Eel Eel
| Anghila europeană | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Critic [1] | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Animalia |
| Sub-regat | eumetazoa bilateria |
| Phylum | Chordata |
| Subfilum | Vertebrate |
| Superclasă | Gnathostomata |
| Clasă | Actinopterygii |
| Subclasă | Neopterygii |
| Infraclasă | Teleostei |
| Superordine | Elopomorpha |
| Ordin | Anguiliforme |
| Subordine | Anguilloizi |
| Familie | Anguillidae |
| Tip | Țipar |
| Specii | A. anguilla |
| Nomenclatura binominala | |
| Eel Eel Linnaeus , 1758 | |
| Denumiri comune | |
Eel, Capitone | |
| Areal | |
 | |
Anguilla anguilla Linnaeus 1758 , cunoscut sub numele de anguilla [2] sau anghila europeană , este un pește teleost [3] din familia Anguillidae . În unele regiuni italiene, femela mare (lungă până la un metru și jumătate) se numește capitone, în timp ce masculul, mult mai mic (40-60 cm), se numește buratello .
Distribuție și habitat
Este o specie larg răspândită în apele dulci, salmastre și marine din Atlantic și Marea Mediterană și afluenții săi, de la Islanda la Senegal . Este mai puțin frecvent în Marea Neagră și afluenții săi (inclusiv Dunărea ). În general, populează medii cu curent scăzut sau lipsit de curent, dar nu poate fi exclus faptul că poate fi găsit și în ape foarte agitate. Bărbații rămân deseori în ape salmastre, fără a urca râurile, așa cum fac femelele în mod regulat.
Descriere
Are un corp alungit, sub-cilindric, în formă de șarpe; înotătoarea dorsală , de înălțime modestă, este alungită până se unește cu aripioarele caudale și anale . Aripioara anală este mai lungă decât dorsala . Mandibula este mai proeminentă decât maxilarul, ochiul este mic. Culoarea se schimbă odată cu fazele vitale: maro pe spate și gălbuie ventral pentru animalele care trăiesc în apă dulce și negru deasupra și argintiu dedesubt pentru cei care locuiesc în mare sau se pregătesc să efectueze migrația lungă. Femela poate ajunge la 3 kg în greutate.
Reproducere
Este un migrant catadrom (care coboară curentul), iar ciclul său reproductiv, extraordinar de complex, este cunoscut de o perioadă relativ scurtă de timp. Toate anghilele se nasc în Marea Sargasso , un loc bine cunoscut unde are loc reproducerea acestei specii. Migrația exemplarelor mature sexual începe din toamna de la apele dulci sau salmastre în care locuiesc acești pești. Instinctul de reproducere este atât de puternic încât anghilele care trăiesc în lacuri sau iazuri închise nu ezită să iasă din apă și să ajungă la râu sau la mare târându-se ca niște șerpi; acest lucru se întâmplă în timpul nopții, în special în condiții de ploaie sau în iarbă umedă de rouă nocturnă (care permite peștilor migranți să evite deshidratarea) și în absența lunii (dat fiind caracterul lucifug al speciei) [4] .
În mare suferă variații considerabile precum creșterea dimensiunii ochilor (se presupune că migrația are loc la adâncimi mari, unde lumina este puțină) și degenerarea sistemului digestiv (anghila migratoare încetează să se hrănească). Prin itinerarii puțin cunoscute, acești pești, care cu siguranță nu sunt înotători puternici, ajung în zona Oceanului Atlantic unde are loc reproducerea, după care mor.
Când oul eclozează, tânărul (care are o formă caracteristică asemănătoare frunzei și care ia numele de leptocefalie ) face călătoria către Europa (dar nu în locul exact de unde a venit mama, cum ar fi somonul ), luând aproximativ 3 ani.să facă întreaga călătorie și să ajungă la stadiul „orb” [5] .
Dietă
Se hrănește atât cu animale vii, cât și cu animale moarte. Vanează noaptea sau când apa este foarte tulbure, chiar și în condiții de inundații, bazându-se în principal pe simțul mirosului.
Pescuit și agricultură
Este prins cu diferite tipuri de plase , ghivece și linii, inclusiv „mazzacchera”, o metodă veche de pescuit cu un tip de linie fără cârlig declanșat cu o „coroană” de râme . Linia este apoi legată de o tijă, echilibrată pe o furculiță și plasată în partea de jos cu un cablu care menține linia într-o ușoară tensiune, astfel încât să dezvăluie mușcăturile anghilei. Cu puțină experiență, puteți ridica linia cu anghila atașată de viermi și a o scoate din apă, poate într-o umbrelă cerată răsturnată. O altă metodă practicată de pescari constă în așezarea pe fundul legăturilor, în care se refugiază anghilele. Trăgându-le cu atenție și fără zgomot, puteți prinde anghilele care au intrat în ele.
Carnea este foarte grasă. O mică atenție trebuie acordată pregătirii anghilelor, în tăierea și eviscerarea acestora pentru gătit. Sângele lor este, de fapt, toxic: conține o proteină toxică, hemoichiototina, care, în contact cu sângele uman (de exemplu, care provine dintr-o rană sau o tăietură), are o acțiune hemolitică. Toxina este termolabilă și este neutralizată de căldură.
Printre marile ferme din Italia se numără cele din văile Comacchio , Laguna Orbetello , Cagnano Varano și Lesina .
Amenințări
Anghila este înregistrată ca „Periclitat critic” de Lista Roșie IUCN , care este etapa imediat precedentă dispariției în sălbăticie [6] . Nu uitați că, datorită ciclului reproductiv particular, această specie nu poate fi crescută în captivitate pentru repopulare decât prin capturarea puilor la întoarcerea lor din migrație. Principalele cauze ale deficitului sunt probabil poluarea cu dioxine și PCB [7] și efortul excesiv de pescuit atât de adulți, cât și de tineri, în scopul reaprovizionării fermelor piscicole.
Utilizare gastronomică
Exemplarele mai mari (femelele) sunt foarte populare în bucătărie și sunt de obicei oferite spre vânzare vii, în rezervoare speciale pline cu apă dulce. Anghila este de obicei destinată consumului de Crăciun chiar dacă în regiuni precum Sardinia este consumată în orice moment al anului (când este disponibil). Friptură preparată în general pentru exemplarele mai mari, înăbușită sau chiar prăjită pentru exemplarele mai mici. Resturile sunt de obicei reciclate a doua zi după marinare în oțet aromat cu oregano , frunze de dafin , usturoi și piper . Este un fel de mâncare foarte gras (aproximativ 24 g de grăsime la 100 g de produs proaspăt). În afara tradiției de Crăciun, se preferă prepararea la grătar care, permițând curgerea excesului de grăsime, garantează o digestibilitate mai mare. Un fel de mâncare tipic și foarte gustos este pastele pe anghilă. Pastele se condimentează cu anghilă înăbușită și file, aruncată câteva minute în acest sos.
Cèe (orb, în dialect pisan), adică prăjiturile anghilelor care urcă pe Arno iarna, sunt cel mai tipic fel de mâncare al orașului Pisa. Astăzi, pescuitul lor este interzis din motive ecologice, dar de secole au fost pescuiți din greu în nopțile reci dintre Crăciun și Carnaval cu ripaiola tipică și pur și simplu gătite cu usturoi și salvie.
În Sasso d'Ombrone ( GR ), se organizează în fiecare an un festival de capitone în septembrie.
În Comacchio ( FE ), în fiecare an se organizează un festival de anghilă între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie.
Notă
- ^ (EN) Jacoby, D. & Gollock, M., Anguilla eel , pe Lista Roșie IUCN a speciilor amenințate , versiunea 2020.2, IUCN , 2020.
- ^ Mipaaf - Decret ministerial nr. 19105 din 22 septembrie 2017 - Denumiri în limba italiană ale speciilor de pești de interes comercial , pe www.politicheagricole.it . Adus pe 21 februarie 2018 .
- ^ Anghila europeană (Anguilla anguilla clasificată după sistemul de informații taxonomice integrate (ITIS)) - Enciclopedia vieții
- ^ Tortonese E. Osteichthyes, Calderini, 1975
- ^ FAO Fisheries & Aquaculture Anguilla anguilla , pe fao.org . Adus pe 10 martie 2014 .
- ^ https://www.lescienze.it/news/2003/10/08/news/il_declino_delle_anguille-587524/
- ^ * Palstra, AP, van Ginneken, VJT, Murk, AJ și colab. Sunt contaminanții asemănători dioxinelor responsabili de drama anghilei ( Anguilla anguilla )? Naturwissenschaften 93, 145 (2006). <nowiki> https://doi.org/10.1007/s00114-005-0080-z
Bibliografie
- Patrick Louisy, Ghid pentru identificarea peștilor marini din Europa și Marea Mediterană , editat de Trainito, Egidio, Milano, Il Castello, 2006, ISBN 88-8039-472-X .
- Stefano Porcellotti, Pește din Italia , Faună de pește de apă dulce PLAN 2005 Ediții;
- Ornella Bertoldini, Ultimul bazin de pește , librar și editor Alberti
- Zerunian S. Condamnat la dispariție? Biodiversitate, biologie, amenințări și strategii de conservare a peștilor indigeni de apă dulce în Italia, Edagricole 2002;
- Franco Marasco. Vieți dificile: anghila ... , ed. Natura recoltei
- Raffaele Onorato, Unde îndrăznește anghilele , ed. BESA
- Bruno S., Maugeri S. Pești de apă dulce, atlasul Europei , Mondadori 1992
- Kottelat M., Freyhof J. Handbook of European Freshwater Fishes , Publications Kottelat, Cornol (CH), 2007
- Palstra, AP, van Ginneken, VJT, Murk, AJ și colab. Sunt contaminanții asemănători dioxinelor responsabili de drama anghilei ( Anguilla anguilla )? Naturwissenschaften 93, 145 (2006). <nowiki> https://doi.org/10.1007/s00114-005-0080-z
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Anguilla anguilla -
Wikispecies conține informații despre Anguilla anguilla
linkuri externe
- ( EN ) Freyhof, J. & Kottelat, M. 2008, Anguilla anguilla , pe lista roșie IUCN a speciilor amenințate , versiunea 2020.2, IUCN , 2020.
- ( EN ) Eel Eel , pe FishBase . Adus 10.08.10 .
| Controlul autorității | LCCN (EN) sh85005136 · GND (DE) 4130636-3 |
|---|
