Antoine Parmentier

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Antoine Parmentier

Antoine Augustin Parmentier ( Montdidier , 17 august 1737 - Paris , 17 decembrie 1813 ) a fost un agronom , igienist și nutriționist francez .

Biografie

A fost farmacist în armată în timpul războiului de șapte ani împotriva Angliei și Prusiei . În timpul detenției sale din Germania , într-o închisoare prusiană a descoperit calitățile nutriționale ale unei plante din familia umbrelor , cartoful . La întoarcerea în Franța, a participat în 1771 la un concurs organizat de municipalitatea Besançon privind înlocuirea grâului în producția de pâine și a pregătit o disertație despre cartof, care l-a făcut celebru. El a încercat, cu sprijinul regelui Ludovic al XVI-lea , să răspândească cultivarea cartofului prin crearea unei plantații a acestui tubercul lângă Neuilly-sur-Seine .

Pentru a remedia lipsa zahărului din trestie , acesta prevedea utilizarea zaharurilor extrase din struguri și alte legume îndulcite. A devenit interesat de conservarea făinii , a vinului și a produselor lactate . Inspector general al serviciului de sănătate, a făcut ca armata să adopte vaccinarea împotriva variolei și să se ocupe de condițiile de igienă de pe nave. Unul dintre fondatorii Școlii de brutari din Franța. a lucrat și la sclerotia de porumb , opiu și secară . Acesta asigură conservarea alimentelor prin frig. Om de știință cu multiple interese, a participat, printre altele, la viața socială, colaborând la textele privind reforma agrară propuse de Parlament. A fost admis la Académie des sciences în 1795 . Familia sa are un mormânt la cimitirul Père-Lachaise din Paris .

Răspândirea cartofului

Statuia sculptorului parizian Adrien Étienne Gaudez care îl înfățișează pe Antoine Parmentier, pe piața cu același nume din fața primăriei din Neuilly-sur-Seine

Cea mai mare faimă a lui Parmentier este legată de munca sa pentru răspândirea cartofului. În 1771, academia din Besançon a organizat un concurs intitulat: Care sunt plantele care pot fi înlocuitoare în caz de foamete în raport cu cele de uz comun și pregătirea lor . El a editat un memoriu care a rămas celebru pe baza utilizării făcute în timp ce era farmacist în urma trupelor în timp de război. Amintirea a fost răsplătită în ciuda unei legi parlamentare din 1748, care acuza tuberculul de transmitere de infecții.

Deosebit de amuzant, dar și șiret, a fost șmecheria concepută de Parmentier pentru a-i convinge pe țăranii francezi să mănânce cartofi, mai degrabă prudenți cu privire la consumul de tuberculi, pe care îl cultivau în mod regulat și în ținuturile statului. Farmacistul a trimis soldați înarmați pentru a păzi câmpurile de cartofi din zori până la amurg; fermierii s-au convins că este mâncare prețioasă și au început să le fure noaptea, începând astfel să le consume. Parmentier a reușit să-l implice chiar și pe rege în lucrarea sa de difuzie și o floare de cartof este pusă pe peruca reginei.

În literatură

Achille Campanile a scris o parodie a răspândirii cartofului în Franța, intitulată Cartoful recomandat de Ludovic al XVI-lea . [1]

Lucrări

Mormântul lui Antoine Parmentier la cimitirul Père-Lachais
  • Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain (1777).
  • Examen critique de la pomme de terre (1779).
  • Recherche sur les végétaux nourrissants qui, dans tous les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires (1781).
  • Économie rural et domestique . Bibliothèque Universelle des Dames , rue et hotel Serpente, 1788-1797; 8 volume.
  • Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la potatoes and des topinambours (1789).
  • Le parfait boulanger ou traite complet sur la fabrication du pain , Paris, Impremerie royale, 1778
  • Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, with the art of faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés (2 vol., 1801) în colaborare cu Jean-Antoine Chaptal, Abbé Rozier și Dussieux
  • Traité sur dell'arte de fabriquer les sirops et conserves de raisin (publicația 1810).

Notă

  1. ^ Achille Campanile, Lives of illustrious men , Milano, Biblioteca universală Rizzoli, 1975, pp. 111-114

Bibliografie

  • Anne Muratori-Philip, Parmentier , Plon, Paris, 2 ed., 2006,
  • Antonio Saltini, Istoria științelor agricole , Ediții Edagricole (1989), vol. II, pp. 394-396.

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității VIAF (EN) 14.77475 milioane · ISNI (EN) 0000 0001 2121 417X · LCCN (EN) n82046952 · GND (DE) 100 240 224 · BNF (FR) cb11918652w (dată) · BNE (ES) XX5646964 (dată) · BAV ( EN) 495/139911 · CERL cnp01468454 · WorldCat Identities (EN) lccn-n82046952
Biografii Portalul Biografiilor : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de biografii