Adobo

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Adobo
Origini
Locuri de origine Spania Spania
Mexic Mexic
Filipine Filipine
Peru Peru
Difuzie lume
Detalii
Categorie al doilea fel de mâncare
Loin în adobo cu culoarea roșie tipică
Bacon în adobo cu usturoi , oregano și busuioc , asada al fuoco. Mâncare tipică de vacanță în Meseta, în nordul Spaniei

Adobo este o tehnică de conservare care implică scufundarea cărnii sau a peștelui încă crud într-un bulion sau un sos din diverse ingrediente: boia (cel mai frecvent), oregano , sare , usturoi și oțet , amestecate conform unei proceduri și în funcție de alimentele folosite, având ca principal obiectiv conservarea și îmbunătățirea alimentelor. Tehnica de gătit este tipică bucătăriei spaniole [1], dar ulterior a fost adoptată și de bucătăria peruviană ( Lima și Tacna ) și filipineză [2] .

Semnificații diferite

  • În Mexic, adobo se referă la un condiment sau sos facut din diferite tipuri de chili , inclusiv Chipotle și Ancho (care este popular de culoarea roșu chili pune la uscat) , care este folosit la marinat și să dea un gust picant
  • în Venezuela denumirea de adobo se referă la un amestec de sare cu diferite condimente (cunoscut tehnic ca „sare condimentată”). [3]
  • în Costa Rica adobar are același sens ca și marinarea.
  • în Uruguay se numește un amestec de condimente, inclusiv oregano, usturoi, busuioc și ardei, și se numește "adobar" în actul de acoperire a cărnii cu acest condiment.

Vase cu Adobo

Notă

  1. ^ Manuel Martinez Llopis , (1989), "Historia de la gastronomía española" , editorial Alianza, ISBN 84-206-0378-3
  2. ^ Susana Aleson, Montse Clavé, (1998), Cocina filipina , ICARIA
  3. ^ Copie arhivată , pe productosolympia.com . Adus la 4 noiembrie 2018 (arhivat din original la 18 octombrie 2017) .

Elemente conexe

Alte proiecte

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit