Adobo
Salt la navigare Salt la căutare
Adobo | |
---|---|
Origini | |
Locuri de origine | Spania Mexic Filipine Peru |
Difuzie | lume |
Detalii | |
Categorie | al doilea fel de mâncare |
Adobo este o tehnică de conservare care implică scufundarea cărnii sau a peștelui încă crud într-un bulion sau un sos din diverse ingrediente: boia (cel mai frecvent), oregano , sare , usturoi și oțet , amestecate conform unei proceduri și în funcție de alimentele folosite, având ca principal obiectiv conservarea și îmbunătățirea alimentelor. Tehnica de gătit este tipică bucătăriei spaniole [1], dar ulterior a fost adoptată și de bucătăria peruviană ( Lima și Tacna ) și filipineză [2] .
Semnificații diferite
- În Mexic, adobo se referă la un condiment sau sos facut din diferite tipuri de chili , inclusiv Chipotle și Ancho (care este popular de culoarea roșu chili pune la uscat) , care este folosit la marinat și să dea un gust picant
- în Venezuela denumirea de adobo se referă la un amestec de sare cu diferite condimente (cunoscut tehnic ca „sare condimentată”). [3]
- în Costa Rica adobar are același sens ca și marinarea.
- în Uruguay se numește un amestec de condimente, inclusiv oregano, usturoi, busuioc și ardei, și se numește "adobar" în actul de acoperire a cărnii cu acest condiment.
Vase cu Adobo
- Cazón en adobo - Pregătire cadică
- Berenjenas de Almagro - Encurtido de berenjena tipic bucătăriei din Castilla-La Mancha
- Lomo en adobo
Notă
- ^ Manuel Martinez Llopis , (1989), "Historia de la gastronomía española" , editorial Alianza, ISBN 84-206-0378-3
- ^ Susana Aleson, Montse Clavé, (1998), Cocina filipina , ICARIA
- ^ Copie arhivată , pe productosolympia.com . Adus la 4 noiembrie 2018 (arhivat din original la 18 octombrie 2017) .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Adobo