Banană

Se propune împărțirea acestei pagini în două, creându-se o altă pagină intitulată banană . Comentariu : vezi discuția Urmați sfaturile privind dimensiunea intrărilor . Vezi și discuția .

Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Banana (dezambiguizare) .

Planta de banane

O ilustrare din Acta Eruditorum din 1734 care descrie planta și fructele de bananier

Termenul de banană indică boabele false ale plantei de banane, originare din țările cu un climat tropical din Asia de Sud-Est ( Malaezia , Indonezia și Filipine ). Familia Musaceae . Fructul se dezvoltă (la specie și la soiurile comestibile) într-o serie de ciorchini . Bananele cântăresc de obicei 90-200 g (aproximativ 20% din greutate se datorează cojii), deși această greutate variază considerabil între diferite soiuri . De obicei consumat crud, în unele tradiții este consumat și gătit.

Aproape toate bananele partenocarpice moderne utilizate pentru hrană provin din speciile Musa acuminata și Musa balbisiana . Denumirea științifică a bananelor este Musa acuminata , Musa balbisiana sau hibridul Musa acuminata × balbisiana , în funcție de constituția genomului lor. Vechile denumiri științifice Musa sapientum și Musa paradisiaca nu mai sunt folosite.

În cultura populară și comerțul cu „banana” se referă de obicei la bananele folosite ca fructe, în timp ce soiurile de Musa cu fructe mai tari și mai amidonase sunt uneori numite „platani”, un împrumut de la plátano spaniol. Cu toate acestea, această distincție este pur arbitrară; cuvintele patlagină și banană sunt adesea interschimbabile atunci când tipul de fruct poate fi dedus din context. Unele soiuri de banane pot supraviețui în Italia . În special, cultivarul comun al Siciliei este destul de rustic în Sicilia , unde reușește să coacă fructele. ^[1]

Etimologie

Cuvântul banana poate proveni din arabul banan , care înseamnă „deget”, ^[2] dar este mai probabil să provină dintr-o limbă subsahariană din Africa de Vest, poate din cuvântul în limba wolof Bana . ^[3]

În jurul anului 1516 planta de banane a fost introdusă de portughezi în America din Africa . Cu acea ocazie, cuvântul a devenit parte a limbii portugheze și a limbii spaniole . ^[4] Banana, care nu fusese încă importată în Europa , a fost descrisă în 1601 drept „fructul care miroase a trandafir”.

Biologie

Planta de banane: observăm pseudo-tulpina care poartă o cască și un fraier.

Descriere

Planta de banane este cea mai mare plantă erbacee cu o floare. ^[5] Plantele sunt în general înalte și robuste și sunt adesea confundate cu copacii, dar tulpina lor principală este de fapt o pseudo- tulpină care crește până la 6-7 metri dintr-un tubercul bulb. Fiecare pseudo-tulpină poate produce o singură grămadă de banane. După fructificare, pseudostemul moare, dar se pot dezvolta ventuze laterale. Multe soiuri de banane sunt perene.

Frunzele sunt aranjate în spirală și pot crește până la 2,7 metri în lungime și 60 de centimetri lățime. ^[6] Sunt ușor sfâșiate de vânt, ceea ce duce la apariția de multe ori sfâșiată. ^[7]

Inflorescența bananelor; se observă bracteele (roșii), florile (galbene) și viitoarele banane (verzi).

Fiecare pseudo-tulpină produce în general o singură inflorescență , cunoscută și sub numele de inimă de banană (uneori se produce mai mult de una; o plantă excepțională din Filipine a produs cinci). ^[8] Inflorescența conține multe bractee (uneori denumite incorect petale) între rândurile sale de flori. Florile femele (care se pot dezvolta în fructe) apar în rânduri mai sus în tulpină decât în ​​cazul în care florile masculine vor răsări. Ovarul este inferior, ceea ce înseamnă că petalele mici și alte părți ale florii sunt situate deasupra ovarului.

Fructele de banane se dezvoltă din inima bananei, într-o mare masă pendulată, formată din rânduri de fructe (numite mani ), cu până la 20 de fructe pe rând. Masa fructelor este cunoscută sub numele de cască , cuprinzând 3-20 mâini și poate cântări 30-50 kg. Fructele individuale se coc cu floarea orientată în sus, nu în jos.

Fructele banane individuale (cunoscute în mod obișnuit ca banane sau degete) cântăresc în medie 125 de grame, dintre care aproximativ 75% sunt apă și 25% substanță uscată . Acestea constau dintr-un strat protector exterior (o coajă sau o piele) cu numeroase fire lungi și subțiri ( floema ), care se întind pe toată lungimea dintre coajă și partea interioară comestibilă . Partea interioară a soiului comun de banane de desert se împarte ușor de-a lungul lungimii sale în trei părți distincte care corespund interiorului celor trei carpeluri .

Fructul a fost reprezentat ca o boabă de piele. ^[9] La soiurile cultivate semințele sunt mici până aproape de inexistență; rămășițele lor sunt mici puncte negre în interiorul fructului.

Două banane cu pere și măr . Micile pete maronii de pe piele arată că aceste două fructe sunt perfect coapte și ideale pentru consum.

Aroma și structura multor tipuri de banane sunt influențate de temperatura la care se coc și de gradul de coacere: fructele coapte mai mult timp și la temperaturi mai ridicate vor avea o consistență mai mică și vor fi mai dulci decât cele care sunt mai necoapte și crescute în mediu. Culoarea pulpei evoluează de la verde la galben și, într-o stare avansată de maturitate, tinde să prezinte pete maronii corespunzătoare acumulărilor de zaharuri. Nivelul de maturitate este de asemenea vizibil de la culoarea cojii: tindând la verde în bananele necoapte, la galben închis cu pete maronii mici în cele foarte coapte, la galben strălucitor în celelalte (cele mai răspândite în sectorul comercial).

Bananele se coc în general în sezonul de primăvară / vară al locației lor ( emisfera sudică ). Se cunoaște tendința acestui fruct de a se coace chiar și după ce a fost culeasă de plantă: acest proces se datorează emisiei de etilenă de către banană în sine și caracterizează în general toate așa-numitele fructe climacterice (chiar dacă în cazul bananei fenomen este deosebit de marcat). Fenomenul este accelerat de temperaturi ridicate, care afectează producția crescută de etilenă, prin ventilație redusă și prin prezența altor fructe climacterice, precum mere, roșii sau alte banane, în apropiere. În unele procese industriale, bananele sunt plasate într-un mediu neventilat și în contact cu etilena produsă artificial pentru a accelera maturarea și astfel a obține fructe mai dulci în mai puțin timp.

Bananele sunt ușor radioactive în mod natural, ^[10] mai mult decât sunt în general alte fructe, datorită conținutului ridicat de potasiu și, în consecință, a conținutului relativ abundent de potasiu-40 , care este amestecat în mod natural cu potasiu. ^[11] Doza de radiație echivalentă cu banana este uneori menționată ca o înțelegere a nivelurilor de risc ale radioactivității. ^[12]

Sistematică

Același subiect în detaliu: cultivar de banane .

Fructe de banane sălbatice: numeroase semințe sunt vizibile.

Genul Musa este situat în familia Musaceae . Clasificarea APG II , din 2003 (nemodificată față de cea din 1998), atribuie Musaceae la ordinea Zingiberalelor . Genul conține multe specii; mai multe produc fructe comestibile, în timp ce altele sunt cultivate ca plante ornamentale. ^[13]

Clasificarea bananelor a fost mult timp o problemă pentru taxonomiști datorită modului în care Linnaeus clasifica inițial bananele în două specii (în principal pe baza modului lor de consum): Musa sapientum pentru bananele folosite ca fructe și Musa paradisiaca pentru platanii. Cu toate acestea, această clasificare simplistă sa dovedit inadecvată pentru a face față numărului mare de soiuri (majoritatea sinonime ) care există în centrul diversității bananelor, Asia de Sud-Est . ^[14]

Ernest Cheesman a descoperit pentru prima dată că Musa sapientum și Musa paradisiaca , descrise de Linnaeus, erau de fapt cultivare și descendenți ai două specii sălbatice cu semințe, Musa acuminata și Musa balbisiana , ambele descrise de Luigi Colla . ^[15] El a propus abolirea celor două specii stabilite de Linnaeus pentru a permite reclasificarea bananelor în funcție de trei soiuri morfologic distincte - cele care prezintă în principal caracteristici Musa balbisiana , cele care prezintă în principal caracteristicile botanice ale Musa acuminata și cele care prezintă în principal botanica caracteristicile Musa acuminata și cu caracteristicile ambelor. ^[14]

Cercetătorii Norman Simmonds și Ken Shepherd în 1955 au propus sistemul nomenclatural bazat pe genom. Acest sistem elimină practic toate dificultățile și inconsecvențele sistemului nomenclatural bazat pe Musa sapientum și Musa paradisiaca . În ciuda acestui fapt, Musa este ceresc recunoscut de unii cercetători, ceea ce este confuz. ^{[15] [16]}

În general, clasificarea modernă a soiurilor de banane urmează sistemul Simmond și Shepherd. Denumirile botanice acceptate pentru banane sunt Musa acuminata , Musa balbisiana sau Musa acuminata × balbisiana , în funcție de moștenirea lor genetică.

Sinonimele care pot fi găsite referitoare la vechea clasificare includ:

• Musa × sapientum L.
• Muse ceresc L.
• Musa × paradisiaca L.
• Musa paradisiaca L. subsp. Musa sapientum JG Baker
• Musa rosacea NJ von Jacquin
• Musa violacea JG Baker
• Musa cliffortiana L.
• Muse Dacca PF Horaninow
• Musa rosacea NJ von Jacquin
• Musa × paradisiaca L. subsp. sapientum (L.) CEO Kuntze
• Musa × paradisiaca var. dacca (PF Horaninow) JG Baker ex KM Schumann

Pentru o listă de soiuri clasificate sub noul sistem, a se vedea: Soiuri de banane .

În timp ce bananele originale conțineau multe semințe, soiurile fără semințe și triploide au fost selectate pentru consumul uman. Acestea se propagă asexuat din fraierii plantei. Acești fraieri sunt numiți adepți sau fraieri în comerț.

În regiunile tropicale acest tip de fructe este disponibil pe tot parcursul anului, ceea ce explică de ce aproape toate bananele provin din aceste țări. În comerțul mondial, cel mai important soi de banane cultivat este Cavendish .

Paraziți și boli ale bananelor

Datorită diversității genetice limitate, bananele cultivate sunt predispuse la diferite boli și atacuri de dăunători, cum ar fi Sigatoka neagră , și noi tulpini ale bolii Panama , cauzate de ciuperca Fusarium .

Înmulțirea vegetativă (în esență din cauza lipsei de semințe viabile în bananele comercializate) a dus la răspândirea bolilor virale de-a lungul zonelor de cultivare a bananelor. Bolile virale relevante din punct de vedere comercial ale bananelor includ badnavirusurile care sunt responsabile de boala liniei negre sau de cercosporioză . Se crede că această boală provine din ADN-ul unui virus integrat în genomul speciei Musa balbisiana , una dintre speciile sălbatice care a contribuit la multe dintre speciile cultivate în secolul al XXI-lea. Boala cu dungi negre de banană poate avea diferite simptome sau poate avea puține sau deloc simptome pe planta de banană infectată dacă sunt îngrijite și tratate cu îngrășăminte abundentă. Virusul Banana Bunchy Top (BBTV) este cel mai distructiv virus din Asia și există doar două metode de control al acestuia: eradicarea plantelor infectate și controlul afidelor vectoriale care răspândesc infecția.

Valori nutritive

Bananele conțin aproximativ 75% apă, 23% carbohidrați , 1% proteine , 0,3% grăsimi și 2,6% fibre dietetice (aceste valori variază în funcție de diferitele culturi de banane, gradul de coacere și condițiile de creștere).

Pulpa bananei, fiind bogată în vitamina A , vitamina B1 , vitamina B2 , vitamina C , vitamina PP și, deși într-o măsură mai mică, vitamina E , săruri minerale ( calciu , fosfor , fier și potasiu ) și carbohidrați , are nutrienți , proprietăți re-mineralizante și stimulante pentru piele. Bananele conțin și vitamina B6 , care promovează metabolismul proteinelor . Este de părere comună că bananele sunt deosebit de bogate în potasiu, în realitate conținutul mediu de potasiu al bananelor este de aproximativ 350 mg pentru fiecare 100 g de parte comestibilă, ^[17] mult mai mică, de exemplu, decât cele de 570 mg ^[18] dintr-o cartof fiert sau copt.

Aspecte medicale

Datorită prezenței proteinelor alergenice în fruct ( Ba 1 , Ba2 și Mus XP 1), banana poate da naștere la alergii alimentare . ^[19]

Posibilă dispariție

Se propune împărțirea acestei pagini în două, creându-se o altă pagină intitulată Boala Panama . Urmați sfaturile privind dimensiunea intrărilor . Vezi și discuția .

În următorul deceniu ^{[ adică când? ]} , banana comestibilă poate dispărea. Banana Cavendish, consumată pe toată planeta, nu are o lipsă de diversitate genetică, ceea ce o face vulnerabilă la boli precum:

• Boala Panama , cauzată de ciuperci din sol, care a șters soiul Gros Michel ( Big Mike ) în anii 1950.
• Sigatoka Nera , o altă boală fungică care a atins proporțiile unei epidemii mondiale.
• Ciuma invadează plantațiile și fermele din America Centrală , Africa și Asia .

O nouă variantă patogenă, rasa tropicală 4 , afectează culturile Cavendish din Asia de Sud-Est și, prin urmare, se află la baza problemelor legate de comerțul de export. Răspândirea rasei tropicale 4 în America ar putea avea loc dacă așa-numitele insecte suge ale bananelor infectate au aterizat acolo sau dacă solul infestat ar fi transportat din Asia ; ambele sunt strict interzise atât în ​​țările producătoare, cât și în țările exportatoare.

Soiul Gros Michel ( Big Mike ) a fost unul dintre primele cultivate. După cum sa menționat, a fost șters de boala Panama în anii 1950 . Gros Michel era foarte potrivit pentru exportul în țări extratropicale. Este necesară mai multă grijă atunci când transportați Cavendish .

Istorie

Bananier în Kew Gardens, Londra.

Răspândirea bananierului a avut loc în sud-estul Asiei în timpurile preistorice . Chiar și la începutul anilor 2000, multe specii de banane sălbatice se găsesc în Noua Guinee , Malaezia , Indonezia și Filipine .

Dovezi arheologice și paleoambientale recente în mlaștinile Kuk din provincia Highlands de Vest din Papua Noua Guinee sugerează că cultivarea bananelor datează de cel puțin 5000 î.Hr. și posibil chiar 8000 î.Hr.Acest lucru ar face din zonele înalte ale Noii Guinee locul în care a fost domesticit bananierul. Este probabil ca alte specii de banane sălbatice să fi fost domesticite mai târziu în alte zone din Asia de Sud-Est.

Prima mențiune a bananei din istoria scrisă se găsește în textele budiste din 600 î.H. Alexandru cel Mare a descoperit gustul bananei în văile Indiei în 327 î.Hr. Existența cultivării organizate a bananelor a fost găsită în China de cel puțin 200 d.Hr. 650 , cuceritorii islamici au adus banana în Palestina . Negustorii arabi au răspândit ulterior bananele în aproape toată Africa .

În 1502 , coloniștii portughezi au început primele plantații de banane în Caraibe și America Centrală .

Utilizări

Pe lângă fructe, în bucătăria din Bengal și Kerala (în India ) se folosesc flori de banană, crude sau fierte. În aceleași țări și, de asemenea, în Birmania , se folosește și inima fragedă a trunchiului de banană.

O altă modalitate de a consuma fructele este uscarea. Bananele uscate au o culoare maro închis și o aromă tipică, intensă.

Bananele au fost folosite și pentru a face gemuri . Cu toate acestea, spre deosebire de alte fructe, bananele au fost folosite doar recent pentru a face sucuri și sucuri . În ciuda conținutului de apă de 85%, din punct de vedere istoric a fost dificil să se extragă suc din fruct, deoarece, atunci când este presată, o banană devine pur și simplu pulpă. În 2004 , oamenii de știință de la „ Centrul de cercetare atomică Bhabha ” (BARC, India ) au brevetat o tehnică de extragere a sucului prin tratarea pulpei de banană într-un vas cu o reacție care durează 4 până la 24 de ore.

În Rwanda , Burundi , Uganda , Tanzania și Republica Democrată Congo se obișnuiește fermentarea bananelor pentru a obține o băutură alcoolică numită kasiksi .

Frunzele mari, flexibile și impermeabile de banană sunt folosite ca umbrele și pentru ambalarea alimentelor.

În cele din urmă, suprafața interioară a cojii de banane poate fi frecată pe iritația cauzată de iederă canadiană pentru a reduce simptomele. În plus, pielea bananei a fost folosită ca medicament pentru tratamentul psoriazisului . Puteți folosi, de asemenea, coaja de banană ca o lustruire ecologică pentru pantofi. ^[20]

Comerț

Bananele sunt printre cele mai consumate fructe din lume. Cu toate acestea, cultivatorii de banane câștigă venituri slabe. Din acest motiv, bananele sunt disponibile ca articole de comerț echitabil în unele state. Banana are o istorie comercială care începe cu fondarea United Fruit Company la sfârșitul secolului al XIX-lea. În cea mai mare parte a secolului XX , bananele și cafeaua au dominat exporturile din America Centrală . În anii 1930 , bananele și cafeaua reprezentau 75% din volumul exporturilor regionale. Mai târziu, în 1960 , cele două recolte au reprezentat 67% din exporturile din regiune. Deși cele două produse cresc în aceleași regiuni, ele nu au tendința de a se perturba reciproc pe piață. United Fruit Company și-a bazat activitatea aproape în totalitate pe comerțul cu banane, deoarece comerțul cu cafea era prea dificil de controlat. Termenul republică banană a fost utilizat pe scară largă pentru țările din regiunea Americii Centrale, dar într-un sens strict economic este aplicabil doar Costa Rica , Honduras și Panama , care erau efectiv republici banane, adică țări a căror economie este condusă de comerțul cu banane.banane. ^[21]

Probleme etice legate de consumul de banane

În 2019 Greenpeace a publicat un „Meniu Eco” format din 10 sfaturi pentru a mânca fără a afecta prea mult pe planetă. ^[22] La punctul 7, este recomandabil să se evite consumul de banane, împreună cu avocado , ananas și quinoa, deoarece acestea sunt cultivate într-un mod nesustenabil în detrimentul pădurilor și al drepturilor omului. Aceste practici legate de cultivarea bananelor au fost evidențiate de un episod din programul „ Ghici cine vine la cină ” pe Rai3, care a evidențiat și utilizarea masivă a pesticidelor atât în ​​timpul cultivării, cât și înainte de transport. Prin urmare, a fost recomandat să spălați coaja fructului înainte de al manipula. ^[23]

Statistici

Principalele națiuni producătoare de banane - 2013 (în milioane de tone)
India	27.6
China	12.4
Filipine	8.6
Brazilia	6.9
Ecuador	6.0
Indonezia	5.4
Guatemala	3.2
Angola	3.1
Tanzania	2.7
Burundi	2.2
Costa Rica	2.2
Mexic	2.1
Columbia	2.1
Vietnam	1.9
Tailanda	1.6
Camerun	1.5
Kenya	1.4
Papua Noua Guinee	1.2
Egipt	1.1
Total mondial	107.4
Sursa: FAO [24]

În 2002 , au fost recoltate peste 68 de milioane de tone de banane, din care 12 milioane de tone au fost comercializate în întreaga lume. În 2005 , recolta a fost de peste 72 de milioane de tone, în timp ce în 2014 a depășit valoarea de 100 de milioane, ajungând la peste 107 milioane de tone.

Conform datelor FAO referitoare la media pentru perioada 2000 - 2004, cel mai mare producător mondial de banane este India (aproximativ 23% din producția mondială); Brazilia , Ecuador , China și Filipine produc fiecare 8-9% din producția mondială.

Cu toate acestea, comerțul mondial este dominat (ca țări exportatoare) de Ecuador (aproape 30% din totalul exporturilor), urmat de Costa Rica , Filipine și Columbia . În total, aceste patru țări alimentează aproximativ 2/3 din totalul exporturilor mondiale de banane.

Cele mai mari țări importatoare sunt Statele Unite și Uniunea Europeană ; acesta din urmă, conform datelor FAO pentru perioada 1999 - 2003, absoarbe 34% din totalul mondial al importurilor de banane.

Țările din America Latină deservesc în principal piața nord-americană și europeană , în timp ce Filipine este principalul furnizor al Japoniei .

Cultură

Bananele sunt folosite și în sens plin de umor ca simbol falic (o metaforă a penisului uman, având în vedere asemănarea în formă și dimensiune).

În unele zone din Asia de Sud-Est (de exemplu, Malaezia și Singapore ), banana este un termen derogatoriu pentru o persoană de origine chineză care nu știe prea multe despre cultura chineză și vorbește fluent engleza , mult mai mult decât chineza sau orice alt dialect chinezesc. Referința se datorează similarității celor două subiecte: „galben afară, alb interior”. ^{[ fără sursă ]}

Înfățișarea unei persoane care alunecă pe o coajă de banană a fost elementul esențial al comediei de generații, în special cea slapstick . Înregistrarea unei piese din 1906 produsă de Edison Records arată un personaj celebru al vremii, Cal Stewart , care descrie un accident al său spunând:

În realitate, coaja de banană nu este deosebit de alunecoasă. Utilizarea sa în gaguri a fost introdusă pur și simplu pentru a înlocui fecalele câinilor, care în realitate sunt mult mai alunecoase, păstrându-le pline de umor, dar îndulcind situația. ^{[ fără sursă ]}

Legendele mitropolitului

În anii 1940 și 1950 , o legendă urbană povestea despre tarantulele ascunse printre căștile de banane; o referință este prezentă și în cântecul Day-O (Banana Boat Song) , un cântec popular jamaican, care vorbește despre prezența tarantulei mortale ascunse în banane ( Ascunde tarantula neagră mortală ). În realitate, tarantulele nu se ascund printre banane, dar exemplarele din genul Phoneutria au acest obicei; acești păianjeni nativi din zonele exotice din America Centrală și de Sud sunt foarte otrăvitori și foarte agresivi. ^[25]

O altă legendă urbană atribuie proprietăți halucinogene coaja uscată a bananei, dacă este fumată. Spre deosebire de multe legende urbane, originea acestora din urmă a fost urmărită. Se întoarce la un articol dintr-un ziar studențesc, Berkeley Barb , din martie 1967 , inspirat din povestea cântărețului country Joe McDonald . Această poveste a fost adusă la cunoștința publicului mai târziu în anii 1980, când un grup de punk satiric, The Dead Milkmen , a lansat un cântec despre efectele fumatului de coajă de banană. Chiar și FDA a deschis o anchetă.

Notă

Bibliografia

• Simonetta Lorigliola, Diego Marani, Casco Bene! , Ctm altromercato.
• D. Musso, Bananeros. Viaggio nelle piantagioni di banane tra sfruttamento e libertà , Terre di mezzo.
• Paul Bakolo Ngoi , Chi ha mai sentito russare una banana? , Fabbri, 2007.

Voci correlate

• Bananaplac
• Banana split
• Banoffee pie
• Musa textilis
• Dose equivalente a una banana
• Bananadina
• Pisang goreng
• Pane alla banana

Altri progetti

• Wikiquote contiene citazioni sulla banana
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario « banana »
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla banana

Collegamenti esterni

• ( EN ) Banana , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portale Botanica : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di botanica