Asprinio
| Asprinio | |
|---|---|
| Detalii | |
| tara de origine |  Italia |
| Culoare | boabe albe |
| Italia | |
| Regiuni de cultivare | Campania Basilicata Puglia |
| DOC | Aversa |
| http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=016 | |
Asprinio Bianco este un soi de struguri albi DOC a cărui producție este permisă în zona Aversa din Caserta , unde dă rezultate excelente mai ales dacă este cultivat cu arbori.
Adesea planta este combinată cu mize vii ( ulmi sau plopi ) care formează o barieră a plantei capabilă să depășească 20 de metri înălțime. Se spune că Bourbonii i-au folosit ca bariere defensive împotriva cavaleriei inamice.
Caracteristici ampelografice
Frunza medie-mică, cu cinci lobi, suprafață superioară glabră, de culoare verde deschis. Ciorchină de dimensiuni medii, compactă, alungită și conică, cu sau fără aripi. Strugură sferoidală, medie spre mare, cu coaja cenușie verzuie, acoperită abundent cu înflorire.
Maturarea are loc de obicei între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Productivitatea este abundentă, iar vigoarea plantei este excelentă. [1]
fundal
S-au făcut multe ipoteze cu privire la originea sa: una, oricât de repede aruncată, că Asprinio aparținea familiei Pinot și a fost importată de francezi în timpul dominației din 1400 pentru producția de vinuri spumante. Altul l-ar face să provină din domesticirea de către etrusci a viilor sălbatice prezente în zonă. O altă ipoteză se bazează pe analize moleculare recente, ar reduce Asprinio la un simplu biotip al lui Greco; în cele din urmă, cel mai de încredere, acela că, în perioada angevină, beciul Louis Pierrefeu de la curtea lui Robert de Anjou , a identificat în versanții de lângă Aversa solul ideal pentru plantarea viței de vie care ar asigura curtea angevină o rezervă bogată în vinuri spumante. Alegerea s-a dovedit a fi cea potrivită: lăstarii de viță, de fapt, sprijinindu-se pe plopi, care au servit drept suport, au crescut chiar mai mult de 15-20 metri înălțime și s-au împodobit, permițând astfel producerea acelui strugure. În acest sistem, în care vița de vie este numită „maritate” pentru că se sprijină pe plopi, se numește „Alberata Aversana”. În orice caz, denumirea se datorează cu siguranță senzației gustative date de vinul produs odată cu acesta. [2]
Caracteristici organoleptice
Asprinio dă un vin ușor, nu foarte predispus la îmbătrânire, de culoare galben paie cu reflexe verzuie, cu intensitate medie și aromă fructată, cu note citrice. Examenul gustativ evidențiază o prospețime decisivă (aciditate marcată), structură medie și senzații pseudocalorice ușor accentuate. Această viță de vie oferă, de asemenea, rezultate bune ca bază strălucitoare.
- Randament (struguri / hectar) = 120 q
- Randament maxim de struguri = 70,0%
- conținut de alcool = 11,50%
- Tăria alcoolică naturală a strugurilor = 10,5%
- Tăria alcoolică minimă a vinului = 10,5%
- Extract net minim uscat = 15,0 ‰
Combinații recomandate
Vin de masă, se servește la o temperatură cuprinsă între 7 ° -10 °. Apoi, există o versiune Angevin (vin spumant) care este produs în versiunea dublă „demi-sec” și „brut”: ambele au un miros tipic și elegant și un perlaj subtil. Toate cele trei servite reci sunt potrivite cu aperitive reci, tartine, aperitive, feluri de pește, crustacee, moluște, feluri de mâncare prăjite din Campania, mozzarella de bivolă în trăsură, feluri de mâncare cu sos de pește fără roșii.
Producție
Aria de producție include comunele: Aversa , Lusciano , Carinaro , Casal di Principe , casapesenna , Cesa , Frignano , Gricignano di Aversa , Orta di Atella , parete , San Cipriano d'Aversa , San Marcellino , Sant'Arpino , Succivo , Teverola , Trentola-Ducenta , Villa di Briano și Villa Literno , în provincia Caserta , precum și Giugliano în Campania , Qualiano și Sant'Antimo , în orașul metropolitan Napoli .
Notă
- ^ Foaie de descriere - Asprinio d'Aversa Arhivat la 30 mai 2011 la Internet Archive .
- ^ Orașul Aversa , pe comune.aversa.ce.it . Adus la 17 iunie 2014 (arhivat din original la 24 septembrie 2014) .
