Bruscitti
| Bruscitti | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [bru'ʃitti] |
| Alte nume | Bruscitt |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Lombardia Piemont |
| Difuzie | Altomilanese și Verbano-Cusio-Ossola |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | unt , untură de porc , carne de vită , semințe de fenicul și vin roșu ( Gattinara ) [1] |
Bruscitti (literalmente „firimituri” în dialectul bustocco ; în dialectul lombard occidental bruscitt) sunt un fel principal de mâncare realizat cu carne de vită tocată mărunt și gătită mult timp. Alte ingrediente sunt semințele de fenicul sălbatic și vinul roșu. Preparatul, care este răspândit în zona Altomilanese , în special în zona Busto Arsizio din care provine și în Verbano Cusio Ossola , este completat cu adăugarea de mămăligă sau piure și poate fi însoțit de vinuri roșii bine structurate, cum ar fi Barbera , Barolo sau Barbaresco .
Istorie
Originea felului de mâncare poate fi urmărită înapoi la dezlipirea totală a oaselor boiilor, adică la recuperarea acelor părți care au fost aruncate de pe mesele celor mai bogați. Până la creșterea economică , cele mai dure tăieturi ale animalului au fost folosite pentru bruscitti , ceea ce a necesitat un timp mai mare de gătit.
În 1975, la inițiativa lui Bruno Grampa, a fost fondat Magistero dei Bruscitti la Busto Arsizio , o asociație cu scopul de a răspândi cunoștințele despre bucătăria rustică din Bustocca. În fruntea asociației se află un „Maestru”. „Maeștrii” care s-au succedat la conducerea Magisteriului au fost: Bruno Grampa, Nino Miglierina , Ferruccio Pozzi Luraschi, Angelo Grampa, Ernani Ferrario [2] și Antonio Colombo [3] .
La 16 decembrie 2012, primarul orașului Busto Arsizio Gigi Farioli a atribuit meritul civic Magisteriului Bruscitti și a instituit Ul dí di bruscitti [4] (care în dialectul Bustocco înseamnă „ziua bruscitti”), care cade în fiecare secundă Joi din noiembrie [5] .
Notă
- ^ I Bruscitti , pe magisterodeibruscitti.it , Magistero dei Bruscitti di Busto Grande. Adus la 8 aprilie 2017 (arhivat din original la 8 aprilie 2017) .
- ^ Magistero dei Bruscitti din Busti Grandi , pe itctosi.va.it . Adus 26/12/2012 .
- ^ Organigrama Magisterium , pe magisterodeibruscitti.it , Magistero dei Bruscitti di Busto Grande. Adus la 8 aprilie 2017 (arhivat din original la 8 aprilie 2017) .
- ^ Ul Di 'de Bruscitti , pe magisterodeibruscitti.it , Magistero dei Bruscitti di Busto Grande. Adus la 8 aprilie 2017 (arhivat din original la 8 aprilie 2017) .
- ^ Il Magistero dei Bruscitti în „sala faimei” bustocca , 13 decembrie 2012. Accesat la 26 decembrie 2012 .
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe bruscitti
linkuri externe
- Magisterium of the Bruscitti of Busto Grande , pe magisterodeibruscitti.it . Adus la 21 ianuarie 2017 (arhivat din original la 29 ianuarie 2017) .
