Bánh tẻ
Bánh tẻ | |
---|---|
Bánh ai înfășurat | |
Origini | |
Alte nume | bánh răng bừa |
Locul de origine | Vietnam |
Difuzie | Regiunea Delta Râului Roșu și provincia Hà Tây , Vietnam |
Detalii | |
Categorie | singur fel de mâncare |
Bánh tẻ (literal tradus ca „tort de orez”), numit și bánh răng bừa , este un fel de mâncare tipic al bucătăriei vietnameze , consumat în principal în regiunea Delta râului Roșu din nordul Vietnamului . Bánh tẻ este fabricat din făină de orez, apoi înfășurat în frunzele unor plante locale într-o formă cilindrică și fiert mult timp.
Deși poate fi găsit mai mult sau mai puțin în toată țara, acest fel de mâncare este tradițional din provincia Hà Tây , lângă Hanoi . Cu toate acestea, ingredientele și condimentele bánh tẻ pot varia de la o regiune la alta.
Ingrediants
Bánh tẻ este fabricat din orez alb non-glutinos (numit gạo tẻ în limba vietnameză ), umăr de carne de porc tocat, ciuperci de ureche de Iuda ( Auricularia auricula-judae ), ceapă , sare și piper negru . Unele variații ale bánh tẻ includ, de asemenea, arahide tocate și ciuperci shiitake .
Pregătirea
Inițial orezul este scufundat în apă până se înmoaie, după care se macină manual cu ajutorul unui râșniță, astfel încât să-l facă un amestec gros de apă și praf de orez. Amestecul este apoi gătit la o temperatură mai mare de 50 grade Celsius , dar sub temperatura de fierbere și amestecat până la capătul unei consistențe lipicioase.
Abia atunci, diferitele ingrediente ale sosului (porc, ciuperci și ceapă) sunt mărunțite mărunt și amestecate împreună. Un strat din pastele de orez fierte anterior se întinde pe o frunză, apoi se acoperă cu amestecul obținut din sos, la care se adaugă un alt strat de orez. În cele din urmă, frunza este înfășurată în jurul ambalajului de orez și legată cu sfoară sau sfoară pentru a forma un cilindru subțire.
Ulterior, bánh tẻ astfel preparat este scufundat într-o oală plină cu apă clocotită, acoperită și lăsată să fiarbă 20 de minute, după care sunt gata să fie servite.
Serviciu
Bánh tẻ este de obicei însoțit de nước mắm (sos de pește) și presărat cu piper negru . Spre deosebire de alte tipuri de bánh , care sunt consumate numai în anumite anotimpuri sau anumite perioade, bánh tẻ este un fel de mâncare care se mănâncă pe tot parcursul anului.
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Bánh tẻ
linkuri externe
- Fotografie de bánh tẻ , pe flickr.com .