tzatziki
| tzatziki | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [d͡zaˈd͡zici] |
| Locul de origine |  Grecia |
| Zona de productie | Balcanii de Sud și Orientul Mijlociu |
| Detalii | |
| Categorie | sos |
| Ingrediente principale |
|
Tzatziki (în greacă τζατζίκι, [d͡zad͡zici] ), sau cacık (în turcă ) [1] , este un tip de aperitiv , supă sau sos pe baza de iaurt [2] larg răspândită în sudul Balcanilor [3] și în Orientul Mijlociu .
Etimologie
Cuvântul grecesc Tzatziki derivă din turcescul Cacık (pr. [D͡ʒaˈd͡ʒɯk] ), care este numele cu care turcii numesc acest fel de mâncare. [1] [3]
Descriere
Baza comună tuturor tradițiilor principale este preparată cu iaurt , în general oaie (sau capră ), apoi castraveți (sub formă de piure sau tocat mărunt), apoi usturoi , sare și ulei de măsline .
Alte ingrediente sunt adăugate în rețete tipice sau după gustul cuiva; este în general îmbogățit cu diverse ierburi, inclusiv mărar și mentă . [4] [5] [6] Uneori se adaugă, de asemenea, o lingură de oțet și / sau o cantitate variabilă de ceapă sau alte condimente aromate. [ fără sursă ]
Se servește adesea, însoțit de pâine sau pita , ca primul fel de masă, cu măsline negre. Este una dintre principalele componente ale souvlaki și gyros grecești.
În Bulgaria folosesc atât tzatziki , care se numește snejanka (снежанка), cât și un tip de tzatziki mult mai lichid, care aici ia numele de tarator („Таратор”).
Tzatziki este numit în Irak jajik , în Cipru talaturi .
Pregătirea
Un sistem practic pentru prepararea acestui fel de mâncare este următorul: zgâriați castravetele pe o răzătoare comună cu toată coaja; preparatul este plasat într-o cârpă ușor subțire și foarte poroasă, se închide bine și stoarce, cu o anumită energie, pentru a pierde o bună parte din apa conținută în castravete; amestecați totul cu iaurt grecesc de oaie (cu gust sărat). Apoi adăugați usturoi, posibil zdrobit și nu tocat, o linguriță de ulei, lămâie, ierburi aromate la alegere (mărar, mentă, oregano etc.) și sare. Ingredientele, pe lângă castravetele și iaurtul care stau la baza tzatziki, variază foarte mult de la o regiune la alta: oțetul poate fi folosit în loc de lămâie și, în unele cazuri, este folosit piperul.
Notă
- ^ a b ( EL ) Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Dicționarul limbii grecești), Β 'Έκδση, Κέντοία, Κέντι 1761, ISBN 960-86190-1-7 .
- ^ ( TR ) TÜRK DİL KURUMU , la tdk.gov.tr. Adus pe 5 februarie 2015 ( arhivat la 17 decembrie 2014) .
- ^ A b Rețetă Tzatziki smirneico , pe GialloZafferano.it. Accesat la 6 iulie 2016 .
- ^ Sosul clasic grecesc Eva Eva Tzatziki Joi pentru cină - Videoclipuri de gătit cu rețete de familie - Joi pentru cină - Videoclipuri de gătit de rețete de familie , joi pentru cină - Videoclipuri de gătit de rețete de familie . Adus la 27 iulie 2019 (arhivat din original la 3 ianuarie 2015) .
- ^ Jane Grigson și Yvonne Skargon, Cartea de legume a lui Jane Grigson , U of Nebraska P, 2007, pp. 239–40, ISBN 978-0-8032-5994-2 . Adus pe 27 iulie 2010 .
- ^ Sosul clasic grecesc Eva Tzatziki , joi pentru cină - Video de gătit cu rețete de familie . Adus la 5 februarie 2015 (arhivat din original la 3 ianuarie 2015) .
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre tzatziki
linkuri externe
- Tzatziki - Rețeta sosului de iaurt grecesc , pe irispiti.it . Accesat la 6 iulie 2016 .
