Citrice

Portocale

Mandarine

Termenul de citrice se referă la plantele cultivate aparținând genului Citrus din subfamilia Aurantioideae ( familia Rutaceae ) și fructele acestora.

Subfamilia include specii definite și stabile, dar și multe soiuri și mutații naturale, în inflorescență, precum și în fructe, pentru care diferite tipuri de citrice se găsesc în diferite părți ale lumii. În plus, s-au dezvoltat un număr mare de hibrizi , unii dintre ei cu caracteristici nedurabile, deci sunt pe piață doar pentru un timp relativ scurt.

Genealogia citricelor a făcut întotdeauna obiectul studiului. Secvențierea recentă a genomului unor specii a făcut posibilă reconstituirea relațiilor complexe de rudenie, care au dat naștere, prin hibridizare, tuturor celorlalte soiuri. ^[1] A reieșit că aproape toate citricele sunt rezultatul încrucișărilor a doar trei specii: cedru , mandarină și pomelo .

Originea și distribuția

Originea tuturor citricelor este India și Orientul Îndepărtat . Astăzi citricele cresc de asemenea spontan în Indonezia , Malaezia , Noua Guinee și Filipine . Diferitele specii au ajuns în Europa în momente diferite. Se pare că primul a fost cedrul , bine cunoscut printre vechii romani ca mărul Persiei . Este documentat că știau deja lămâia și portocala amară în secolul I , dar cultivarea lor a fost introdusă în Marea Mediterană abia în secolul al X-lea de saraceni . Cultivarea portocalei dulci, pe de altă parte, a fost introdusă de portughezi în secolul al XVI-lea , în timp ce achiziția de mandarină datează din secolul al XIX-lea . Astăzi citricele sunt cultivate pe scară largă pe toate continentele în zonele temperate și subtropicale.

Italia ocupă un loc proeminent în producția mondială de citrice, cu o cotă mondială de puțin peste 2% (a doua în Europa după Spania cu o cotă de 5%). Primul producător mondial este China, cu peste 25% din piață, urmată de Brazilia (15%), SUA și India, ambele cu o cotă de aproximativ 8% (date Fao 2016)

În Italia, producția de citrice ( portocale , lămâi , mandarine , clementină , bergamotă , chinotto ) este concentrată în regiunile sudice, cu Sicilia în primul rând (aproximativ două treimi din producția națională), urmată de Calabria (aproximativ un sfert) ) și la distanță de Campania , Puglia , Basilicata , Sardinia și alte regiuni.

Descriere

Frunze

Flori de lamaie

Cu puține excepții (de exemplu, portocaliu trifoliat Citrus trifoliata ) fructele citrice sunt plante veșnic verzi . Frunzele sunt lanceolate sau eliptice, întregi, cărnoase, articulate pe pețiol . Arată ca niște frunze simple, dar ele sunt în realitate frunza centrală a unui set antic de trei pliante care s-a pierdut odată cu dezvoltarea; numai Poncirus păstrează forma originală de trei unități. La plantele de sămânță există spini mai mult sau mai puțin mari lângă frunze, dar plantele care sunt cultivate în livezi le pierd de obicei. Cu toate acestea, dacă un citric este abandonat și devine sălbatic, acesta se întoarce la punerea spinilor.

Flori

Florile se numesc floare de portocal și cresc în inflorescențe corimbose sau singure. Corola cu petale libere conține multe stamine ; pistilul are un ovar cu cel puțin cinci loji bogate în ovule. Florile citricelor sunt în general albe, deși unele specii au muguri de diferite culori, așa că uneori petalele păstrează ușoare nuanțe de culoare la atașament. Florile de lămâie și cedru au, în general, o nuanță purpurie. În funcție de specie, florile variază ca dimensiune și pot măsura între 1 și 5 cm în diametru. Toate sunt foarte parfumate.

În imagine așa-numita „poftă” a unei portocale. Acest ingredient obținut prin răzuirea cojii exterioare a citricelor (de obicei portocală, lămâie, tei sau cedru) este utilizat pe scară largă în bucătărie, de exemplu, ca condiment pentru gemuri, budinci, biscuiți, lichioruri și bomboane.

Aceste flori citrice sunt hrănite de albine , din care se obține o bună miere parfumată monoflorală pentru care sunt plante mellifere bune.

Fructe

În botanică fructul citricelor se numește esperidio . Forma variază de la rotunjite, uneori aplatizate la poli, până la un ovoid alungit și ascuțit. Coaja este formată dintr-un strat exterior ridat, rar neted, colorat de la galben la portocaliu până la roșu, și un strat interior alb și spongios numit albedo care poate fi mai mult sau mai puțin gros. În stare proaspătă, de obicei coaja nu se mănâncă odată cu fructele, dar este comestibilă, deci este utilizată pe scară largă în bucătărie (în această utilizare se folosește fie întreaga coajă, fie coaja). În plus, are o importanță considerabilă în exploatarea industrială a citricelor. Fructul decojit este alcătuit din pene, fiecare înfășurată în propria membrană pentru a proteja un set de particule filiforme foarte suculente. Semințele sunt adăpostite în cuișoare și sunt foarte piele. Nefiind comestibile în niciun fel, se produc de preferință soiuri de citrice fără semințe .

Toate citricele sunt bogate în vitamine , în primul rând cele din grupele C și P. Se consumă în principal proaspete sau în preparate precum gemuri , fructe confiate , băuturi. Sunt foarte importante pentru extragerea uleiurilor esențiale , pectinelor , acidului citric și a altor derivați.

Treceri

Posibilitățile de hibridizare a citricelor sunt foarte mari. Majoritatea genurilor și practic toate speciile cunoscute sunt de fapt rezultatele hibridizărilor de succes care și-au menținut proprietățile inițiale de-a lungul timpului. Toate citricele sunt hibrizi antici, cu excepția mandarinei , pomelo și cedru . Încrucișările dintre mandarină și diferite tipuri de portocale, de la mandarină la clementină și mandarină au avut un succes deosebit .

Printre traversările de pe piață putem menționa mapo , lipo , păduchi , pompìa , limo , tacle ^[2] și alte produse de interes considerabil, dar cu posibilități incerte de dezvoltare constantă.