Taietor de lemne
| Sos pentru tăietori de lemne | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
Expresia „ alla boscaiola ” este utilizată pentru a indica diferite tipuri de feluri de mâncare condimentate cu un sos pe bază de ciuperci sau ragù , obișnuit în bucătăria italiană . Există mai multe variante locale, care pe lângă ciuperci includ adăugarea de ingrediente diferite, cum ar fi porc ( slănină afumată , șuncă gătită sau cârnați sfărâmați) și, în diferite combinații, mazăre , măsline negre , roșii cherry sau, alternativ, smântână din bucătărie . [1] Tipul de ciuperci folosite variază , de asemenea, deși porcini proaspete și bureții sunt de obicei preferate. [1]
Origini
Răspândit în toată Italia, după unii, condimentul ar proveni din munții dintre Toscana și Emilia-Romagna , dar nu există informații certe despre acesta. [1] Utilizarea ciupercilor în bucătărie, de fapt, este o practică foarte veche și răspândită în toată peninsula. [2]
Este probabil ca înainte de importul de roșii din America să existe versiuni albe destul de substanțiale, preparate cu ingrediente care puteau fi obținute din culturile de acasă. [3]
Utilizare
Utilizat în mod normal pentru a condimenta primele feluri de mâncare uscate pe bază de paste , poate fi asociat și cu feluri secundare ocazional.
Notă
- ^ a b c Un tăietor de lemne lacom pentru bun venit toamna , pe Cristobuono.it , 16 iulie 2018. Adus 1 februarie 2020 .
- ^ Pennette alla boscaiola vegetarian , pe www.fornellindecisi.it , 12 septembrie 2017. Accesat la 1 februarie 2020 .
- ^ Tortellini alla boscaiola , pe www.soleebonta.com . Adus pe 27 august 2019 (depus de „url original 27 august 2019).
