Pupici de Cherasco
| Pupici de Cherasco | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Cherasco |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale | |
Cherasco sărută bomboanele de ciocolată recunoscute ca fiind produsul Agribusiness Traditional (PAT) italian (cod.259) [1] . Sunt produse în Piemont și în special în Cherasco , în provincia Cuneo . [2]
Descriere
I baci di Cherasco sunt bomboane de formă neregulată, realizate din ciocolată neagră (aproximativ 60% [2] ) și alune prăjite aparținând soiului Tonda Gentile din Piemont . Acestea din urmă sunt fragmentate și amestecate cu ciocolată și unt de cacao . Totul este apoi împărțit în porții mici care, odată răcite, se transformă în bomboane crocante și de formă neregulată. [3] Producția are loc în ateliere artizanale ; conservarea, evident mai problematică în sezonul estival, nu necesită tratamente speciale sau aditivi. [4]
fundal
Originea acestor bomboane de ciocolată datează din 1881 [5] când un tânăr patiser din Cherasco, întorcându-se de la o ucenicie la Torino , a fondat patiseria Barbero. În noua cofetărie au fost produse pentru prima dată săruturile Cherasco, care în timp au devenit caracteristice orașului piemontean.
Pregătirea
Pentru prepararea bomboanelor la domiciliu, se recomandă utilizarea ciocolatei negre cu 70% cacao, care trebuie topită la bain - marie și apoi amestecată cu puțin zahăr glazură și cu alunele prăjite și zdrobite aproximativ cu un sucitor sau un ciocan de carne. Amestecul poate fi lăsat să se răcească pe o foaie de hârtie de copt . [6]
Notă
- ^ Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice, Decret din 7 iunie 2012. A douăsprezecea revizuire a listei naționale a produselor tradiționale agroalimentare , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene nr.142 , 20 iunie 2012, 53.
- ^ a b ( EN ) AA.VV., Lonely Planet Italy , Lonely Planet , 2010, p. 240. Accesat la 24 ianuarie 2015 .
- ^ Baci di Cherasco , pe produsitipici.provincia.cuneo.it , Provincia Cuneo . Adus la 24 ianuarie 2015 (arhivat din original la 28 ianuarie 2015) .
- ^ BACI di CHERASCO (CN) , pe piemonte.cia.it , Confederația Fermierilor din Italia . Adus la 24 ianuarie 2015 (arhivat din original la 28 ianuarie 2015) .
- ^ Cherasco , pe touringclub.com , Touring Club Italiano . Adus la 24 ianuarie 2015 .
- ^ Baci di Cherasco , pe recipes.donnamoderna.com , Donna Moderna . Adus la 24 ianuarie 2015 .
Bibliografie
- AA. VV., Un Piemont pentru toate gusturile , Torino, Regiunea Piemont - Agricultura Piemontului, 2005, p. 121.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Baci di Cherasco
