Cod alla lucana
Cod alla lucana | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Italia |
regiune | Basilicata |
Zona de productie | Avigliano |
Detalii | |
Categorie | al doilea fel de mâncare |
Ingrediente principale |
|
Cod alla lucana este un fel de mâncare tipic din Basilicata , deosebit de răspândit în zonele municipiului Avigliano , motiv pentru care este cunoscut și sub numele de cod din aviglianese .
Istorie
Codul a fost un aliment pe bază de pește esențial pentru populațiile din interiorul Lucanului, fiind zona deluroasă și departe de mare. Simplu de depozitat și transportat, a fost o alternativă excelentă la preparatele din carne.
Pregătirea
Cod alla Lucana este preparat cu adaos de ardei cruschi și condimentat cu ulei și pătrunjel. Există o variantă mai puțin frecventă făcută cu ardei în ulei sau oțet.
Difuzie
Un fel tipic de mâncare de Crăciun, Avigliano „Sagra del Baccalà” îi este dedicat, organizat anual în ultimul weekend din august, care găzduiește, de asemenea, spectacole și degustări de alte produse locale [4] .
Notă
- ^ Baccalà alla lucana , pe Barilla . Adus 11.03.2014 .
- ^ Baccala alla Lucana [ link rupt ] , pe buonissimo.it . Adus 11.03.2014 .
- ^ Alessandro Molinari Pradelli, Cristiana Montanarini, Marea pe masă , Pendragon Editions, 2002, p. 161.
- ^ APT Basilicata: Sagra del Baccalà , pe aptbasilicata.it . Adus 11.03.2014 .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Baccalà alla lucana
linkuri externe
- Rețetă pe „Lingura de argint” , pe spoon.it .
- Avigliano - Sagra del Baccalà , pe aptbasilicata.it .