Bigos

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Bigos
Bigos în Cracovia (Rynek Główny) .jpg
Bigos a servit într-o pâine
Origini
IPA [bigos]
Locul de origine Polonia Polonia
Difuzie Răspândire la nivel mondial
Zona de productie Polonia
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale Varza varata, carne si condimente
Variante Bigos litewski, bigos węgierski și bigos myśliwski

Bigos , o specialitate pe bază de varză murată , carne și condimente , este unul dintre preparatele simbolice ale bucătăriei poloneze . Se gătește în principal în anotimpurile reci [1] [2] [3] .

Există multe versiuni de bigos, cum ar fi bigos litewski (bigos lituanian), bigos węgierski (bigos maghiar) și bigos myśliwski (bigos de joc). Este un fel de mâncare popular în Belarus , Polonia , Lituania , Slovacia , Ungaria și Germania .

Originea cuvântului „bigos” nu este clară. Potrivit lui Andrzej Bańkowski, este probabil să provină din limba germană „begossen” sau „beigossen”, sau din „bigutta” italiană.

Cuvântul din cele mai vechi timpuri descria o bucată de carne, apoi a trecut pentru a indica jeleu de carne și, în sfârșit, începând din secolul al XVIII-lea, un fel de varză de varză fiartă cu carne.

Rețetă [4] [5]

Ingrediants

Varză murată mărunt, varză proaspătă, vițel, porc, cârnați polonezi (kiełbasa), slănină afumată, ciuperci , ceapă , prune uscate , piure de roșii și condimente (inclusiv ienibahar , piper și foi de dafin ).

Pregătirea

Există multe modalități de a pregăti bigos, în funcție de numărul de ingrediente utilizate, de proporțiile acestora și de timpii de gătit. Cea mai obișnuită variantă prevede fierberea varză murată într-o cratiță, în timp ce carnea de vită și carnea de porc, tăiate cuburi și condimentate cu condimente, sunt rumenite într-o a doua tigaie. Se lasă separat cârnații și slănina afumată să se înmoaie și se toarnă în cele din urmă toate ingredientele într-o cratiță împreună cu varza murată și sosul de roșii.

În funcție de preferințe, gătitul poate continua la foc mic timp de câteva ore.

Galerie de imagini

Notă

  1. ^ Bigos , pe gustidallapolonia.blogspot.com . Adus la 26 august 2019 .
  2. ^ Bigos, clasicul bucătăriei poloneze , pe turismo.it . Adus la 26 august 2019 .
  3. ^ (EN) Maria Dembińska, Alimente și băuturi în Polonia medievală , pe Google Books. Adus la 26 august 2019 .
  4. ^ Rețetă Bigos Polish , pe taccuinigastrosofici.it. Adus la 26 august 2019 .
  5. ^ Bigos, mâncarea de stradă poloneză care îi face pe italieni să se îndrăgostească , pe bibite.sanpellegrino.it . Adus la 26 august 2019 .

Alte proiecte

linkuri externe

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit