Banană

Se propune împărțirea acestei pagini în două, creând o altă denumită banană . Comentariu : vezi discuția Urmați sfaturile privind dimensiunea articolelor . Vezi și discuția .

Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor utilizări, consultați Banana (dezambiguizare) .

Planta de banane

O ilustrație de Acta Eruditorum 1734 care descrie planta și fructul bananierului

Termenul indică falsa boabe de banană a plantei bananierului, originară din țările cu climă tropicală din Asia de Sud-Est ( Malaezia , Indonezia și Filipine ). Familia Musaceae . Fructul se răspândește (în specii și soiuri comestibile) într-o serie de clustere . Bananele cântăresc de obicei 90-200 g (aproximativ 20% din greutate trebuie atribuită coaja), deși această greutate variază considerabil între diferite soiuri . De obicei consumat crud, în unele tradiții este consumat și gătit.

Aproape toate bananele partenocarpice moderne utilizate în scopuri alimentare provin din speciile Musa acuminata și Musa balbisiana . Denumirea științifică a bananelor Musa acuminata, Musa balbisiana sau hibridul Musa acuminata × balbisiana, conform constituției genomului lor. Vechile denumiri științifice Musa sapientum și Musa paradisiaca nu mai sunt folosite.

În cultura populară și comerțul cu „banane” se referă de obicei la bananele folosite ca fructe, în timp ce soiul Musa cu fructe mai tari și amidon sunt uneori apeluri de „platani”, un împrumut de plátano spaniol. Cu toate acestea, această distincție este pur arbitrară; patlagina și banane cuvintele sunt adesea interschimbabile atunci când tipul de fructe este din context fi dedusă. În Italia pot supraviețui unor soiuri de banane. În special orașul cultivar din Sicilia , este destul de rustic în Sicilia , unde reușește să aducă la bun sfârșit fructele. ^[1]

Etimologie

Cuvântul banana ar putea proveni din „ arabă banan, care înseamnă„ deget ”, ^[2], dar se crede cel mai probabil ca rezultat dintr-o limbă africană subsahariană occidentală, poate din cuvântul limbă wolof banaana . ^[3]

În jurul anului 1516, planta de banane a fost introdusă de portughezi în America de „ Africa ”. În acel moment, cuvântul a devenit parte din limbile portugheză și spaniolă . ^[4] Banana, care nu a fost încă importată în Europa , a fost descrisă în 1601 ca „fructul care miroase a trandafiri”.

Biologie

Planta de banane: observăm pseudo-tulpina care poartă o cască și un fraier.

Descriere

Planta de banane este cea mai mare plantă erbacee cu o floare. ^[5] Plantele sunt în general înalte și rezistente și sunt adesea confundate cu copacii, dar trunchiul principal este de fapt un pseudostem care crește până la 6-7 metri de la un tubercul bulb. Fiecare pseudo-tulpină poate produce o singură grămadă de banane. După fructificare, pseudostemul moare, dar se poate dezvolta partea fraierilor . Multe soiuri de banane sunt perene.

Frunzele sunt aranjate în spirală și pot crește până la 2,7 metri în lungime și 60 de centimetri lățime. ^[6] Sunt ușor sfâșiate de vânt, cu rezultatul care pare adesea sfâșiat. ^[7]

Inflorescența bananelor; se observă bracteele (roșii), florile (galbene) și viitoarele banane (verzi).

Fiecare pseudostem produce în general o singură inflorescență , cunoscută și sub numele de inimă de banană (uneori sunt produse mai mult de una; o plantă excepțională din Filipine a produs cinci). ^[8] Inflorescența conține multe bractee (uneori numite incorect petale) între rândurile sale de flori. Florile femele (care se pot dezvolta în fructe) apar în rânduri mai sus pe tulpină decât în ​​cazul în care florile masculine vor răsări. L ' ovarul este inferior, atunci înseamnă că petalele mici și alte părți de flori sunt situate în partea superioară a ovarului.

Fructul bananei crește din inima bananei, într-o pendulă de masă mare, realizată din pile de fructe (numite mâini), cu până la 20 de fructe pe rând. Masa fructelor este cunoscută sub numele de cască, cuprinzând 3-20 de mâini și poate cântări 30-50 kg. Fructele individuale se coc cu floarea orientată în sus, nu în jos.

Fructele banane individuale (cunoscute în mod obișnuit ca banane sau degete) cântăresc în medie 125 de grame, din care aproximativ 75% sunt apă și 25% substanță uscată . Acestea constau dintr-un strat protector exterior (o coajă sau o piele) cu numeroase fire lungi și subțiri ( floema ), care se întind pe toată lungimea dintre coajă și partea interioară comestibilă . Partea interioară a soiurilor comune de banane de desert este ușor împărțită pe lungimea sa în trei părți distincte care corespund părților interne ale celor trei carpeluri .

Fructul a fost reprezentat ca o cuoiosa de fructe de padure. ^[9] La soiurile cultivate semințele sunt mici, aproape până la inexistență; rămășițele lor sunt mici puncte negre în interiorul fructului.

Două banane cu pere și măr . Micile pete maronii de pe piele arată că aceste două fructe sunt perfect coapte și ideale pentru consum.

Aroma și structura multor tipuri de banane sunt influențate de temperatura la care se coc și de gradul de coacere: fructele care sunt coapte mai mult timp și la temperaturi mai ridicate vor avea o consistență mai mică și vor fi mai dulci decât cele care sunt mai necoapte și crescute în mediu. Culoarea pulpei evoluează de la verde la galben și, într-o stare avansată de maturitate, tinde să prezinte pete maronii corespunzătoare acumulărilor de zaharuri. Nivelul de maturitate este de asemenea vizibil de la culoarea cojii: tindând la verde în bananele necoapte, la galben închis cu pete maronii mici în cele foarte coapte, la galben strălucitor în celelalte (cele mai răspândite în sectorul comercial).

Bananele se coc de obicei în sezonul de primăvară / vară al locului în care se află ( emisfera sudică ). Se cunoaște tendința acestui fruct de a se coace chiar și după ce a fost culeasă de plantă: acest proces se datorează emisiei de etilenă de către banană în sine și caracterizează în general toate așa-numitele fructe climacterice (chiar dacă în cazul bananei fenomen este deosebit de marcat). Fenomenul este accelerat de temperaturi ridicate, care afectează producția crescută de etilenă, prin ventilație redusă și prin prezența altor fructe climacterice, precum mere, roșii sau alte banane, în apropiere. În unele procese industriale, bananele sunt plasate într-un mediu neventilat și în contact cu etilena produsă artificial pentru a accelera maturarea și astfel a obține fructe mai dulci în mai puțin timp.

Bananele sunt în mod natural ușor radioactive, ^[10] mai mult decât sunt de obicei alte fructe, datorită conținutului ridicat de potasiu și ca urmare a conținutului relativ abundent de potasiu-40 , care se găsește în mod natural amestecat cu potasiu. ^[11] Uneori se referă la doza echivalentă de radiație pentru banane pentru a înțelege riscul nivelurilor de radioactivitate. ^[12]

Sistematică

Același subiect în detaliu: banana Cultivar .

Fructe de banane sălbatice: numeroase semințe sunt vizibile.

Genul Musa este situat în familia Musaceae . Clasificarea APG II , din 2003 (neschimbată față de cea din 1998), atribuie Musaceae ordinului Zingiberales . Genul conține multe specii; mai multe produc fructe comestibile, în timp ce altele sunt cultivate ca plante ornamentale. ^[13]

Clasificarea bananelor a fost mult timp o problemă pentru taxonomiști datorită modului în care Linnaeus clasifica inițial bananele în două specii (în principal pe baza modului lor de consum): Musa sapientum pentru bananele folosite ca fructe și Musa paradisiaca pentru platanii. Cu toate acestea, această clasificare simplistă sa dovedit inadecvată pentru a face față numărului mare de soiuri (dintre care cele mai multe sunt sinonime ) care există în centrul diversității bananelor, Asia de Sud-Est . ^[14]

Ernest Cheesman a descoperit mai întâi că sapientum Musa și Musa paradisiacal, descrise de Linnaeus, erau efecte de cultivar și descendenți ai două specii sălbatice cu semințe, Musa acuminata și Musa balbisiana , ambele descrise de Luigi Colla . ^[15] El a propus abolirea celor două specii stabilite de Linnaeus pentru a permite reclasificarea bananelor în funcție de trei soiuri morfologic distincte - cele care prezintă în principal caracteristici Musa balbisiana , cele care prezintă în principal caracteristicile botanice ale Musa acuminata și cele care prezintă în principal botanica caracteristicile Musa acuminata și cu caracteristicile ambelor. ^[14]

Cercetătorii Norman Simmonds și Ken Shepherd în 1955 au propus sistemul nomenclatural bazat pe genom. Acest sistem elimină practic toate dificultățile și inconsecvențele sistemului nomenclatural bazat pe sapientum Musa și Musa paradisiacal. În ciuda acestui fapt, Musa paradisiacal este recunoscut de cercetători, ceea ce creează confuzie. ^{[15] [16]}

În general, clasificarea modernă a soiurilor de banane urmează sistemul Simmond și Shepherd. Numele botanice acceptate pentru banane sunt Musa acuminata, Musa balbisiana sau Musa acuminata × balbisiana, în funcție de moștenirea lor genetică.

Sinonimele găsite care se referă la vechea clasificare includ:

• Musa sapientum × L.
• Musa paradisiaca L.
• Musa × paradisiaca L.
• Musa paradisiaca L. subsp. Musa sapientum JG Baker
• Musa rosacea NJ von Jacquin
• Musa violet JG Baker
• Musa cliffortiana L.
• Musa dhaka PF Horaninow
• Musa rosacea NJ von Jacquin
• Musa × paradisiaca L. subsp. sapientum (L.) Kuntze CEO
• Musa paradisiacal × var. dhaka (PF Horaninow) JG Baker fostă KM Schumann

Pentru o listă a soiurilor clasificate sub noul sistem, a se vedea: Cultivars of Banana .

În timp ce bananele conțin multe semințe, soiurile și triploidul fără semințe au fost selectate pentru consumul uman. Acestea sunt propagate asexuat din ramurile plantei. Aceste fraieri se numesc fani sau fraier pe piață.

În regiunile tropicale acest tip de fructe este disponibil pe tot parcursul anului, ceea ce explică de ce aproape toate bananele provenite din aceste țări. În comerțul mondial, cele mai importante soiuri de banane cultivate sunt Cavendish .

Paraziți și boli ale bananelor

Datorită diversității genetice limitate, bananele cultivate sunt supuse diferitelor boli și dăunători, cum ar fi Sigatoka Nera și noi tulpini ale bolii din Panama , cauzate de ciuperca Fusarium.

Înmulțirea vegetativă (în principal din cauza lipsei de semințe viabile în bananele comercializate) a dus la răspândirea bolilor virale de-a lungul zonelor de cultivare a bananelor. Bolile virale ale bananelor includ badnavirusul relevant din punct de vedere comercial care este responsabil pentru boală sau cercosporioză a liniilor negre . S-a crezut că această boală a fost cauzată de un virus ADN integrat în genomul speciei Musa balbisiana, o specie sălbatică care a contribuit la multe dintre speciile cultivate în secolul XXI. Boala cu dungi negre de banană poate avea diferite simptome sau poate avea puține sau deloc simptome pe planta de banană infectată dacă sunt îngrijite și tratate cu îngrășăminte abundentă. Virusul Banana Bunchy Top (BBTV) este cel mai distructiv virus din Asia și există doar două moduri de a-l controla: eradicarea plantelor infectate și controlul vectorilor de afide care răspândesc infecția.

Valori nutritive

Bananele conțin aproximativ 75% apă, 23% carbohidrați , 1% proteine , 0,3% grăsimi și 2,6% fibre dietetice (aceste valori variază în funcție de diferitele culturi de banane, gradul de coacere și condițiile de creștere).

Pulpa bananei, fiind bogată în vitamina A , vitamina B1 , vitamina B2 , vitamina C , vitamina PP și, deși într-o măsură mai mică, vitamina E , săruri minerale ( calciu , fosfor , fier și potasiu ) și carbohidrați , are nutrienți , proprietăți re-mineralizante și stimulante pentru piele. Banana conține, de asemenea, vitamina B6 , care promovează metabolismul proteinelor . Este de părere că bananele sunt deosebit de bogate în potasiu, în realitate conținutul mediu de potasiu al bananelor este de aproximativ 350 mg pentru fiecare 100 g de parte comestibilă, ^[17] mult mai mică, de exemplu, decât 570 mg ^[18] dintr-o cartof fiert sau copt.

Aspecte medicale

Datorită prezenței proteinelor alergenice în fruct ( Ba 1 , Ba2 și Mus XP 1), banana poate da naștere la alergii alimentare . ^[19]

Posibilă dispariție

Se propune împărțirea acestei pagini în două, creându-se alta numită Boala Panama . Urmați sfaturile privind dimensiunea articolelor . Vezi și discuția .

În următorul deceniu ^{[ adică când? ],} Banana comestibilă ar putea dispărea. Banana Cavendish, consumată pe toată planeta, nu are o lipsă de diversitate genetică, ceea ce o face vulnerabilă la boli precum:

• Boala Panama , cauzată de ciuperca transmisă de sol care a șters soiul Gros Michel (Big Mike) în anii cincizeci.
• Sigatoka neagră , o altă boală cauzată de ciuperci care a atins proporțiile unei „ epidemii la nivel mondial.
• Ciuma invadează plantațiile și fermele din America Centrală , Africa și Asia .

O nouă variantă patogenă, rasa tropicală 4, afectează culturile Cavendish din Asia de Sud-Est și aceasta este rădăcina problemelor legate de comerțul de export. Răspândirea rasei tropicale 4 în America ar putea avea loc dacă așa-numitele insecte suge banane infectate vor debarca sau dacă solul infestat a fost transportat din Asia ; ambele sunt strict interzise atât în ​​țările producătoare, cât și în țările exportatoare.

Soiul Gros Michel (Big Mike) a fost unul dintre primele cultivate. După cum sa menționat deja, a fost anulată de boala Panama în cincizeci de ani . Gros Michel era foarte potrivit pentru a fi exportat în țări non-tropicale. Pentru transportul Cavendish este necesară o îngrijire mai mare.

Istorie

Bananier în Kew Gardens, Londra.

Răspândirea bananelor a avut loc în perioada sud - estică a Asiei în timpurile preistorice . Încă la începutul anilor 2000 există multe specii de banane sălbatice în Noua Guinee , Malaezia , Indonezia și Filipine .

Dovezi arheologice și paleoambientale recente în mlaștinile Kuk din provincia Highlands de Vest din Papua Noua Guinee sugerează că cultivarea bananelor datează de cel puțin 5000 î.Hr. și posibil chiar 8000 î.Hr.Acest lucru ar face din zonele înalte ale Noii Guinee locul în care a fost domesticit bananierul. Este probabil ca alte specii de banane sălbatice să fi fost domesticite mai târziu în alte zone din Asia de Sud-Est.

Prima mențiune a bananei din povestea scrisă se găsește în textele budiștii din 600 î.Hr. Alexandru cel Mare a descoperit gustul bananei în văile din India în 327 î.Hr. Existența unei banane organizate în creștere a fost raportată în China cel puțin din 200 d.Hr. În 650 , cuceritorii islamici au adus banana în Palestina . Negustorii arabi au răspândit banane ulterioare în aproape toată Africa .

În 1502 , coloniștii portughezi au început primele plantații de banane în Caraibe și America Centrală .

Utilizări

Pe lângă fructe, în bucătăria din Bengal și Kerala (în India ) folosind flori de bananier, crude sau gătite. În aceleași țări și chiar în Birmania este folosit bine ca inima fragedă a trunchiului de bananier.

O altă modalitate de a consuma fructele este uscarea. Bananele uscate au o culoare maro închis și o aromă tipică, intensă.

Bananele au fost folosite și pentru a produce gemuri . Cu toate acestea, spre deosebire de alte fructe, bananele sunt folosite doar recent pentru a prepara sucuri și sucuri . În ciuda conținutului de apă de 85%, din punct de vedere istoric a fost dificil să se extragă suc din fruct, deoarece, atunci când este presată, o banană devine pur și simplu pulpă. În 2004 , oamenii de știință ai „ Centrului de Cercetări Atomice Bhabha ” (BARC, India ) au brevetat o tehnică de extragere a sucului prin tratarea pulpei de banană într-un recipient cu o reacție care durează de la 4 la 24 de ore.

În Rwanda , Burundi , Uganda , Tanzania și Republica Democrată Congo folosind banane fermentate pentru a obține o băutură alcoolică , cunoscută kasiksi.

Frunzele de bananier, mari, flexibile și impermeabile, sunt folosite ca umbrele și pentru a înfășura mâncarea.

Suprafața interioară a pielii bananei, în cele din urmă, poate fi frecată sull'irritazione provocată de ' iedera din Canada pentru simptome abbatterne. În plus, pielea de banană a fost folosită ca medicament pentru tratamentul psoriazisului . Puteți folosi, de asemenea, coaja de banană ca o lustruire ecologică pentru pantofi. ^[20]

Comerț

Bananele sunt printre cele mai consumate fructe din lume. Cu toate acestea, cultivatorii de banane câștigă venituri slabe. Din acest motiv, bananele sunt disponibile ca articole de comerț echitabil în unele state. Banana are o istorie de tranzacționare care începe cu fondarea United Fruit Company la sfârșitul secolului al XIX-lea. În cea mai mare parte a secolului al XX-lea , bananele și cafeaua au dominat exportul „ Americii Centrale ”. În anii treizeci , bananele și cafeaua au reprezentat 75% din volumul exporturilor regionale. Mai târziu, în 1960 , cele două recolte au realizat 67% din exporturile din regiune. Deși cele două produse cresc în aceleași regiuni, ele nu au tendința de a se perturba reciproc pe piață. United Fruit Company și-a bazat activitatea aproape în totalitate pe comerțul cu banane, deoarece comerțul cu cafea era prea dificil de controlat. Termenul republică banane a fost utilizat pe scară largă pentru țările din regiunea Americii Centrale, dar într-un sens strict economic se aplică doar Costa Rica , Honduras și Panama , care erau de fapt republici banane, adică țări a căror economie este condusă de comerțul cu banane. ^[21]

Probleme etice legate de consumul de banane

În 2019, Greenpeace a publicat un „Eco Options”, care conține 10 sfaturi de mâncare fără a afecta prea mult planeta. ^[22] La pasul 7 sunt sfătuiți să se evite consumul de banane, împreună cu avocado , ananas și quinoa, deoarece au crescut nesustenabil în detrimentul pădurilor și al drepturilor omului. Aceste practici legate de cultivarea bananelor au fost evidențiate de un episod al programului „ Ghici cine vine la cină ” de pe RAI-3 , unde, printre altele, a evidențiat și faptul că utilizarea masivă a pesticidelor este cultivată înainte de transport. Prin urmare, a fost recomandat să spălați coaja fructului înainte de al manipula. ^[23]

Statistici

Principalele națiuni producătoare de banane - 2013 (în milioane de tone)
India	27.6
China	12.4
Filipine	8.6
Brazilia	6.9
Ecuador	6.0
Indonezia	5.4
Guatemala	3.2
Angola	3.1
Tanzania	2.7
Burundi	2.2
Costa Rica	2.2
Mexic	2.1
Columbia	2.1
Vietnam	1.9
Tailanda	1.6
Camerun	1.5
Kenya	1.4
Papua Noua Guinee	1.2
Egipt	1.1
Total mondial	107.4
Sursa: FAO [24]

În 2002 , au colectat peste 68 de milioane de tone de banane, din care 12 milioane de tone au fost comercializate în întreaga lume. În 2005 , recolta a fost de peste 72 de milioane de tone, în timp ce în 2014 a depășit pragul de 100 de milioane până la peste 107 milioane de tone.

Pe baza datelor FAO referitoare la media perioadei 2000 - 2004, cel mai mare producător de banane din lume este „ India (aproximativ 23% din producția mondială); Brazilia , Ecuador , China și Filipine produc fiecare 8-9% din producția mondială.

Cu toate acestea, comerțul mondial este dominat (cum ar fi țările exportatoare) Ecuador (aproape 30% din totalul exporturilor), urmat de Costa Rica , Filipine și Columbia . În total, aceste patru țări alimentează aproximativ 2/3 din totalul exporturilor mondiale de banane din lume.

Cele mai mari țări importatoare sunt Statele Unite și „ Uniunea Europeană ; acesta din urmă, conform datelor FAO pentru perioada 1999 - 2003, absoarbe 34% din totalul mondial al importurilor de banane.

Țările din America Latină deservesc în principal piața nord-americană și europeană , în timp ce Filipine este cel mai mare furnizor al Japoniei .

Cultură

Bananele sunt, de asemenea, utilizate în mod plin de umor ca simbol falic (o metaforă a penisului uman, având în vedere asemănarea în formă și dimensiune).

În unele zone din Asia de Sud-Est (de exemplu, Malaezia și Singapore ), banana este un termen derogatoriu pentru o persoană de origine chineză care nu știe prea multe despre cultura chineză și vorbește fluent engleza , mult mai mult decât chineza sau orice alt dialect chinezesc. Referința se datorează similarității celor două subiecte: „galben afară, alb interior”. ^{[ fără sursă ]}

Înfățișarea unei persoane care alunecă pe o coajă de banană a fost materia primă a comediei de generații, în special slapstick-ul . Înregistrarea unei comedii din 1906 produsă de Edison Records arată o persoană faimoasă a vremii, Cal Stewart , care descrie accidentul său spunând:

În realitate, coaja de banană nu este deosebit de alunecoasă. Utilizarea sa în gaguri a fost introdusă pur și simplu pentru a înlocui fecalele câinilor, care sunt de fapt mult mai alunecoase, păstrându-l plin de umor, dar îndulcind situația. ^{[ fără sursă ]}

Legendele mitropolitului

În anii patruzeci și cincizeci , o legendă urbană povestea despre tarantulele ascunse printre ciorchinii de banane; o referință este prezentă și în piesa Day-O (Banana Boat Song) , cântec popular jamaican, care vorbește despre prezența tarantulei mortale ascunse în banane (Ascunde tarantula neagră mortală). De fapt, tarantulele nu se ascund între banane, dar exemplarele din genul Phoneutria au acest obicei; acești păianjeni nativi din zonele exotice din America Centrală și de Sud sunt foarte otrăvitori și foarte agresivi. ^[25]

O altă legendă urbană atribuie proprietăți halucinogene coaja de banană uscată, atunci când este fumată. Spre deosebire de multe legende urbane, originea acestora din urmă a fost urmărită. Se întoarce la un articol din ziarul studențesc, The Berkeley Barb, din martie 1967 , inspirat din povestea cântărețului Country Joe McDonald . Această poveste a fost adusă în atenția publicului mai târziu, în anii optzeci , când o satiră punk de grup, The Dead Milkmen , a lansat un cântec despre efectele coajei de banană pentru a fuma. Chiar și FDA a deschis o anchetă.

Notă

Bibliografia

• Simonetta Lorigliola, Diego Marani, Casco Bene! , Ctm altromercato.
• D. Musso, Bananeros. Viaggio nelle piantagioni di banane tra sfruttamento e libertà , Terre di mezzo.
• Paul Bakolo Ngoi , Chi ha mai sentito russare una banana? , Fabbri, 2007.

Voci correlate

• Bananaplac
• Banana split
• Banoffee pie
• Musa textilis
• Dose equivalente a una banana
• Bananadina
• Pisang goreng
• Pane alla banana

Altri progetti

• Wikiquote contiene citazioni sulla banana
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario « banana »
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla banana

Collegamenti esterni

• ( EN ) Banana , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portale Botanica : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di botanica