantei pentru a permite recuperarea naturală a echilibrului ecologic inițial în mediu. Cele mai importante producții din cuști plutitoare constau în somon (în Norvegia, Scoția, Chile și Canada), specii marine mediteraneene, în special dorată și biban și cele japoneze. În special în Asia, cultivarea cuștilor plutitoare este utilizată și în lacurile și râurile de apă dulce pentru a produce, de exemplu, tilapia sau pangasius .

Apă rece

Acvacultura cu apă rece este dedicată creșterii salmonidelor și speciilor care necesită temperaturi sub 16 ° C.

Apa fierbinte

Acvacultura cu apă fierbinte se referă la creșterea ciprinidelor (de exemplu, crap și tencuială), diverse specii de somn, anghilă, biban și în general toate speciile care cresc cel mai bine cu temperaturi peste 24 ° C.

Sunt crescute și specii considerate a fi ape temperate care au un optim termic în jurul valorii de 20 ° C, acest grup include de obicei toate speciile de sturioni (familia Acipenseridae ), care constituie obiectul productiv al creșterii sturionilor care vizează în principal carnea și caviarul , dar și repopularea în ariile naturale.

Bivalvicultura

Agricultura cu bivalvi este, de asemenea, considerată o formă de acvacultură în care intervenția umană se limitează de obicei la furnizarea unui suport mecanic adecvat pentru înrădăcinarea organismelor acvatice, pentru a facilita dezvoltarea acestora și prelevarea de probe finale. De fapt, în producția de moluște bivalve , etapele de îngrășare sunt în general încredințate disponibilității trofice a mediului natural. „Sămânța”, care este cel mai tânăr material care trebuie îngrășat, este luată mai frecvent din mare, dar în unele cazuri poate fi produsă artificial în centre speciale de reproducere numite „hașuri”. În aceste structuri se produc cantități mari de microalge, necesare pentru hrănirea bivalvelor, până la atingerea dimensiunii adecvate pentru plantarea finală.

Dispute

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Impactul asupra mediului al industriei de hrană pentru animale § Pescuit și acvacultură .

Unii oameni de știință și organizații non-profit (precum Slowfood și Greenpeace [8] [9] ) contestă unele aspecte ale acvaculturii, în special cea hiperintensivă, care urmăresc în mod substanțial problemele agriculturii industriale intensive: supraaglomerarea animalelor, focare de agenți patogeni pe care le sunt transmise animalelor sălbatice, un exces de gunoi de grajd care modifică ecosistemul, provocând daune mediului și lipsa de respect pentru drepturile animalelor . [10]

Pozitive

Cu toate acestea, tocmai din motive de mediu și durabilitate, FAO indică acvacultura ca o oportunitate fundamentală de a furniza resurse alimentare populației mondiale, în special pentru o mai mare diversificare a dietei, nu numai în beneficiul celor mai sărace țări, ci și pentru a sprijini consumul în Țările occidentale, având în vedere reducerea constantă a stocurilor naturale de pește . Alte aspecte interesante ale produsului provenind din acvacultură sunt trasabilitatea și siguranța alimentară a acestuia, în special în ceea ce privește riscul de bioacumulare a unor contaminanți ai mediului, cum ar fi metalele grele , PCB-urile și dioxinele , care tind să se concentreze prin lanțul alimentar acvatic. și specii de pești pelagici, cum ar fi tonul , peștele-spadă , călugărul , niște rechini și raze .

Notă

  1. ^ A. Maar, MAE Mortimer, I. Van der Lingen, Fish culture in Central East Africa , at fao.org . Accesat la 24 octombrie 2007 ( arhivat la 5 iunie 2007) .
  2. ^ Isola del Giglio - Reading the Rocks - Mineralogical Museum , pe Leggelerocce.it . Accesat la 24 decembrie 2007 ( arhivat la 28 martie 2008) .
  3. ^ Eels, născut călători Arhivat 27 noiembrie 2011 la Internet Archive.
  4. ^ Articol de Stefania Pesavento Mattioli și Marie-Brigitte Carre, Universitatea din Padova, producția și comercializarea de ulei și pește în epoca romană în regiunile din Marea Adriatică superioară Arhivat la 21 iunie 2012 în Arhiva Internet . (pagina 85).
  5. ^ Pliniu cel Bătrân , Naturalis historia , IX, LXXIX, 168
  6. ^ Lanțul de aprovizionare cu acvacultură ( PDF ), pe qualitaincampo.it , 20-21. Adus 24-10-2007 (arhivat din original la 16 noiembrie 2011) .
  7. ^ Acvacultură. Ce este, cum se face și care sunt oportunitățile? - EMFF , pe pofeamp.politicheagricole.it . Adus pe 9 iunie 2021 .
  8. ^ ACVACULTURĂ: PROVOCARE LA DURABILITATE ( PDF ), pe greenpeace.org . Adus la 10 septembrie 2009 ( arhivat la 19 aprilie 2009) .
  9. ^ Cât de durabilă este acvacultura? Interviu cu prof. Univ. Tibaldi (Slow Food) [ link întrerupt ]
  10. ^ Charles Clover, Fish Alarm. O resursă în pericol , 2005, traducere de Chicca Galli, Massenzio Taborelli, Ponte delle Grazie, ISBN 88 7928 697 8

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 864 · LCCN (EN) sh85006210 · GND (DE) 4112555-1 · BNF (FR) cb11930924z (data)
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Aquaculture&oldid=121555318 ”