Annie Féolde

Această pagină despre subiectul biografiilor pare să trateze subiecte care pot fi îmbinate cu pagina Enoteca Pinchiorri . Puteți contribui prin fuzionarea conținutului într-o singură pagină. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Neutralitatea acestui articol sau secțiune pe tema gătitului a fost pusă la îndoială . Motiv : singura sursă este cea a restaurantului în care lucrează; tonuri de pe site-ul web corporativ sau personal Pentru a contribui, corectați tonurile emfatice sau părtinitoare și participați la discuție . Nu eliminați această notificare până când disputa nu este soluționată. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Annie Féolde ( Nisa , de 15 luna iunie, anul 1945 , ) este un francez bucătar .

Este cunoscută în principal pentru că a obținut 3 stele Michelin în restaurantul său Enoteca Pinchiorri din Florența. A fost prima femeie bucătar care a atins acest nivel în Italia și a patra din lume.

Biografie

S-a născut la Nisa , unde părinții ei conduceau un hotel. După studii s-a mutat mai întâi la Marsilia, apoi la Paris, Londra și în mai 1969 la Florența. În acest oraș a început să lucreze într-un restaurant și un an mai târziu, în 1970, l-a întâlnit pe somelier și colecționar de vinuri Giorgio Pinchiorri, cu care a început o relație care a culminat cu căsătoria. Împreună deschid magazinul de vinuri Pinchiorri, care servește inițial gustări și vinuri la pahar și care din 1974 începe să funcționeze ca un adevărat restaurant. Apare la televizor pentru prima dată la invitația criticului alimentar Edoardo Raspelli , care o încurajează să revadă bucătăria toscană într-un mod modern. Restaurantul a fost raportat în Ghidul Michelin în 1981, apoi a primit prima stea în 1982, a doua în 1983 și a treia în 1993. În 1994 un incendiu grav, probabil incendiu, a provocat pierderea unei părți mari a pivniței. Și a treia stea, care totuși va fi obținută din nou în 2004, făcând din Enoteca Pinchiorri singurul restaurant italian care a pierdut și a recâștigat o stea Michelin. În 2013, pentru a sărbători 40 de ani de la restaurant, a fost publicată cartea „Pinchiorri a due voce” scrisă de Leonardo Castellucci.

Premii și recunoștințe

• 1980 : 16/20 Ghid espresso.
• 1981 : 18/20 Ghid espresso.
• 1982 : o stea, ghid Michelin.
• 1983 : intrare în Relais & Châteaux și Tradition et Qualité.
• 1983 - 1992 : două stele, ghid Michelin.
• 1984 : 19.5 / 20 Ghid espresso.
• 1984 - 2003 : Wine Spectator „Grand Award”.
• 1987 : Annie Féolde, Personnalitè de l'Année Distinction Internationale, Paris.
• 1992 : Primul restaurant din Italia, Ghidul Pirelli , rezultat stabilit de scorul obținut în cele șapte ghiduri, inclusiv Michelin.
• 1993 - 1994 : trei stele, ghid Michelin.
• 1994 : Annie Féolde, Premiul Internațional Caterina de 'Medici ; Giorgio Pinchiorri, Premiul Pinone d'Argento, Pavullo, Modena.
• 1995 - 2003 : două stele, ghid Michelin
• 2003 : Annie Féolde, Five Star Diamond Award American Academy of Hospitality Sciences.
• 2004 : Primul restaurant din Italia, rezultat stabilit de scorul obținut în cele șapte ghiduri principale.
• 2004 - astăzi: trei stele, ghid Michelin .