Cabernet Sauvignon

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Cabernet Sauvignon
CABERNETS.wiki1.JPG
Ciorchina aproape de recoltă
Detalii
tara de origine Franţa Franţa
Culoare negru
Franţa Franţa
Lume Lume

Cabernet-Sauvignon este un soi de struguri negri originari din Gironde , în zonele Médoc și Graves-Saint-Amant , și este, fără îndoială, cel mai flexibil soi din lume pentru producția de vinuri de mare calitate și longevitate [1] . Această viță de vie este răspândită practic în toate zonele viticole, asumându-și un rol important și în rândul soiurilor internaționale .

Caracteristici generale

Este adesea folosit în amestecul cu Cabernet franc și Merlot , într-un amestec care ia numele de amestec Bordeaux . În Italia există multe versiuni, atât în ​​ceea ce privește puritatea, cât și cu alte soiuri de struguri roșii. Are o capacitate mare de a se adapta la cele mai dispar condiții climatice și tehnicile de vinificație, menținându-și caracteristicile recunoscute, exprimând în același timp perfect cele ale terroirului .

Este capabil să producă vinuri intense deja colorate, bogate în taninuri și substanțe aromatice, capabile de o îmbătrânire îndelungată; datorită structurii excelente a acestei viță de vie, este posibil să îndrăznești macerările lungi și îmbătrânirea în lemn, în special stejarul francez, care îi permit să exprime un buchet complex și fascinant în timp.

Caracteristici, nevoi de mediu și culturale

Are o frunză mijlocie, cu cinci lobi și indentată; cluster mediu-mic, alungit, cilindric-piramidal, de bună compacitate, cu aripa adesea evidentă; strugure de mărime medie, aproape rotund, cu pielea foarte rezistentă, albastru-negru cu nuanțe violete, bogat în floare . Pulpa este astringentă, cu o aromă de violet și sorbă. Perioada de maturare este medie-târziu (prima jumătate a lunii octombrie) [2] .

Sinonime

În Italia :

  • Caberné,
  • Cabernet mic;

În Franța :

  • Bidura,
  • Bousquet-Sauvignon,
  • Carbonet,
  • Marchoupet,
  • Petit Bousquet,
  • Petit Cabernet,
  • Petit Vidure,
  • Vidure.

fundal

Originile Cabernet-Sauvignon nu sunt certe: unii cercetători cred că provine din Epir , iar numele derivă din Carbonetul Gascon corespunzător; după alții, Cabernet-Sauvignon ar fi vitis caburnica descris de Pliniu cel Bătrân în Naturalis Historia [3] și ar corespunde strugurelui (și vinului) grecesc Kapnios . Numele de Sauvignon provine dintr-un vechi cuvânt francez care înseamnă „sălbatic” ( sauvage ).

Cu toate acestea, testele genetice efectuate în 1996 la Departamentul de Enologie și Viticultură al Universității din California la Davis au arătat în mod surprinzător că Cabernet Sauvignon este o cruce (probabil spontan în secolul al XVII-lea) între Cabernet Franc , un soi de struguri roșii și Sauvignon blanc , un soi de struguri albi.

Astăzi este folosit și pentru terapia cu vin , deoarece pare să aibă efecte benefice în tratamentul hipertensiunii și a problemelor ischemice. [4]

CABERNETS.wiki2.JPG

Notă

  1. ^ Piccinardi, Dicționar de vinuri italiene , p. 85.
  2. ^ Baza de date a viilor italiene pe Quattrocalici
  3. ^ Plin. Nat. 14. 53.
  4. ^ JC Fantinelli și SM Mosca, Efecte cardioprotectoare ale unui extract nealcoolic de vin roșu în timpul ischemiei și reperfuziei la șobolani spontan hipertensivi , în Clin Exp. Pharmacol. Fiziol. , vol. 34, nr. 3, 2007, pp. 166–169, DOI : 10.1111 / j.1440-1681.2007.04567.x , PMID 17250634 .

Bibliografie

  • A. Piccinardi, Dicționar de vinuri italiene , Milano, BUR, 1991, p. 85.

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh85018562