Dietă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultațiPuterea (dezambiguizarea) .
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea setului de procese biologice ale organismelor pe bază de nutrienți, consultați Nutriție .

Nutriția , în biologie, constă în aportul de alimente esențiale organismului pentru metabolismul său și funcțiile sale vitale zilnice, luând în considerare toate transformările fizice, chimice și fizico-chimice pe care le suportă substanțele nutritive luate în procesul de digestie și / sau asimilare [ 1] . Este considerat specific organismelor heterotrofe : o plantă nu mănâncă, ia substanțe nutritive [2] .

În fiziologie , nutriția este distinctă de nutriție , un concept considerat mai larg, care implică procesele metabolice ale unui organism pentru a utiliza acei nutrienți pe care i-a luat prin alimente. În ciuda distincțiilor disciplinare, termenii hrană și nutriție au fost adesea folosiți alternativ în anumite ramuri ale medicinei și în limbajul comun [3] .

„Starea nutrițională” este definită ca gradul în care sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane în raport cu nutrienții introduși în dietă [4] .

Hrănirea animalelor

Țânțarul ( Culex sp ), fotografiat hrănindu-se cu sânge uman

La animale, fără a aduce atingere disponibilității alimentelor, dieta luată este în mare măsură determinată de percepția gustului alimentelor. Excepție fac speciile care filtrează în mod pasiv alimentele, cum ar fi lamelibranhii sau polichetele sedentare.

Creșterea animalelor

Unul dintre elementele care au dezvoltat cultura de reproducere și ulterior zootehnică a fost procesul eficient de transformare; pentru animalele erbivore, conversia produselor vegetale în proteine ​​animale, pentru alte specii, totuși, transformarea în produse mai adecvate scopului final, în special nutriția umană. Coeficientul de digestibilitate al unui aliment, pentru animalul de crescătorie, consideră în prezent eficiența asimilării exprimată ca fiind cantitatea de substanță (uscată) ingerată peste cea emisă cu fecalele.

Nutriția umană

În timpul evoluției umane

Pe parcursul evoluției speciei, hominizii au suferit o variație a tiparelor alimentare datorită multitudinii de factori. De la origine, omenirea este omnivoră , capabilă să consume o mare varietate de materiale vegetale și animale. Se observă chiar că omnivoritatea se întoarce în timp, legând sandvișurile și homininele de această dietă, diferențându-le de alte linii evolutive [5] [6] . În acest sens, de la origini, homo-ul este asimilat omnivorului cimpanzeilor și bonobilor și relativ îndepărtat de vegetarianismul orangutanilor .

În timpul diferitelor faze ale paleoliticului, diferitele specii de hominin au folosit vânătoarea , pescuitul și culegerea ca surse primare de hrană, [7] alternând plantele sălbatice cu proteinele animale și precedând în istoria evoluției găsirea acestor proteine ​​prin comportamente de curățare [8] (etologie răspândită în H. habilis ). S-a dovedit că genul Homo a folosit focul încă de pe vremea predominanței speciei Homo erectus [9] care a documentat utilizarea focului, probabil și pentru prepararea și gătirea alimentelor înainte de a le consuma. Potrivit lui Lewis Binford , hrănirea cu cârduri de animale s-a răspândit în genuri ulterioare habilis , implicând așa-numitul Om Peking ( H. erectus ).

Cu toate acestea, utilizarea focului a devenit documentată în mod regulat la speciile H. sapiens și H. neanderthalensis . Se presupune, din motive științifice, că un motor evolutiv pentru H. erectus , primul hominid documentat pentru a fi capabil să gătească alimente, s-a constituit prin obținerea, prin gătit, a mai multor calorii din dietă, scăderea orelor dedicate alimentelor prin depășirea limitările metabolice care la celelalte primate nu permiteau encefalizarea și dezvoltarea neuronală legate de mărimea creierului proporțional cu dimensiunea corpului. [10] Acest lucru, combinat cu un consum din ce în ce mai mare de proteine ​​animale, atribuit documentar separării Homo - Australopithecus sau H. habilis - H. erectus , [11] [12] ar fi constituit un puternic impuls evolutiv.

La omul modern

Schiță de biologie
Această secțiune despre subiectul biologiei este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Nutriția este un proces multifazic care depinde de integritatea funcțiilor în sarcină, cum ar fi introducerea alimentelor în cavitatea bucală , mestecarea , înghițirea , digestia , tranzitul intestinal , absorbția și metabolismul nutrienților. [13] [3]
Nutriția umană corespunde consumului conștient de alimente și băuturi ; este influențat de factori biologici, relaționali, psihologici, senzoriali sau socio-culturali. [3]

Hrănire artificială și asistată

În unele perioade ale vieții, cum ar fi nou-născutul sau vârstnicul, precum și pentru anumite patologii, un organism poate să nu se poată hrăni singur, dar are nevoie de asistență: vorbim de „hrănire asistată”. [13] [3]

Atunci când corpul este hrănit pe căi care ocolesc modul natural, implementează o „hrănire artificială” sau „ hrană artificială ” (unde, mai corect, este destinată „ hranei artificiale prin”). Științele medicale (umane și veterinare) se ocupă de metodele de administrare pe căi artificiale în cazul patologiilor care implică sistemele implicate în introducerea alimentelor.

Nutriția în alte eucariote și în procariote

Schiță de biologie
Această secțiune despre subiectul biologiei este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

După cum sa descris deja, termenii alimente și nutriție sunt uneori folosite interschimbabil : termenul „produse alimentare“ a fost utilizat în ceea ce privește protists precum heliozoans , [14] sau procariote organisme, pentru a căror caracteristici, în funcție de alte definiții, cele două zvonuri should nu se potrivește. [15]

Notă

  1. ^ Treccani: nutriție , pe treccani.it . Adus la 31 mai 2013 ( arhivat la 24 mai 2013) .
  2. ^ Italian Mycology, Italian Mycological Union, Vol 29-30, Edagricole, 2000, p. H63
  3. ^ a b c d Federația societăților italiene de nutriție (FeSIN), Alimentație și nutriție în cuvinte - Glosar de alimentație și nutriție umană ( PDF ) (pdf), pe sinu.it. Adus pe 9 mai 2013 (arhivat din original la 3 septembrie 2013) .
  4. ^ R. Mattei, Manual de nutriție clinică , FrancoAngeli, 2001, ISBN 978-88-464-3292-6 . Adus la 28 iunie 2017 ( arhivat la 10 septembrie 2017) .
  5. ^ Haenel H, Filogeneză și nutriție , în Nahrung , vol. 33, nr. 9, 1989, pp. 867–87, PMID 2697806 .
  6. ^ Cordain, Loren, Implications of Plio-pleistocene dietes for modern people, în Peter S. Ungar (ed.), Evolution of the human diet: the known, the unknown and the unknowable , 2007, pp. 264-5.
    „„ De când s-a împărțit evolutiv între hominine și pongide în urmă cu aproximativ 7 milioane de ani, dovezile disponibile arată că toate speciile de hominine au consumat o dietă omnivoră compusă din alimente minim procesate, de plante sălbatice și animale. ” .
  7. ^ FW Marlowe, Vânătorii-culegători și evoluția umană , în Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews , vol. 14, n. 2, 2005, pp. 54–67, DOI : 10.1002 / evan.20046 .
  8. ^ Bramble DM, Lieberman DE, Endurance running and the evolution of Homo ( PDF ), în Nature , vol. 432, nr. 7015, noiembrie 2004, pp. 345–52, DOI : 10.1038 / nature03052 , PMID 15549097 . Adus la 31 mai 2013 ( arhivat la 1 aprilie 2013) .
  9. ^ Francesco Berna, Paul Goldberg, Liora Kolska Horwitz, James Brink, Sharon Holt, Marion Bamford și Michael Chazan; PNAS Plus: Dovezi microstratigrafice ale incendiului in situ în straturile Acheulean din Peștera Wonderwerk, provincia Northern Cape, Africa de Sud PNAS 2012 109 (20) E1215 - E1220; publicat înainte de tipărire 2 aprilie 2012, doi: 10.1073 / pnas.1117620109
  10. ^ Karina Fonseca-Azevedo, Suzana Herculano-Houzel, Constrângerea metabolică impune compromis între mărimea corpului și numărul de neuroni cerebrali în evoluția umană , PNAS 2012 109 (45) 18571-18576; publicat înainte de tipărire 22 octombrie 2012, doi: 10.1073 / pnas.1206390109
  11. ^ Ungar, Peter S. Topografie dentară și diete ale Australopithecus afarensis și Homo timpuriu . Journal of Human Evolution, 46: 605-622, 2004.
  12. ^ David Holzman, Mâncarea cărnii este un obicei uman vechi , științific nou, septembrie 2003 , pe newscientist.com . Adus pe 29 aprilie 2019 ( arhivat pe 24 martie 2015) .
  13. ^ a b Consiliul de administrație și Comisia de bioetică a Societății italiene de nutriție parenterală și enterală (SINPE), CLARIFICĂRI PRIVIND IMPLICAȚIILE BIOETICE ALE NUTRIȚIEI ARTIFICIALE (pdf), pe fpcgil.it (arhivat din adresa URL originală la 26 februarie 2014) .
  14. ^ Rupert Riedl, Erich Abel, Fauna și flora Mediteranei , Volumul 33, F. Muzzio, 1991 p.87
  15. ^ Virgilio Bolcato, „ Chimia fermentației: microbiologie, enzimologie, chimie și tehnica fermentației , N. Zanichelli, 1947, p.19

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Thesaurus BNCF 6799 · LCCN (EN) sh85050268
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Power&oldid=122048145 ”