Bardolino Superiore
| Bardolino Superiore | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 9,0 t |
| Randament maxim de struguri | 70% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 11,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 12,0% |
| Extract uscat net minim | 22,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/11 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Bardolino Superiore este un vin DOCG [1]
Zona de productie
Municipiile Bardolino , Garda , Lazise , Affi , Costermano , Cavaion Veronese , Torri del Benaco , Caprino , Rivoli Veronese , Pastrengo , Bussolengo , Sona , Sommacampagna , Castelnuovo , Peschiera , Valeggio din provincia Verona
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Corvina 35 - 80%;
- Corvinone care poate înlocui Corvina cu maximum 20%
- Rondinella 10 - 40%
- Molinara maxim 15%
- alte soiuri de struguri roșii, non-aromatice, au permis cultivarea în provincia Verona, până la maximum 20% din total, cu o limită maximă de 10% pentru fiecare soi de struguri folosit.
Tehnici de producție
Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 3 300 de butuci / ha.
Orice practică de forțare este interzisă. Cu toate acestea , irigarea de urgență este permisă.
Necesită o îmbătrânire de cel puțin 12 luni începând cu 1 noiembrie a anului de producție a strugurilor.
Toate operațiunile de vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.
Caracteristici organoleptice
- culoare : roșu rubiniu, cu tendința până la roșu granat odată cu îmbătrânirea;
- miros : caracteristic;
- aroma : uscata, savuroasa, armonioasa;
Informații privind aria geografică
Bardolino Superiore DOCG este produs din dealurile morainice de pe malul estic al lacului Garda care au provenit din ghețarii care au modelat teritoriul, lăsând urme evidente ale lor într-o serie de dealuri concentrice cu vedere la Garda, cu soluri extrem de variabile, practic pietriș și profund . Terenurile deluroase ale versanților orientați spre nord sunt în mod normal acoperite cu păduri, în timp ce celelalte, datorită expunerii lor favorabile, găzduiesc podgorii și plantații de măslini. Solurile, în raport cu compoziția și structura lor, se încălzesc destul de repede la sfârșitul iernii, permițând dezvoltarea timpurie a lăstarilor, a înfloririi, a fructelor și a verisonului care se desfășoară în mod regulat, permițând maturarea adecvată a ciorchinilor și a lăstarii chiar și în anii climatici mai dificili. În interiorul zonei, clima este influențată de prezența masei mari de apă a lacului Garda, precum și, spre nord, de prezența masivului Monte Baldo și a văii râului Adige. În general, climatul zonei este caracterizat de veri calde, dar nu sufocante și ierni blânde, atât de mult încât să permită cultivarea măslinului și să fie considerat un climat „mediteranean”. În zona de producție se află zona clasică din jurul municipiului Bardolino, adică zona cu cea mai veche tradiție, care fiind mai aproape de lac are caracteristici climatice și de mediu deosebite. [1]
fundal
Dupăcăderea Imperiului Roman de Apus, conservarea viticulturii a fost garantată de lucrarea meritătoare a călugărilor din San Colombano , care au introdus noul tip de vinificație folosit astăzi de popoarele celtice , care produceau vinuri ușoare și potolitoare de sete [2] ] și le-au ținut în butoaie de lemn [3] . Funcționaseră în acest sens încă din secolul al VI-lea în toată Franța merovingiană începând de la mănăstirea-mamă din Luxeuil , din epoca lombardă vor opera și în centrul-nordul Italiei încă din secolul al VII-lea , și mai ales în epoca carolingiană , făcând puternica mănăstire a lui Bobbio (un centru foarte activ de evanghelizare și renaștere agricolă sub protecția Papei), fondat la vremea respectivă de sfântul stareț irlandez Colombano în 614 , un centru monahal de primă importanță europeană pe tot parcursul Evului Mediu datorită bogatului și vastului său fief monahal regal și imperial .
Referințele istorice ale Bardolino Superiore, astăzi DOCG, se referă la cele din Bardolino, cu dovezi care datează atât din perioada romanică, cât și din perioada medievală. În secolul al XIX-lea, producția de vin din zonă începe să fie identificată în mod explicit cu numele de „Bardolino” și, în special, să fie caracterizată prin prezența unor mici loturi de vin capabile de o îmbătrânire mai prelungită, considerate „superioare” ". Primele referințe la Bardolino Superiore sunt evidențiate în 1897 de scriitorul născut în Brescia, Solitro, care identifică îmbătrânirea Bardolino „de fabricație mai precisă și mai presus de toate de un tip mai stabil” și, prin urmare, adecvată în unele cazuri pentru o ușoară îmbătrânire. Chiar și Perez, într-un text publicat în 1900, subliniază tipologia „superioară” din beciurile din Garda unde vinurile erau „păstrate vara în așteptarea creșterii prețurilor”. În 1926 a fost înființat în mod voluntar primul „Consorțiu pentru apărarea vinului tipic Bardolino”. Textele din anii treizeci ale Stației Experimentale de Viticultură și Oenologie din Conegliano arată că „în cele mai bune recolte, dacă este bine lucrat, Bardolino poate suferi și o scurtă îmbătrânire: este apoi un vin superior bun, cu o culoare roșu granat care tinde spre portocaliu , cu o aromă plăcută intensă și o aromă care amintește de tipul fin, dar cu caracteristicile unui vin vechi ". În „Analele Experimentării Agrare” publicate în anii treizeci chiar de Stația Experimentală, în legătură cu Bardolino mai citim că „în unele pivnițe principale și industriale se îmbătrânește o anumită cantitate din cele mai bune loturi, obținându-se un vin superior bun”. Odată cu recunoașterea denumirii de origine controlată a Bardolino (DM 28 mai 1968), utilizarea termenului tradițional „Superiore” a fost permisă pentru anumite vinuri din podgorii deosebit de potrivite, gestionate în așa fel încât să obțină, cu randamente mai mici, struguri mai dulci și potriviți pentru o perioadă de îmbătrânire. Necesitatea identificării acestei producții speciale de Bardolino, în 2001, cu Decretul ministerial din 1 august, a fost atribuită de minister denumirii de origine controlată și garantată pentru Bardolino Superiore, primul vin roșu din Veneto care a obținut această recunoaștere. Primele sticle de Bardolino Superiore care purtau eticheta DOCG și marca de statut au fost prezentate pe piață la sfârșitul anului 2002. [1]
Înainte de specificația actuală, acest vin a fost recunoscut DOCG cu DM 01.08.2001 (GU 190 - 07.08.2001), modificat cu un comunicat de presă (GU 232 - 05.10.2001), modificat din nou cu DM 08.11.2001 (GU 275 - 25.11 .2011) și în cele din urmă modificat cu DM 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP)
Bardolino Superiore clasic
Vin care are caracteristici similare cu Bardolino Superiore, dar care trebuie produs în zona restricționată, mai întâi interesat de producția de Bardolino. Include municipalitățile din: Bardolino , Garda , Lazise , Affi , Costermano , Cavaion .
Combinații recomandate
Risotto cu Tastasal (Rețetă tipică venețiană)
Producție
Provincie, sezon, volum în hectolitri
- Verona (1990/91) 11752,37
