Brigidino din Lamporecchio

Brigidino din Lamporecchio

Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Toscana
Zona de productie	Lamporecchio ( PT )
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	PAT
Sector	Biscuiți, produse de patiserie

Brigidini sunt dulciuri tipice din Lamporecchio , un orășel din provincia Pistoia . Sunt napolitane galben-portocalii cu o suprafață curbată, foarte sfărâmicioasă, cu diametrul de aproximativ șapte centimetri. Ingredientele paste utilizate pentru fabricarea acestora sunt: zahăr , făină , ouă și esență lichidă de anason (în rețetele tradiționale și de casă puteți folosi și semințele ).

Origine

Originea numelui specialității pare să provină de la brigidine , călugărițe ale unei mănăstiri din Pistoia ^[1] dedicate Santa Brigida care, spre mijlocul secolului al XVI-lea, a inventat aceste biscuiți ^[2] .

Difuzie

Acest desert poate fi găsit în aproape toate târgurile toscane ^[3] , evenimente și festivaluri (și adesea și în alte regiuni), în parcurile de distracții și în alte situații similare, vândute de vânzătorii ambulanți care îl pregătesc pe loc.

Mașina pentru a produce brigidini

Pregătirea

Pregătirea are loc cu o mașină specială automatizată care, prin intermediul pistoanelor cu aer comprimat , presează aluatul pe matrițele din aluminiu cu designul care urmează să fie reprodus pe napolitane gravate ( matrițele sunt încălzite prin rezistențe subiacente la o temperatură de 160 ° C ^{[ fără sursă ]} ), iar apoi brigidino-ul tocmai făcut din placă este îndepărtat printr-o ușă. Odată răcite și întărite (imediat ce sunt făcute sunt maleabile), brigidini sunt apoi ambalate în pungi transparente tipice cu o formă îngustă și alungită.