Caciocavallo Silano
| Caciocavallo Silano | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | Sila |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Brânzeturi |
| Consorțiul de protecție | caciocavallosilano.it |
| Măsura | Reg. CE N.1263 / 96 ( GUCE L. 163/96 din 02.07.1996) completează anexa reg. CE n. 1107/96 - și reg. n. 1204/2003 |
| Caciocavallo Silano | |
|---|---|
| Valori nutritive la 100 g | |
| Putere | 333 kcal (1 390 kJ ) |
| Proteine | 25,5 g |
| Carbohidrați | |
| Totaluri | 6,5 g |
| Zaharuri | 6,3 g |
| Gras | |
| Totaluri | 23,0 g |
| Saturați | 14,7 g |
| Minerale | |
| Sodiu | 1 |
| Manual | |
Caciocavallo Silano este o brânză italiană cu denumire de origine protejată .
Numele derivă din forma lui Silano caciocavallo, diferită de toate celelalte. Acesta, (cel original produs la Sila ), are forma unui cap de cal, iar cravatele pentru a-l atârna arată ca niște adevărate căpăstrui [1] .
Caciocavallo Silano este un semi-greu de brânză de vaci stretch produsă exclusiv cu vacă e lapte (inițial de lapte de la vaci Podolica a fost utilizat în timp ce astăzi de la Pezzata Rossa Italiana și Bruna Alpina) , în conformitate cu reglementările de producție (dispoziție din 29 iulie 2003 a Ministerului de politici agricole și forestiere).
Forma este ovală sau con trunchiată cu sau fără cap. Greutatea fiecărei roți este cuprinsă între 1 kg și 2.500 kg. Coaja este subțire, netedă, cu o culoare galben paie marcată. Formele pot fi tratate la suprafață cu substanțe transparente, fără coloranți [2] .
Pasta este omogenă și compactă, cu găuri foarte ușoare, de culoare albă sau galben paie, mai intensă la exterior și mai puțin încărcată la interior [2] .
Aroma este aromată, topibilă în gură, în mod normal delicată și practic dulce atunci când brânza este tânără, până când devine condimentată când este coaptă.
În momentul lansării pentru consum, fiecare roată este ștampilată termic cu marca de identificare a Silano caciocavallo .
Notă
- ^ Caseificio Reginella d'Abruzzo , pe win.reginelladabruzzo.it . Adus la 6 martie 2018.
- ^ a b Brânza , pe caciocavallosilano.it . Adus la 6 martie 2018 (arhivat din original la 11 martie 2018) .
Alte proiecte
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Silano caciocavallo
