Grăsime
Grăsime de balenă este modul de a identifica un strat gros de vascularizat subcutanat țesutul adipos găsit în cetacee , pinipedelor și sirenii [1] .
Utilizare
Grăsimea balenelor a fost un motiv major pentru vânătoarea de balene , transformată în ulei de balenă direct la bordul navelor balene . Uleiul de balenă ar putea fi apoi folosit direct ca ceară de lumânare sau în lămpile cu ulei ca combustibil sau utilizat pentru producerea săpunului , a pielii și a produselor cosmetice [2] . O balenă albastră ar putea furniza până la 50 de tone de grăsime [3] .
Grăsimea servită împreună cu pielea de balenă înghețată tăiată în benzi este un aliment important al dietei tradiționale a inuților și a altor populații din cercul polar arctic datorită conținutului său ridicat de energie [1] și conținutului de vitamina C (38 mg la 100 g, în principal din piele) [4] [5] . Felul de mâncare se numește maktak , maktaaq sau mattak în diferitele dialecte ale limbii inuite [6] și se consumă în general crud.
Grăsimea de focă conține valori ridicate de vitamina E , seleniu și alți antioxidanți care previn formarea de radicali liberi care cauzează diferite boli . Efectele pozitive ale consumului de grăsime pot fi observate în Groenlanda . De exemplu, Uummannaq , un district de 3.000 de rezidenți, nu a înregistrat decese din cauza bolilor cardiovasculare în anii 1970 . [ citație necesară ] Potrivit unor studii, un inuit de șaptezeci de ani are artere elastice precum un danez de douăzeci de ani [7] . Efectele pozitive asupra consumului de grăsimi, pe de altă parte, nu au fost găsite la emigranții din Danemarca, care au o mortalitate comparabilă cu restul populației lumii.
Notă
- ^ A b (EN) Ce este Blubber? , pe wisegeek.com . Adus 14-09-2008 .
- ^ Greg Donovan,Whaling , în Microsoft Encarta , 2008.
- ^ Cetaceu , în Encyclopædia Britannica. Ultimate Reference Suite , 2008.
- ^ Geraci, Joseph R.; și Smith, Thomas G. (1979-06). Vitamina C în dieta vânătorilor inuți din Holman, Teritoriile de Nord-Vest. Arctic, volumul 32, numărul 2 (iunie 1979), pp 135-139. Adus de pe http://pubs.aina.ucalgary.ca/arctic/Arctic32-2-135.pdf .
- ^ Fediuk, Karen; Hidiroglou, Nick; Madere, René; și Kuhnlein, Harriet V. (2002). Vitamina C din alimentele tradiționale inuite și dietele femeilor. Jurnal de compoziție și analiză a alimentelor. Adus de pe http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13924632 .
- ^ Muktuk , Inuktitut Living Dictionary , 2011.
- ^ (RO)Orsoq - Mănâncă carne și grăsime de la mamifere marine și evită bolile cardiovasculare , pe highnorth.no. Adus 14-09-2008 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Blubber
linkuri externe
- ( EN ) Whale fat , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
