Digestie
Această intrare sau secțiune despre fiziologie nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Digestia este al doilea pas în nutriția organismelor vii. Chimic și / sau mecanic, transformă și reduce în complexitate principiile nutriționale luate, în general macromolecule sau structuri biologice complexe, în substanțe mai simple care pot fi absorbite și asimilate de organism. Include atât procesele digestive ale sistemului digestiv în metazoane , cât și digestia în interiorul celulei , de exemplu în vacuolele digestive, în contextul fagocitozei , digestia moleculelor complexe, cum ar fi lignina, de către ciuperci precum ascomicetele și, în general, degradarea în scopuri metabolice, inclusiv cea efectuată de plantele carnivore pentru a obține elemente minerale esențiale, cum ar fi azotul din fixarea biologică absentă în solurile pe care le locuiesc, din digestia de către moleculele complexe ale organismelor animale mici.
Digestia în diferite organisme vii
Sistemele digestive pot lua mai multe forme. Există o posibilă distincție fundamentală în primul rând între digestia de către organisme unicelulare (în care nu există organe responsabile, ci doar organite și căi metabolice), și apoi între digestia internă și cea externă. Digestia externă este inițial mai primitivă, iar cele mai multe ciuperci se bazează încă pe ea. În acest proces, enzimele sunt secretate în mediul înconjurător al organismului, unde pot descompune o parte din materialul organic și unele dintre produsele retro-difuze pentru a fi utilizate de ciuperci. Ulterior, cele mai evoluate sisteme din procesul de digestie se găsesc la animale, pentru a putea forma un mediu intern, cum ar fi tractul digestiv în care are loc digestia, mai eficient, deoarece mai multe produse descompuse în molecule absorbabile pot fi capturate în totalitate sau selectiv., iar mediul chimic intern poate fi controlat mai eficient.
Unele organisme, inclusiv aproape toți păianjenii , practică predigestia externă: secretă biotoxine și substanțe chimice digestive ca enzime în organismul predat înainte de a ingera „supa” rezultată a produselor predigerate.
Unicelulare: bacterii, arhee și protiști
Ciuperci
Metazoane
Digestia la om
Digestia constă în „ruperea” lanțurilor de substanțe nutritive conținute în alimente. Pentru a efectua această acțiune, enzimele sunt esențiale, ceea ce face ca lanțurile de nutrienți să fie simple.
Începe de la gură , care este deschisă sau închisă de o parte fixă, maxilarul , către care este articulată o parte mobilă, mandibula . Este delimitat la exterior de buze și la interior de palat, în partea de sus și de podeaua și limba bucală. Limba este un mușchi voluntar mobil care frământă mâncarea în timp ce mestecă, pregătind-o pentru înghițire.
Mâncarea ingerată primește salivă din glandele salivare , este adusă la temperatura optimă pentru digestie și este ruptă mecanic de dinți , inclusiv de incisivii care o taie, caninii care o rup, premolarii și molarii care o macină; în timp ce este parțial demolat chimic de salivă; din aceasta este produs aproximativ un litru și jumătate în fiecare zi de glandele salivare.
Saliva este produsă în principal de cele trei glande salivare majore: parotida , cea mai mare, situată sub ureche , submandibulară și sublinguală . Saliva este o soluție apoasă de 99,5% și conține α amilază salivară , o enzimă care la pH 7 începe descompunerea carbohidraților, de exemplu. amidonuri în fragmente mai mici, cum ar fi maltoza , formate din două molecule de glucoză . „Lipaza salivară” este o altă enzimă care acționează asupra trigliceridelor începând cu demolarea lor, rupând legăturile esterice care există între cei doi dintre cei trei acizi grași cu molecula de glicerol, formând o monogliceridă și doi acizi grași liberi. Lipaza salivară, spre deosebire de α amilaza salivară, este un acid stabil, prin urmare, în stomac continuă să acționeze până ajunge în intestin unde acțiunea sa este sporită de lipaza pancreatică.
Mâncarea, impregnată cu salivă și amestecată cu mișcările maxilarului și a limbii, formează bolusul , care este împins în faringe unde este înghițit. Faringele face, de asemenea, parte din sistemul respirator și este modul prin care aerul intră în laringe și apoi trece în trahee . În timpul înghițirii, introducerea aerului în plămâni încetează și intrarea în laringe este acoperită de epiglotă , o valvă musculară, astfel încât bolusul să ia calea cea bună prin cădere în esofag . Esofagul, un tub de până la 30 cm lungime, traversează diafragma și se termină în stomac . Diafragma este mușchiul în formă de cupolă care separă cavitatea toracică de cavitatea abdominală. În esofag, alimentele se mișcă împinse de contracții peristaltice care avansează ca valurile, îngustând pasajul deasupra bolusului și lărgindu-l dedesubt. Acestea ne permit să înghițim și să avansăm mâncarea în esofag, chiar dacă suntem cu capul în jos.
Digestia în stomac
Intrarea bolusului în stomac este controlată de un mușchi sfincterian, cardia . Stomacul este ca un sac cu o capacitate mai mare de un litru, cu pereți musculari puternici. Peretele cel mai interior al stomacului, mucoasa, are numeroși microvili în interiorul cărora se cuibăresc glandele care, la fiecare masă, produc aproximativ 500 ml de suc gastric , compus din pepsinogen , mucus, acid clorhidric (care nu este o enzimă) și enzime. Datorită prezenței unui acid puternic în compoziția sucului gastric, cum ar fi HCI, pH-ul stomacului este între 1-2. Acidul clorhidric (HCl), eliberat de celulele parietale , dizolvă substanța de cimentare plasată între celulele alimentare, ucide bacteriile și activează un precursor inactiv , secretat de glandele gastrice numite celule principale , pepsinogenul .
Când pepsinogenul este atins de acidul clorhidric în cavitatea stomacului, acesta devine pepsină (din grecesc pèpsis = gătit). De fapt, acidul clorhidric hidrolizează o legătură peptidică a polimerului pepsinogen (adică „desprinde o secvență precisă de aminoacizi din pepsinogen”), astfel încât polimerul rămas este cel al pepsinei. În timp ce pepsinogenul este inactiv și nu poate deteriora celulele glandelor care îl produc, pepsina acționează asupra legăturilor peptidice care leagă împreună aminoacizii proteinelor . Așa se formează fragmente mici de proteine, peptide , compuse din câțiva aminoacizi legați încă între ei.
Membrana mucoasă a stomacului este acoperită cu un strat de mucus (produs de celulele mucoase) care are funcția de a proteja celulele de sucurile digestive, adică de a preveni auto- digestia. Protecția este esențială deoarece, deoarece atacă și digeră alimentele, ar putea ataca și digera peretele stomacului însuși. Uneori, totuși, mucoasa poate fi deteriorată de iritanți precum alcoolul sau acidul acetilsalicilic ; sau mucusul poate fi produs în cantitate insuficientă. Când se întâmplă acest lucru, enzimele și acidul clorhidric încep să auto-digere stomacul: se formează o leziune numită ulcer peptic. Simptomul tipic este durerea profundă în abdomenul superior pe stomacul gol. Recent s-a descoperit că în stomacul multor indivizi există o bacterie, Helicobacter pylori , care ar putea juca un rol important în apariția tulburării.
Stomacul are funcția de dizolvare și digestie, dar, în general, nu de absorbție, iar timpul de tranzit depinde de tipul de alimente luate: 1-2 ore sunt necesare pentru carbohidrați, 3-4 ore pentru proteine și de la 5 ore în continuare pentru grăsimi [1] . Cu toate acestea, unele substanțe precum apa , vitaminele , aspirina , glucoza și alcoolul pot fi absorbite direct în stomac înainte de a ajunge în intestin. Acest lucru se datorează faptului că moleculele lor sunt suficient de mici pentru a trece direct în sângele care curge prin vasele pereților stomacului. Din acest motiv, alcoolul, chiar dacă a fost ingerat recent, poate avea efecte aproape imediate.
Conținutul stomacului, când ajunge în intestin, este o pulpă semisolidă lăptoasă, acidă (pH-ul stomacului este 1-2) și se numește chim . Chyme se transformă în kilograme când trece prin sfincterul numit pilor în intestinul subțire. Prima parte a intestinului subțire se numește duoden și are forma caracteristică „curbată”. Sucul biliar și pancreatic converg în duoden . Ambele joacă un rol important în digestie. Bila este produsă de ficat și este depozitată în vezica biliară . Conținutul său în săruri biliare ajută la emulsionarea grăsimilor, făcându-le mai ușor digerabile de diferitele lipaze . Sucul pancreatic , produs de pancreasul exocrin , pe de altă parte, îndeplinește funcția digestivă reală și neutralizează aciditatea chimului. De fapt, conține bicarbonat de sodiu care acționează ca bază și are funcția de a preveni coroziunea intestinului, mai puțin acoperită cu mucus decât stomacul, de aciditatea chimului. Pe lângă un efect pur protector, sucul pancreatic conține multe enzime. Aceste enzime servesc atât pentru digestia lipidelor, prin catalizarea hidrolizei legăturii esterice care leagă acizii grași de glicerol (lipază), cât și pentru digestia legăturilor glucozidice, cum ar fi amilaza .
Absorbţie
Ultima fază a digestiei, absorbția, este trecerea în sânge și sistemul limfatic, prin pereții intestinali, a substanțelor obținute din digestia macromoleculelor conținute în alimente: în principal glucoză (derivată din amidon, glicogen și dizaharide , cum ar fi zaharoza ), aminoacizi (derivați proteici), glicerol și acizi grași (derivați din trigliceride), vitamine și săruri minerale.
O mare parte din absorbție are loc prin pereții jejunului și ileonului . Pentru a crește suprafața de absorbție, pereții intestinului subțire sunt ridicați în pliuri sau pliuri care sunt la rândul lor acoperite de mii de proeminențe subțiri în formă de deget, vilozitățile . Fiecare vilă are aproximativ 1 mm lungime și există aproximativ 3000 pentru fiecare centimetru pătrat. Suprafața fiecărei vilozități este în continuare mărită, deoarece celulele care o formează au propria membrană crescută în mii de microvili . Acest mecanism este util pentru a asigura o suprafață de absorbție mai mare (adică pentru a crește eficiența procesului de absorbție). Moleculele trec prin membrana microvilli. Fiecare vilos este traversat în interior de o rețea de capilare în care curge sângele și aici, în sânge, se toarnă glucoză, aminoacizi, săruri și vitamine. Capilarele intestinale converg în cele din urmă într-un vas de sânge, vena portală hepatică , care intră în ficat.
Grăsimile urmează o altă cale, cea limfatică. După trecerea membranei microvilli, glicerina și acizii grași se reunesc și formează din nou trigliceride, care ajung în cele din urmă într-un canal mic, un vas limfatic în care curge limfa . Limfa este un lichid care are o compoziție similară cu sângele, dar fără celule roșii din sânge. Curge printr-un sistem de conducte, vasele limfatice și filtre, ganglionii limfatici. După o anumită cale, vasele limfatice converg într-un singur canal care se termină în fluxul circulator. Limfa se alătură apoi sângelui și toate moleculele provenite din digestia alimentelor ajung direct sau indirect în acesta din urmă.
Conținutul intestinal, după absorbția în intestinul subțire , își continuă încet drumul în intestinul gros . Prima secțiune, sub forma unui sac, se numește oarbă, deoarece duce la o extroflexie vermiformă, apendicele , care la om are un rol secundar, deoarece contribuie la apărarea imună într-o mică parte. Infecția sa se numește apendicită . Cecul este urmat de colon , care este traversat transversal de brazde și este înzestrat cu o musculatură puternică. Colonul se termină cu rectul, care se deschide spre exterior cu un mușchi sfincterian, [anusul].
În intestinul gros, glandele mucoasei produc numai mucus și nu enzime. Deși peretele este lubrifiat cu mucus, timpul de tranzit al materialelor intestinale este destul de lung, de la 2 la 6-7 ore. În intestinul gros apare reabsorbția apei și a sărurilor minerale și eliminarea alimentelor nedigerate cu fecale. Reabsorbția apei este importantă deoarece în fiecare zi se varsă 7 litri de lichide în tractul digestiv sub formă de sucuri digestive. Dacă materialul digerat se mișcă prea repede de-a lungul colonului, există o reabsorbție insuficientă a apei care provoacă diaree și deshidratare; dimpotrivă, dacă mișcarea este prea lentă, apa este reabsorbită în cantități excesive, provocând constipație .
Patologii
Unele simptome frecvente:
- Constipația este dificultatea de a trece scaunul. Începe cu o motilitate intestinală scăzută cauzată de peristaltismul slab și scaunele, care stagnează în colon, pierd lichide și se deshidratează, făcând din ce în ce mai dificilă evacuarea. În constipația ușoară, poate fi rezolvată cu activitate fizică, nutriție adecvată și prin luarea multă apă și alimente bogate în fibre.
Dimpotrivă, dimpotrivă, în constipația obstinată cauzată de motive funcționale, cum ar fi inerția colonică sau pseudo-obstrucția intestinală, trebuie evitată utilizarea fibrelor insolubile și utilizarea procineticii poate fi utilă.
- Diareea este eliminarea violentă a scaunelor apoase și fără formă, poate fi cauzată de infecții sau inflamații locale care determină trecerea rapidă a alimentelor în tractul intestinal fără reabsorbția apei.
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate din sau despre digestie -
Wikționarul conține dicționarul lema « digestie » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre digestie
linkuri externe
- (EN)Digestion , Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- Digestie , în Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene.
| Controlul autorității | Tesauro BNCF 14050 · LCCN (EN) sh85037947 · GND (DE) 4062676-3 · BNF (FR) cb11949131d (dată) · BNE (ES) XX524951 (dată) · NDL (EN, JA) 00.572.078 |
|---|
