Pepene verde Siracuza
Pepene verde Siracuza [1] | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Italia |
regiune | Sicilia |
Zona de productie | Provincia Siracuza |
Detalii | |
Categorie | fructe și legume |
Recunoaştere | PAT |
Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Pepenele rosu Siracuza sau zaharat [1] este o planta ( Citrullus lanatus ) din familia cucurbitaceae . Fructul, numit muluni sau mellone în siciliană , [2] este un produs sicilian tradițional inclus în lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (Mipaaf). [3]
Caracteristici
Fructul are o formă ovală alungită, cu dungi de coajă care alternează lumină verde și verde închis. Interiorul are o pulpă roșie, fermă și crocantă în care sunt prezente semințele mici de culoare maro închis sau negru . Când este copt, pepenele din Siracuza cântărește între șapte și zece kilograme . [1]
Este unul dintre cele mai potolitoare fructe, datorită procentului foarte ridicat de apă conținută (95,3%). [1] Gustul dulce pentru care renumitul pepene verde Siracuza nu depinde de zaharuri, ci de substanțe aromatice specifice și caracteristice. [1] Este un fruct cu o bună prezență de vitamina A , vitamina C și potasiu .
Cultivare
Pepenele verde Siracuza este un soi mediu-timpuriu, dar foarte productiv și rezistent atât la boli, cât și la transport. Prefera un climat temperat cald și uscat, rezistând la căldura excesivă tipică Siciliei și a zonei Siracuza . Trebuie să fie irigat abundent, preferând soluri bogate în substanțe organice, dar adânci și permeabile. Se seamănă în februarie în sere sau în aprilie / mai pe câmp. Recoltarea are loc în timpul verii, pe măsură ce fructele ajung la maturitate, atunci când tendrilul pedunculului se desprinde sau se usucă. Comercial se găsește din mai (fructe timpurii) până în septembrie (târziu). [1]
Consum
Se consumă proaspăt și este adesea combinat cu alte fructe la prepararea salatelor de fructe . Tipic în Sicilia utilizarea pentru prepararea gelo di mellone (pepene verde). Tradițional , în Sicilia , de asemenea , prepararea slushes , înghețată și sorbeturi pe bază de pepene verde. Se folosește și pentru prepararea gemurilor , marmeladelor , deserturilor . [1]
Notă
- ^ a b c d e f g Foaie descriptivă de la ars-alimentaria.it Arhivat 6 decembrie 2012 la Internet Archive ..
- ^ Această ultimă dicție este răspândită în zona Palermo .
- ^ Vezi lista produselor agroalimentare tradiționale pe site-ul web Mipaaf
Elemente conexe
- Produse alimentare tradiționale siciliene
- Caisul de la Scillato
- Fasolea de la Leonforte
- Kaki de Misilmeri
- Lămâia din Siracuza
- Negru Trabia
- Prun Sanacore
linkuri externe
- Fișă descriptivă de pe ars-alimentaria.it , pe ars-alimentaria.it (arhivată din adresa URL originală la 6 decembrie 2012) .