Bisi di Lumignano
BISI DI LUMIGNANO | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Italia |
regiune | Veneto |
Zona de productie | De-a lungul benzii Dealurilor Berici ( provincia Vicenza ) care se extinde în municipiile Longare , San Germano dei Berici , Grancona , Sossano , Orgiano , Lonigo , Sarego , Alonte , Villaga , Brendola , Zovencedo , Arcugnano , Barbarano Vicentino , Mossano , Castegnero , Nanto . |
Detalii | |
Categorie | fructe și legume |
Recunoaştere | PAT |
Sector | Produse vegetale |
Bisi di Lumignano sunt o calitate deosebită a mazărei cultivate în împrejurimile Lumignano, o fracțiune din municipiul Longare din provincia Vicenza . Acestea sunt incluse în lista produselor tipice venețiene .
fundal
În epoca medievală , mazărea Lumignano a fost cultivată pentru prima dată de călugării benedictini ( secolele X - XI ). Clima blândă și buna expunere la soare au făcut profitabilă recolta care s-a înrădăcinat și s-a răspândit în toată zona, permițând selectarea unui soi local, numit Bisi Verdoni, ale cărui răsaduri sunt scăzute și nu au nevoie de sprijin și rezistă bine la frig iarna, în timp ce sunt afectate de înghețurile de primăvară, sunt recoltate în aprilie și mai, fiind un soi destul de timpuriu. Din anii 1960 , au fost introduse noi soiuri pentru a satisface nevoile de producție și de piață.
Consum
Cel mai tipic fel de mâncare din bucătăria venețiană este Risi e bisi sau o supă de orez și mazăre proaspătă care se prepară primăvara, în special Dogii au mâncat-o pe 25 aprilie, de sărbătoarea Sf . Marcu .
O variantă mai tipică Vicenza este risi, bisi și oca în care bucăți mici de gâscă intră pe aromă leguminoaselor. Un alt fel de mâncare tradițional este alcătuit din tajadele coi bisi sau paste de casă condimentate doar cu mazăre sotate cu ceapă și vin alb, pentru a aprecia aroma produsului proaspăt.