Podolic Caciocavallo

Podolic Caciocavallo
Origini
Locul de origine	Italia
Regiuni	Basilicata Calabria Campania Puglia Molise Abruzzo
Detalii
Categorie	brânză
Recunoaştere	PAT

Podolic Caciocavallo din Gargano
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Puglia
Zona de productie	Întreaga zonă a promontoriului Gargano din provincia Foggia
Detalii
Categorie	brânză
Recunoaştere	PAT

Podolic Caciocavallo din Campania
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Campania
Zona de productie	Întreaga regiune, cu o atenție deosebită pentru provinciile Benevento, Salerno și Avellino
Detalii
Categorie	brânză
Recunoaştere	PAT

Prin caciocavallo podolic înțelegem acea varietate specială de caciocavallo produsă exclusiv cu laptele vacilor Podolic , în mod tradițional și numai în anumite perioade ale anului. Această rasă bovină este crescută în Abruzzo , Basilicata , Calabria , Campania , Molise și Puglia . ^[1] Acolo unde pășunatul este slab, apa este puțină și este greu de supraviețuit, rasa podolica, o rasă de origine ucraineană introdusă în timpul invaziilor barbare , își găsește mediul natural.

Podolico caciocavallo este o brânză nobilă, consumată doar pe masă, de obicei la sfârșitul meselor. Un grad avansat de maturare (chiar și cinci, șase ani) îi conferă o serie de calități organoleptice: arome complexe, de pășune și tufă, precum și o persistență gustativă inimitabilă.

Cele mai cunoscute soiuri ale acestei brânzeturi sunt:

• caciocavallo podolic din Gargano ^[2]
• caciocavallo podolico lucano
• Brânză podolic caciocavallo din Campania ^[3]

Toate cele trei produse au fost recunoscute de minister , la inițiativa regiunilor Puglia, Basilicata, Campania, printre produsele agroalimentare tradiționale italiene .

Notă

Elemente conexe

• Rasa Podolica
• Caciocavallo din Castelfranco în Miscano

linkuri externe

• CACIOCAVALLO PODOLICO , pe Agricoltura.regione.campania.it . Adus la 6 martie 2018 .
• Caciocavallo podolico dauno , pe provincia.foggia.it . Adus la 6 martie 2018 .

Portale Cucina

Portale Formaggio