Citrus sinensis

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „Portocaliu” se referă aici. Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Portocaliu (dezambiguizare) .
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
portocale
Histoire et culture des orangers A. Risso și A. Poiteau. - Paris Henri Plon, Editeur, 1872.jpg
Citrus sinensis
Starea de conservare
Status iucn3.1 LC it.svg
Risc minim
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Sub-regat Tracheobionta
Superdiviziune Spermatophyta
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Subclasă Rosidae
Ordin Sapindale
Familie Rutaceae
Subfamilie Aurantioideae
Trib Citrae
Tip Citrice
Specii C. sinensis
Nomenclatura binominala
Citrus sinensis
( L. ) Osbeck , 1765
Sinonime

Citrus aurantium var. dulcis
Citrus × sinensis

Portocala (Citrus sinensis ( L. ) Osbeck , 1765 ) este un fruct arbore aparținând familiei Rutaceae [1] , a cărui fructe este portocaliu ( de asemenea , cunoscut în utilizarea curentă ca „portocalie“, cum ar fi arborele) [2] , uneori numită portocală dulce pentru a o deosebi de portocala amară . Este un hibrid antic, rezultatul unei traversări de peste 4000 de ani în urmă între pomelo și mandarină .

fundal

Originar din China și Asia de Sud-Est , acest fruct de iarnă a fost importat în Europa doar în secolul al XV-lea de către marinarii portughezi . Cu toate acestea, unele texte antice romane o menționează încă din secolul I ; a fost cultivat în Sicilia unde a fost numit melarancia , ceea ce ar putea însemna că fructele au ajuns în Europa pe uscat. Ambele teorii pot fi corecte. Probabil că portocala a ajuns cu adevărat în Europa prin drumul mătăsii , dar cultivarea a avut loc numai în Sicilia caldă, unde difuzia sa a încetat. Abia după secole a fost redescoperită de marinarii portughezi.

Trebuie remarcat faptul că la Roma , în mănăstirea mănăstirii Santa Sabina tot ' Aventino există o plantă de portocale dulci care, conform tradiției dominicane, a fost adusă și plantată de San Domenico în aproximativ 1220 . Legenda nu specifică dacă sfântul a adus planta din Portugalia sau Sicilia, unde a ajuns în urma cuceririi arabo - berbere .

Alte nume ale portocalei

În literatura secolului al XIX-lea , portocaliul este uneori numit Portugalia . În greacă portocala se numește „πορτοκάλι” (pronunție: portocáli), în română „portocală”, în albaneză „portokall” și încă astăzi în arabă cuvântul folosit pentru a vorbi despre portocale este برتقال , burtuqāl , care a înlocuit complet cuvântul persan نارنج , nāranğ - literalmente „(fructul) preferat de elefanți” - de unde „portocaliu” (și „naranja”, în spaniolă) și „narancs” în maghiară. Dar în arabă burtuqāl indică portocala dulce, în timp ce nāranğ (de origine persană ) indică portocala amară.

În sudul Italiei

În limba napolitană difuzarea cuvântului portughez pentru portocaliu este foarte puternică: în dialectul Abruzzo portocalul este în general numit purtuall , cu unele variații în funcție de zonă: de exemplu în Valea Peligna se numește parțial , în timp ce în Marea Adriatică -dialectele sudice și mai ales în orașele Lanciano și împrejurimile sale se numește purtijalle . În Salento este indicat cu termenul portacallu și pe portgall Gargano . În dialectul roman , după cum atestă Pascarella, numele portocalei este, nici mai mult, nici mai puțin, Portugalia :

«Nu doamnă, măria ta. Ea consija
Oricare ar fi cazul,
Și va vedea că a fost monno arissomija,
Pe măsură ce mă înveți, către o Portugalia ".

( Descoperirea Americii. În memoria mamei mele de Cesare Pascarella , III: 5-8 )

În Basilicata și Calabria, în părți din Campania , Puglia și Abruzzo , portocalele sunt numite purtualli sau partajalli . În limba siciliană se numesc partuàlli și arànciu ; portugalli în anumite zone din Calabria. În Altamura și Gravina di Puglia, în provincia Bari și Taranto, ele sunt numite „marànge”.

În centrul Italiei

În Viterbo Tuscia se mai folosește cuvântul portugal , care indică nu numai portocala, ci și mandarina, grapefruitul, mandarina și alte fructe similare, cu variante precum portugallo , în zona de sud a munților Cimini, portigallo , mai departe Nord. În sudul Lazio se numește purtcagli .

În nordul Italiei

În limba piemonteză se numesc portugaj ; în dialectul bergamonez portogàl ; în zona Purtügàl Lodi; în Ferrara dialect portogàl , în parmezan dialect partugàl și în Rimini partugàli . În limba venețiană portocala se numește naransa ; în limba lombardă , tocmai în varianta occidentală, se numește narânz ( portogall înseamnă „mandarină”, dar a fost folosit și ca nume colectiv pentru cele două fructe); în limba friulană este narant . Aceste cazuri ar sugera o derivare directă din persană, poate datorită contactelor culturale și comerciale venețiene cu Orientul Mijlociu sau unei moșteniri spaniole.

În limba liguriană (sau cel puțin în orașele de graniță - Ventimiglia -) çitrùn este numele portocalei amare; cea dulce se numește portugalu .

În limbile germanice , cuvântul pentru portocaliu înseamnă, de obicei, literalmente „măr chinezesc” (în olandeză appelsien sau sinaasappel , în germană Apfelsine ). Cuvintele derivate din appelsien se găsesc și în limbile slavă ( rusă Апельсин , apel'sin ) și baltică (de exemplu, lituaniană apelsinas ).

O altă variantă este „melarancia”, răspândită în alte limbi (de exemplu poloneză pomarańcza , cehă pomeranč , slovacă pomaranč , slovenă pomaranča , sârbă pomorandža / поморанџа ).

Descriere

OrangeBloss wb.jpg
Portocale de stoarcere galbene.

Portocaliul este un copac care poate ajunge până la 12 metri, frunzele alungite, cărnoase și cu flori sincere. Lăstarii sunt întotdeauna verzi, niciodată roșiatici. Fructele sunt rotunde și atât pielea, cât și pulpa sunt de culoarea portocalie tipică. Coaja se caracterizează printr-o ușoară rugozitate care a devenit un termen de comparație chiar și în domenii total diferite: vorbim, de exemplu, de piele de coajă de portocală în cosmetică sau de suprafețe de coajă de portocală în construcție .

Perioada de odihnă a portocaliului este de doar trei luni, așa că se întâmplă ca pomul să înflorească și să rodească în același timp. Primele fructe pot fi recoltate în noiembrie (navelina), iar ultimele în mai - iunie (valencia târziu). Un copac adult produce aproximativ 500 de fructe pe an.

Subspecii și soiuri

Portocaliul este cel mai răspândit citric din lume și se cultivă sute de soiuri. Unele fructe au pulpă blondă ( ovală, blondă comună, ombilic, buric Washington etc. ), altele au pulpă roșie datorită pigmenților antocianici pe care îi conțin ( moro, tarocco, dogwood ), unele mai mari și mai frumoase, altele cu aspect mai modest și o piele mai subțire, dar mai suculentă și, prin urmare, potrivită pentru sucuri. Numai în Italia, mai mult de douăzeci de soiuri sunt cultivate ca fructe de masă și același număr pentru suc. Cu toate acestea, portocalele dulci nu sunt consumate doar ca fructe proaspete, ci, mai ales în cazul celor cu pulpă blondă, sunt utilizate pentru producerea sucurilor (în timpul cărora se folosește coaja, separată anterior de restul fructelor, pentru a extrage uleiul esențial conținut în el) și, într-o măsură mai mică, pentru producerea de fructe confiate și fructe uscate.

Definiția portocaliu roșu sicilian este utilizată pentru a identifica soiurile de portocale de pastă roșie (moro, tarocco și sanguinello) care respectă prevederile specificației relevante „Portocaliu roșu din Sicilia IGP” ( Indicație geografică protejată ). [3]

În Ribera , în provincia Agrigento , se cultivă portocala blondă a soiului „Washington Navel”; in realitate portocalele cultivate aparțin tuturor grupului „ Buric ” (adică portocale ombilicate) [ fără sursă ] . În acest grup, pe lângă portocala menționată mai sus, „Brasiliano di Ribera”, cv. WN 3033 Frost, Navelina comune, Navelina VCR (Old Clone Risanato), Navelina ISA 315 (în zone mici plantate - în procesul de re-altoire cu WN datorită mărimii fructelor care este medie). Se pare că calitățile sale organoleptice sunt foarte apreciate de cunoscători, atât de mult încât Arancia di Ribera a devenit un brand DOP .

Producție

Portiș de portocali lângă Rosarno în Câmpia Gioia Tauro .
Principalii producători de portocale - Anul 2018
Țară Producție
(tone)
Brazilia Brazilia 16 713 534
China China 9 103 908
India India 8 367 000
Statele Unite Statele Unite 4 833 480
Mexic Mexic 4 737 990
Spania Spania 3 639 853
Egipt Egipt 3 246 483
Indonezia Indonezia 2 510 442
curcan curcan 1 900 000
Iran Iran 1 889 252
Africa de Sud Africa de Sud 1 775 760
Pakistan Pakistan 1 589 856
Italia Italia 1 522 213
Total mondial 75 413 375

Utilizări

Portocaliul este util atât pentru coajă, cât și pentru interior. În plus, florile sale sunt vizitate de albine , care colectează nectar , producând o miere prețioasă.

Esențe

Coaja portocalei este o sursă foarte esențială de esențe .

  • Uleiul esențial de portocală dulce sau esența Portugaliei este un lichid care variază de la galben-portocaliu la roșu închis (soiurile Tarocco și Sanguinello) care recunoaște mirosul de coaja proaspătă a fructului, parțial solubil în alcool etilic la 96 ° dă de fapt câteva soluții tulburi). Alcătuit aproape exclusiv din limonen , este utilizat la producerea lichiorurilor și la aromatizarea multor detergenți. Este adesea folosit pentru a rafina multe alte uleiuri esențiale de citrice. Prezența delta-3-carenei , un monoterpen prezent în mod natural în esența dulce portocalie, dezvăluie adesea această sofisticare.
  • Terpena portocalie este un lichid incolor obținut din distilarea esenței portocalii, utilizat pe scară largă ca solvent natural de industria vopselei.
  • Esența fără terpen este obținută din rectificarea uleiului așa cum este. În funcție de gradul de deterpenare, poate fi foarte roșu închis până la maro și este foarte aromat; există, de asemenea, esența "desesquideterpenata" care apare de culoare galben pal și are o notă olfactivă mai puțin puternică.
  • Esența de floare de portocal sau neroli se obține numai din flori amare portocalii (portocaliu cuvântul provine din limba arabă Zahra (în arabă : زهرة, Zahra), care înseamnă „floare“ și nu de flori de portocale dulci.
Rață în sos de portocale.

Bucătărie

Portocalele, pe lângă consumul obișnuit ca fruct sau sub formă de suc de portocale , sunt folosite și în unele rețete dulci și acre, cum ar fi celebrul rață cu portocale . În mesele siciliene, portocala se găsește în salate, cu ulei, sare și piper, adesea cu adaos de ceapă și măsline. Tot în Sicilia, coaja este adesea folosită pentru aromatizarea cremelor de desert, rase-o; poate fi, de asemenea, bombat, ca uneori împreună cu pulpa feliată. O altă utilizare a ambelor părți este în marmeladă portocalie.

Farmaceutic

În industria farmaceutică, uleiul esențial obținut din sacii de ulei din coajă este utilizat exclusiv pentru calitățile sale de aromatizare.

Decor

Cu flori portocalii, se fac aranjamente florale pentru decorarea bisericilor cu ocazia nunților, pentru a semnifica castitatea miresei. Fructele, pe de altă parte, pot fi folosite, de exemplu, pentru pot pourri .

Portocaliu în Italia

Conca d'Oro din Palermo a fost una dintre minunile agriculturii arabe din întregul bazin mediteranean datorită culturilor sale mari de portocale. În secolele următoare înregistrăm splendoarele cultivării în serele Garda , care furnizau mesele marilor domni din Veneția și Milano și pe coasta genoveză, unde fructele erau destinate producției de fructe confiate , un bogat produs din rafinarea zahărului, dintre care Genova este printre importatorii de top. În ambele cazuri, portocalele cultivate sunt portocale amare [4] .

Cu mai mult de trei secole în urmă, introduse de sarazeni și Schiavoni , culturile de citrice s-au răspândit pe coastele Apuliei, ale căror caracteristici s-au diferit în curând de alte specii italiene, ca în cazul Gargano . Datorită naturii carstice a solului său și a condițiilor climatice, Promontoriul a oferit apoi condițiile pentru dezvoltarea maximă a lămâii Gargano și a portocalei Gargano care în secolele următoare au condus economia zonei datorită producției oazei de citrice. de Rodi Garganico și San Menaio .

La mijlocul secolului al XIX-lea, portocala și lămâia au început să se răspândească brusc și pe coastele siciliene și calabrene. Sunt culturi relativ limitate, dar produsele lor alimentează un comerț înfloritor, care merge pe piețele din Londra și, în special, din New York , care consumă portocale siciliene până la triumful creșterii fructelor californiene [5] . Cultivarea citricelor se dezvoltă încet, în Sicilia și Calabria, asigurând venituri destul de mari, până în primii ani ai celui de-al doilea post-război, când expansiunea sa devine tumultuoasă și continuă în ciuda faptului că producătorii sunt incapabili să stabilească forme de organizare capabile să se ocupe cu marile piețe de consum, în special cea germană , unde din 1980 importurile au devenit din ce în ce mai dificile, presate de cele spaniole, de o calitate nu mai mare, dar ordonate conform unor formule comerciale mult mai funcționale și eficiente. Dificultățile se înrăutățesc proporțional cu extinderea recoltei, imens dilatată, de la Lentini , din zonele etnee din Catanese și de pe reliefurile siracusane din Francofonte din Sicilia, în provinciile Ragusa și Agrigento , în Calabria și stabilite în Metapontino , care își datorează supraviețuirea, din ce în ce mai mult, subvențiilor comunitare, despre care nu știm cât vor dura în viitor. [6]

Notă

  1. ^ (EN) Citrus sinensis , în lista plantelor. Adus la 28 mai 2016 .
  2. ^ Orange , în Treccani.it - ​​Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia. Adus la 31 ianuarie 2014 .
  3. ^ Regulamentul de producție al indicației geografice protejate Portocaliu roșu al Siciliei ( PDF ), pe tutelagearanciarossa.it . Adus la 26 februarie 2012 (arhivat din original la 1 septembrie 2012) .
  4. ^ Antonio Saltini, Istoria științelor agricole , vol. II, 1987, pp. 625-631
  5. ^ Antonio Saltini, The journey to America: fruit fruit in the international mercantile confrontation in Girolamo Molon (1870-1937). Ampelografie și pomologie . Lucrările conferinței, Vicenza 1988
  6. ^ Antonio Saltini, Sicilia între feude și grădini , Edagricole, Bologna 1982

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Thesaurus BNCF 40297 · GND (DE) 4372979-4