Barbagiuai
Salt la navigare Salt la căutare
| Barbagiuai | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| regiune | Alpes Martimes |
| Zona de productie | Alpes Maritimes , Camporosso , Val Nervia , zona interioară imperială |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, produse de patiserie, biscuiți și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Barbagiuai este denumirea în limba ligură dată raviolilor prăjiți ( turturi franceze ) umplute cu dovleac și brânză , în interiorul Ventimiglia , în special în valea Nerviei [1] [2] . Dar cea mai probabilă origine a acestei rețete ar fi orașul Castellar , lângă Menton .
Numele acestui ravioli prăjit provine de la un anumit unchi ( barba în ligurian) Giovanni ( Giuà ), un bucătar experimentat și inventator al acestei rețete.
Calitatea gustului felului de mâncare are ca rezultat contrastul dintre dulceața dovleacului și gustul puternic al brusso (ricotta fermentată tipică văilor Imperia).
În Principatul Monaco această specialitate face parte din gastronomia locală și se numește Barbagiuan [3] în Monegasque (la plural Barbagiuài ).
Notă
- ^ Barbagiuai din Ventimiglia (Imperia) , pe mondodelgusto.it . Adus 26/03/2015 .
- ^ Festivalul gastronomic "Barbagiuai" din Camporosso , pe Riviera24.it . Adus 26/03/2015 (arhivat din original la 2 aprilie 2015) .
- ^ Aa.vv., O mie de rețete de bucătărie italiană. Cea mai mare și mai bogată carte ilustrată dedicată mesei țării noastre :, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9 .
linkuri externe
- Barbagiuai și Pansaroti pe nevoieiadiventemigliusi.it , pe produseiadiventemigliusi.it . Adus la 26 martie 2015 (arhivat din original la 2 aprilie 2015) .
