Ale (bere)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Un amar , din familia ale

Ale este termenul folosit pentru a indica berile cu fermentație ridicată, care utilizează drojdii din tulpina Saccharomyces cerevisiae în proces, care preferă temperaturi ridicate și în timpul procesului (care este deci destul de rapid) se ridică la suprafața cuvei de fermentație; dimpotrivă, termenul lager indică berile de fermentație de fund.

Rezultatul este o aromă dulce, plină de corp și fructată. Marea majoritate a berilor conțin ierburi sau condimente, de obicei hamei sau balsam , pentru a da o aromă amară care echilibrează dulceața malțului.

Difuzie

De la Evul Mediu până la întreaga epocă modernă, berile cu fermentație ridicată au fost cele mai răspândite în lume, auto-selectate pornind de la procesele de fermentare spontană, care au supraviețuit doar în locuri izolate, cum ar fi în Pajottenland . Cu toate acestea, din secolul al XIX-lea, berile cu fermentație scăzută au început să se răspândească, începând din Bavaria și suplinind treptat stilurile mai vechi aproape peste tot. Aripile erau cele mai frecvente tipuri de bere în Insulele Britanice și în Belgia și parțial în Germania în producția de bere cu grâu , precum și în anumite orașe, cum ar fi Köln și Dusseldorf . În aceste locuri, în ciuda difuzării paralele mai mult sau mai puțin răspândite a lagerurilor , stilurile tradiționale de fermentație ridicată au supraviețuit.

Spre sfârșitul secolului al XX-lea , odată cu deschiderea primelor așa-numite fabrici de bere artizanală , a început un proces de redescoperire a stilurilor de fermentație ridicată, care a explodat apoi în primele decenii ale noului mileniu. Acest val de beri „noi vechi” a explodat mai întâi în Statele Unite , apoi s-a răspândit în Europa și restul lumii, cucerind chiar și țări care istoric nu se lăudaseră niciodată cu o tradiție a berii, preluând și inovând stiluri antice și creând altele noi, de asemenea, datorită progresului tehnologic. De departe cea mai mare felie de piață mondială a berii din epoca contemporană se referă la lagers , deși piața berii artizanale a contribuit la erodarea acestei hegemonii.

Stiluri de bere Ale

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh85003341
Alcoolic Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul