Usturoi Voghiera

Usturoiul de Voghiera DOP

Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Emilia Romagna
Zona de productie	provincia Ferrara (cinci municipii)
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	DOP
Sector	Fructe, legume și cereale
Consorțiul de protecție	Consorțiul producătorilor de usturoi din Voghiera
Măsura	vezi suplimentul ordinar nr. 127 la seria generală oficială »n. 136 , anul 2010 ^[1]

Usturoiul Voghiera (cunoscut local ca ai d'Ughiera ) este o legumă bulb din specia Allium sativum L. tipică Emilia și recunoscută ca produs DOP .

Descriere

Un trifoi secționat.

Botanic , usturoiul Voghiera este un ecotip local al speciei Allium sativum L. ^[2] .

Bulbul (numit și cap ) are o formă rotunjită și este ușor turtit în punctul de inserare a sistemului radicular . Se compune dintr-un număr limitat de cuișoare (denumite în mod obișnuit cuișoare ); acestea sunt mari, regulate și compacte. Tunicile care înconjoară bulbilele sunt albe sau cu dungi roz. Aroma nu este prea acră și este însoțită de o aromă intensă care se eliberează atunci când cuișorul este tăiat sau zdrobit. Trebuie remarcată concentrația semnificativă de alicină , o substanță care, pe lângă proprietățile sale aromatice, este și un bactericid puternic. ^[3]

Maturizarea bulbilor are loc în lunile iunie-iulie, ultima lună în care acestea sunt în general recoltate. Este urmat de uscare și ambalare în diferite formate prevăzute pentru comercializare. ^[4]

Zona geografica

Zona geografică de producție a usturoiului Voghiera include teritoriul a cinci municipalități din provincia Ferrara : Voghiera , Masi Torello , Portomaggiore , Argenta și Ferrara . Tipul special de sol în care este cultivat contribuie la tipicitatea produsului, ceea ce prezența nisipurilor de origine fluvială îl face deosebit de ușor.

Istorie

Zona de producție a usturoiului, zona Voghenza antică, a fost sediul unui important centru administrativ și comercial de origine imperială până în secolul al VII-lea . Începând cu Evul Mediu târziu, familia Este a încurajat horticultura din zonă și, în special, producția de salate și plante aromate , inclusiv usturoi. ^[2]

Mulțumiri

Din 2007, la nivel european, denumirea „Aglio di Voghiera” a fost recunoscută ca denumire de origine protejată (DOP) ^[5] . Producția legumelor este protejată și promovată de Consorțiul producătorilor de usturoi Voghiera , înființat în 2000 și recunoscut ulterior de Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice .

Marketing

Unele capete de usturoi de la Voghiera ambalate într-o plasă de plastic pentru distribuție pe scară largă .

Usturoiul Voghiera poate fi comercializat în următoarele formate: ^[6]

coadă (3-5 bulbi, greutate între 0,15 și 0,5 kg);
împletitură (5-18 becuri, greutate între 0,4 și 0,9 kg);
extra împletit (8-80 becuri, greutate între 1 și 5 kg);
net (becuri în număr variabil, greutate între 0,1 și 0,5 kg);
pungi (cântărind între 1 și 5 kg);
bec unic (cântărind între 50 și 100 g).

Pachetele (sau becurile individuale) trebuie să fie etichetate cu numele Aglio di Voghiera , formularea DOP , indicația producătorului și sigla comunitară .

Bucătărie

Pene feliate fin.

Căței de usturoi Voghiera sunt înzestrați cu o durată de valabilitate excelentă. Pentru a profita la maximum de aroma lor, se recomandă zdrobirea lor într-un mortar ; pot fi, de asemenea, zdrobite sau mărunțite mărunt cu un cuțit. Pentru conservare, capetele de usturoi trebuie agățate în locuri răcoroase și bine ventilate; de asemenea, este posibil să înghețați pene odată decojite. ^[2]

Notă

^ Supliment ordinar n. 127 la seria generală oficială »n. 136 , 2010, on-line în .pdf la www.politicheagricole.it Arhivat la 3 decembrie 2014 în Internet Archive . (accesat în noiembrie 2014)
^ ^a ^b ^c Usturoiul Voghiera Dop , pe agriculture.regione.emilia-romagna.it , Regiunea Emilia-Romagna. Adus la 22 noiembrie 2014 .
^ Caracteristici , pe agliodivoghiera.it , Consorzio Produttori Aglio di Voghiera. Adus 11-11-2014 .
^ Gusto dop de la cultivare la recoltare , pe agliodivoghiera.it , Consorzio Produttori Aglio di Voghiera. Adus la 22 noiembrie 2014 .
^ REGULAMENTUL (CE) N. 510/2006 AL CONSILIULUI «GARLIO DI VOGHIERA» CE NR .: IT-PDO-0005-0638-30.07.2007 , online pe EUR-Lex : eur-lex.europa.eu (consultat în Noiembrie 2014)
^ GU n.136 din 14 iunie 2010 ( www.politicheagricole.it Arhivat la 3 decembrie 2014 în Internet Archive ., Accesat în noiembrie 2014)

Elemente conexe

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Aglio di Voghiera

linkuri externe

Reglementări de producție , Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice.
Site-ul Consorțiului Voghiera Garlic Producers , pe agliodivoghiera.it .

Portal bucătărie

Portalul Emilia

[1] Supliment ordinar n. 127 la seria generală oficială »n. 136 , 2010, on-line în .pdf la www.politicheagricole.it Arhivat la 3 decembrie 2014 în Internet Archive . (accesat în noiembrie 2014)

[reg-2] Usturoiul Voghiera Dop , pe agriculture.regione.emilia-romagna.it , Regiunea Emilia-Romagna. Adus la 22 noiembrie 2014 .

[carat-3] Caracteristici , pe agliodivoghiera.it , Consorzio Produttori Aglio di Voghiera. Adus 11-11-2014 .

[gus-4] Gusto dop de la cultivare la recoltare , pe agliodivoghiera.it , Consorzio Produttori Aglio di Voghiera. Adus la 22 noiembrie 2014 .

[5] REGULAMENTUL (CE) N. 510/2006 AL CONSILIULUI «GARLIO DI VOGHIERA» CE NR .: IT-PDO-0005-0638-30.07.2007 , online pe EUR-Lex : eur-lex.europa.eu (consultat în Noiembrie 2014)

[6] GU n.136 din 14 iunie 2010 ( www.politicheagricole.it Arhivat la 3 decembrie 2014 în Internet Archive ., Accesat în noiembrie 2014)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]