Bentō

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă căutați alte semnificații, consultați Bento .
Fără surse!
Această intrare sau secțiune despre subiectul bucătăriei japoneze nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți .
Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .
Bentō
Bento la Hanabishi, Koyasan.jpg
Un bento servit într-un restaurant din Hanabishi, Koyasan
Origini
Locul de origine Japonia Japonia
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale diverse (porții mici de feluri de mâncare reci de mâncat departe de casă)

Bentō (弁 当bentō ? ) Este o tavă cu capac, de diferite forme și materiale, folosită pentru a servi o masă, într-o singură porție, pregătită acasă sau în aer liber . Este un element obișnuit în bucătăria japoneză .

Compoziţie

Un magazin de bento

Bentō este un prânz preambalat, de obicei mâncat în pauza de prânz. Cutia de bento este echipată cu separatoare interne pentru a separa diferite alimente și este înfășurată într-o bucată de hârtie, țesătură sau pungi speciale împreună cu bețișoare (箸hashi ? ) . Bento este întotdeauna ambalat în așa fel încât să creeze un pachet plăcut din punct de vedere estetic, studiind combinațiile de culori ale alimentelor și modul de plasare a acestora, coordonând bento-ul, bețișoarele, mâncarea, șervetul și tot restul.

Cutiile Bentō sunt de diverse materiale și dimensiuni: pot fi de unică folosință din plastic, lemn sau metal, simple, imprimate, decorate sau chiar lăcuite și lucrări de artă lucrate manual. Unele au un compartiment termos , care conține orez păstrat cald sau miso , folosit de obicei ca băutură de prânz în loc de apă sau ceai. Bento conține orez și garnituri (お か ずokazu ? ) , Adică diferite specialități de pește, carne, legume, onigiri , tempura , legume fierte sau marinate, tōfu și alte alimente care variază în funcție de sezon.

Bento poate fi personalizat și foarte elaborat. În stilul kyaraben (キ ャ ラ ベ ン? Abreviere pentru „personaj bento”) , de exemplu, mâncarea este decorată pentru a arăta ca cele mai populare desene animate japoneze ( anime ), benzi desenate ( manga ) sau jocuri video. Un alt stil pentru bento este oekakiben („portret bento”), decorat pentru a înfățișa oameni, animale, clădiri, monumente sau lucruri precum flori și plante. Chiar și competițiile sunt organizate pentru a concura în realizarea cea mai plăcută din punct de vedere estetic.

Bento este dat copiilor să-l ducă la școală și adulților din birou, dar și la picnicuri și petreceri, deci trebuie să fie confortabil și practic de mâncat, de exemplu, porționând mâncarea în părți mici. În Japonia, bento preia și valori speciale și sentimentale. Adesea în manga și anime fetele aduc un bento de casă iubitului, precum și soția soțului ei [1] .

Disponibilitate

Deși bentō poate fi găsit în multe locuri din Japonia (magazine bentō (弁 当 屋bentō-ya ? ) , Magazine cu discount și magazine de cartier , este încă obișnuit ca gospodinele japoneze să petreacă mult timp și energie pregătindu-l pentru soții lor și fii.

Bento sunt, de asemenea, foarte populare în gări și în acest caz numite ekiben (駅 弁? ) . Ele variază de la o regiune la alta și sunt văzute ca o modalitate de promovare a specialităților și tradițiilor locale [2] . Aeroporturile oferă, de asemenea, o versiune similară cu ekiben, numită soraben (空 弁? ) Sau bentō preparată cu rețete de bucătărie locală, care pot fi consumate în așteptare sau în zbor.

În alte culturi

Există containere similare cu bento în Filipine (numite Baon), Coreea (Dosirak), Taiwan (Biadang) și India (Tiffin).

Etimologie

Cuvântul „bento“ provine din termenul便當(biàndāng, convenabil), un dialect de Sud Song ( China ), apoi adus în Japonia în scris cu ateji sistemul便道,辨道, și辨當, în timp ce în shinjitai acesta este scris弁当[3] .

Istorie

Un bento servit cu avionul

Originile bento datează de la sfârșitul perioadei Kamakura ( 1185 - 1333 ), când a fost inventat orezul numit hoshi-ii ( meal masă uscată ? ) , Care poate fi consumat așa sau fiert în apă și apoi transportat în pungi mici. În perioada Azuchi-Momoyama ( 1568 - 1600 ), au început să se facă cutii din lemn lăcuit, iar bento a fost mâncat în timpul unui hanami sau a unui ceai [3] .

Hanami Bentō.

În perioada Edo ( 1603 - 1867 ) cultura bento s-a răspândit și s-a rafinat. Călătorii și turiștii purtau un simplu koshibentō (腰 弁 当, centura bento), care consta din multe onigiri înfășurate cu frunze de bambus sau cutii de bambus țesute. Unul dintre cele mai populare stiluri de bento se numește makuno-uchi bentō („bento între acte”), care a fost inventat în această perioadă. Cei care au mers să vadă lucrările genului Nō și Kabuki au mâncat mai presus de toate bento pregătit în pauza dintre două acte [3] . Multe cărți de bucate au fost publicate cu explicații despre cum să gătești, să împachetezi și să prepari bento pentru ocazii precum hanami și hinamatsuri .

În perioada Meiji ( 1868 - 1912 ) s-a vândut primul ekibentō sau ekiben (駅 弁 当"gara bento" ? ) . Există multe documente care pretind că identifică locul unde a fost vândut pentru prima dată un ekibentō , dar se crede de obicei că incidentul a avut loc la 16 iunie 1885 la stația Utsunomiya : masa conținea două onigiri și o farfurie de yakuan. frunze [3] . Deoarece multe școli nu asigurau prânzul, elevii și profesorii au adus bento de acasă, la fel ca mulți muncitori. În această perioadă, a început să fie vândut un bento în stil european cu sandvișuri [3] .

În perioada Taishō ( 1912 - 1926 ) au apărut bentouri de aluminiu, considerate un lux datorită aspectului lor asemănător cu argintul și ușurinței de utilizare. În plus, deoarece diferențele sociale au fost răspândite în această perioadă, ca urmare a exploziei exporturilor din timpul Primului Război Mondial și a foametei de cereale din regiunea Tōhoku , au fost luate măsuri pentru abolirea practicii bento în școli, care reflecta adesea bogăția. . După cel de- al doilea război mondial , practica de a aduce bento la școală a scăzut treptat și a fost înlocuită cu alimente oferite de școli însuși elevilor și profesorilor [4] .

Bentō a devenit din nou popular în anii 1980 , cu ajutorul cuptoarelor cu microunde și prin răspândirea magazinelor de proximitate . În plus, prețul ridicat al cutiilor din lemn și metal a favorizat utilizarea cutiilor din plastic [3] . Începând cu anii 2000, a existat o revenire a bento-ului de casă, o practică acum obișnuită în școlile japoneze și care începe să se răspândească sporadic și în alte țări [5] . Bento-ul de casă este uneori înfășurat în furoshiki , care acționează atât ca o pungă, cât și ca un șervet.

Tipuri de bento

  • Makunōchi bentō (幕 の 内 弁 当? ) Este un stil clasic de bento cu orez, ume murat ( umeboshi ), o felie de somon la grătar, un ou pocat etc. [6] .
  • Noriben (海苔 弁? Bento cu alge marine) este cel mai simplu bento, cu orez fiert învelit în alge marine nori , înmuiat în sos de soia [7] .
  • Sake bento (鮭 弁 当? Bentō cu somon) este un bento simplu cu somon la grătar ca fel de bază [7] .
  • Shidashi bentō (仕 出 し 弁 当? ) Se pregătește în restaurante și se livrează în timpul prânzului, este adesea mâncat în ocazii speciale, cum ar fi petreceri sau înmormântări [8] .
  • Hinomaru bentō (日 の 丸 弁 当? ) Este numele unui bento făcut din orez alb cu un umeboshi în centru, fără alte feluri de mâncare împreună. Numele vine de la Hinomaru , steagul japonez, care are un fundal alb cu un cerc roșu în centru. Originea hinomaru bento este atribuită inițiativei unui elev din prefectura Hiroshima din 1937, unde această masă a fost mâncată în fiecare luni de către studenți în semn de solidaritate cu trupele staționate în China. Din 1939 acest tip de bento s-a răspândit în toată țara și în anii următori a devenit un simbol al unității naționale și al mobilizării de război [9] .
  • Hokaben (他 弁? "Altele" bento) se referă la orice tip de bento cumpărat în magazinele de luat masa . Termenul a început să se răspândească în anii 1980, în special în rândul tinerilor [10] .
  • Hayaben (早 弁? ) Se mănâncă un bento înainte de prânz, când știi că vei lua masa la scurt timp după aceea [11] . Termenul provine de la hayai (早 い? ) Ceea ce înseamnă „în curând”.
  • Chūka bentō (中華 弁 当? ) , Bento care conține mâncare chinezească, cum ar fi chifle de primăvară, pui prăjit etc. Tipic stației Nagano [7] .
  • Sanshoku bentō (三 色 弁 当? Bentō în trei culori) , format din trei secțiuni separate care conțin: pui și orez; sushi pe orez; diverse ingrediente precum creveți, bile de pește etc. pe orez. Tipic stației Hakata, prefectura Fukuoka [7] .

Notă

  1. ^ Robin E. Brenner, Understanding Manga and Anime , Greenwood Publishing Group, 2007, ISBN 0313094489 .
  2. ^ Takayuki Kosaki, Walter Wagner, The Food of Japan , Tuttle Publishing, 2014, ISBN 1462905374 .
  3. ^ a b c d e f Martha Stone, The Bento Cookbook: The Artful Japanese Lunch Box , Martha Stone, 2014.
  4. ^ Jes Gearing, Bento: The Japanese Art of Lunch , pe altalang.com , 14.09.2009 .
  5. ^ (EN) Samantha Storey, Bento Boxes Win Lunch Fans , New York Times, 9 august 2009.
  6. ^語 研 (editat de), 英語 で 秋葉原 を 紹 介 す る 本 (Ghidarea prietenilor în jurul Akihabara în engleză), Goken Co., Ltd., 2008, ISBN 4876151725 .
  7. ^ a b c d Boye Lafayette De Mente, Ghid de luat masa în Japonia: Găsiți restaurantul potrivit, comandați felul de mâncare potrivit și plătiți prețul potrivit! , Editura Tuttle, 2007, ISBN 4805308753 .
  8. ^ Atsushi Ueda, Geisha electrică. Între cultura pop și tradiția din Japonia , Feltrinelli Editore, 1996, ISBN 8807460084 .
  9. ^ Katarzyna Joanna Cwiertka, Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity , Reaktion Books, 2006, ISBN 1861892985 .
  10. ^日本語 ジ ャ ー ナ ル, numărul 5, ア ル ク, 2007.
  11. ^ Tamako Sakamoto, Cook Japanese with Tamako: Hearty Meals for the Whole Family , Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd, 2013, ISBN 9814516872 .

Bibliografie

  • Martha Stone, Cartea de bucate Bento. Cutia de prânz japoneză ingenioasă. , Martha Stone, 2008.
  • Boye Lafayette De Mente, Ghid de luat masa în Japonia: Găsiți restaurantul potrivit, comandați felul de mâncare potrivit și plătiți prețul potrivit! , Editura Tuttle, 2007, ISBN 4805308753 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Controlul autorității NDL ( EN , JA ) 00560608
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Bentō&oldid=121056292 ”