Unt de bivolă
Salt la navigare Salt la căutare
| Unt de bivolă | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Zona de productie | Napoli , Caserta și Salerno |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
Burrini di bufala și burrata di bufala sunt brânzeturi incluse în lista produselor agroalimentare tradiționale italiene din regiunea Campania [1] .
Sunt făcute cu lapte de bivolă .
Scurtă descriere a produsului [1] [2]
Brânza de bivolă burrata este o brânză cu pastă filată , sferică, legată cu fibre vegetale cu o greutate de aproximativ 300 - 350 g. Se compune dintr-o foaie de brânză de bivolă cu o minge de unt în centru. Diferența de nume ar sta în turnare (mai alungită în burrino, fără cap în burrata).
| Unt de bivolă | |
|---|---|
| Valori nutritive la 100 g | |
| Putere | 551 kcal (2 300 kJ ) |
| Proteine | 22,1 g |
| Carbohidrați | |
| Totaluri | 0,8 g |
| Gras | |
| Totaluri | 60,00 g |
| Cascadă | 50,00 g |
| Minerale | |
| Fotbal | 425,00 mg |
| Fier | 1,40 mg |
| Fosfor | 257,00 mg |
Cerințe normative
- L. 283/62 și Decretul prezidențial 327/80 (Norme de igienă a alimentelor și băuturilor)
- DPR 777/82 și DL 108/92 privind materialele și obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare
- Dir. 93/43 / CEE (Igiena alimentelor și băuturilor)
- Decretul legislativ 155/97 (Decretul de aplicare Dir. 93/43 / CEE)
- DPR 54/97 (Punerea în aplicare a Dir. 92/46 și 92/47 pentru producerea și introducerea pe piață a produselor pe bază de lapte)
- Circulara nr. 11 din 1998 (Indicații ale Ministerului Sănătății privind aplicarea Decretului legislativ 155/97)
- Decretul legislativ 173/98 (Identificarea produselor tradiționale)
- DM 350/99 (Regulament care conține norme pentru identificarea produselor tradiționale)
Notă
- ^ a b Burrini și buffalo burrata , pe Forme.it . Adus la 26 martie 2018 .
- ^ BURRINO E BURRATA DI BUFALA , pe agriculture.regione.campania.it . Adus la 26 martie 2018 .
