Aguapanela

Aguapanela
De obicei, o jumătate de bloc de panela se pune în apă până se dizolvă în timpul fierberii.
Origini
Locuri de origine	Brazilia Chile Columbia Ecuador Peru
Detalii
Categorie	băutură
Ingrediente principale	panela , apă
Variante	canelazo

Aguapanela, agua de Panela sau agüepanela este o băutură frecvent găsite în întreaga America de Sud și părți din America Centrală și Caraibe . Traducerea sa literală înseamnă „apă panela”, deoarece este o infuzie făcută cu panela , care se obține din sucul trestiei de zahăr întărit. ^{[1] [2]}

Deși există variații ale rețetelor în toată America de Sud, este deosebit de populară în Columbia și în unele părți ale Braziliei, unde este consumată ca ceai ca alternativă la cafea. În Ecuador , Chile și Peru este oferit cu ușoare variații. În Columbia, se bea de obicei cu o urmă de lămâie, aproape ca și cum ar fi consumat un ceai.

Pregătirea

Aguapanela se face prin dizolvarea fragmentelor de panela în apă și amestecarea până când acestea sunt complet dizolvate. Băutura poate fi servită caldă sau rece, adăugând adesea lămâie sau lime . ^[3] În formă fierbinte, uneori se adaugă lapte sau o bucată de brânză în loc de suc de fructe.

În Columbia, cafeaua neagră este adesea preparată cu aguapanela în loc de apă și zahăr, oferindu-i un gust deosebit de apreciat.

Utilizări

S-au făcut multe afirmații cu privire la efectele benefice ale aguapanelei, bazate pe credințe precum faptul că au mai multă vitamina C decât suc de portocale sau la fel de multe minerale rehidratante ca Gatorade . Credința populară o consideră, de asemenea, o băutură utilă pentru tratarea răcelilor . Astăzi, aguapanela a trecut de la a fi o băutură de costum albastru la una care poate fi găsită ca ceai în cele mai exclusiviste buticuri de cafea din Columbia.

Canelazo este o versiune alcoolică a aguapanelei cu adăugarea de scorțișoară și aguardiente . Când serviți, frecați niște zahăr pe marginile paharului.

Aspecte socio-economice

Deoarece panela este un aliment relativ ieftin, produs la nivel local, mulți dintre fermierii din Columbia, în special țăranii, își trag cea mai mare parte din aportul caloric. În multe cazuri, panela și cantități mici de orez și banane plantain sunt singurele alimente disponibile, datorită deficitului și prețurilor ridicate ale altor produse bogate în proteine , cum ar fi carnea și laptele . Acest fenomen determină o rată ridicată de malnutriție de tip kwashiorkor la populația infantilă. Guvernul columbian încearcă să atenueze această situație oferind celor săraci făină derivată din soia ca sursă de proteine. ^{[4] [5]}

Notă