Cafenea vieneză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Café Hawelka în 2006

Cafeneaua vieneză sau cafeneaua vieneză ( germană : Wiener Kaffeehaus , vieneză: weana kafäähaus ) este o instituție tipică a Vienei , importantă în contextul culturii austriece și vieneze.

Din octombrie 2011, „ Cultura cafenelei din Viena ” este listată ca „ patrimoniu cultural imaterial ” în inventarul austriac al „ Agenției Naționale pentru Patrimoniul Cultural Imaterial ”, o secțiune a UNESCO . Cafeaua vieneză este descrisă în acest inventar ca fiind un loc „în care timpul și spațiul sunt consumate, dar numai cafeaua apare pe factură ”. [1]

Cultura cafenelei vieneze

Componentele tipice ale cafelei vieneze: ziar, cu bățul „antifurt”, pahar cu apă și masă de marmură
Tradiționalul Café Central din Viena

Practici sociale, ritualuri, eleganță creează atmosfera deosebită a cafenelei vieneze. [2] Cafenelele îi atrag pe clienți oferind o varietate remarcabilă de băuturi cu cafea , citind ziare internaționale și creații de patiserie . Tipic pentru cafenelele vieneze sunt mesele din marmură , scaunele thonetiene , mesele din ziare și detaliile de design interior în stilul istoricismului . Scriitorul austriac Stefan Zweig a descris cafeaua vieneză ca „ o anumită instituție, de fapt, un fel de club democratic, deschis tuturor, la prețul unei cești de cafea ieftine, unde fiecare oaspete poate sta ore în șir cu această mică ofertă, să vorbească, scrie, joacă cărți, primește scrisori și, mai presus de toate, consumă un număr nelimitat de ziare și reviste . "Zweig, de fapt, a atribuit o bună măsură a aerului cosmopolit al Vienei dietei zilnice pline de oferte de informații actuale și internaționale în cafenele. . [3]

În multe cafenele istorice, precum Café Central și Prückel, se cântă muzică la pian în timpul serii și au loc evenimente sociale, inclusiv lecturi. În lunile mai calde, clienții pot sta în dehors [4] , adesea într-o Schanigarten , sinonim cu dehors . Aproape toate cafenelele oferă mese mici, precum cârnați , produse de patiserie , prăjituri și plăcinte . [5]

Spre deosebire de cafenelele tradiționale din întreaga lume, în Viena este considerat destul de normal ca un client să stea singur ore în șir și să citească ziarul omniprezent pentru o lungă perioadă de timp. Împreună cu cafeaua, chelnerul va servi un pahar obligatoriu de apă curentă rece și, pe durata prelungirii sejurului, va aduce adesea clientului pahare suplimentare de apă nesolicitată, cu ideea de a o servi cu un sentiment exemplar de atenție .

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea , cei mai importanți scriitori ai vremii s-au îndrăgostit de atmosfera cafenelelor vieneze, folosindu-le mai mult ca loc de scris, inspirat, întâlnit, schimb de idei. Literatura compusă în cafenele este de obicei denumită literatură caffetteriană , iar autorii ei sunt, prin urmare, numiți „ poeți caffetterieni ”. Se spune că celebra revistă Die Fackel („Torța”) de Karl Kraus a fost scrisă în cea mai mare parte în cafenele. Printre ceilalți poeți caffetterieni, îi găsim pe Arthur Schnitzler , Alfred Polgar , Friedrich Torberg și Egon Erwin Kisch . Celebrul scriitor și poet Peter Altenberg a primit, de asemenea, poștă la cafeneaua sa preferată, Café Central.

Originea cafenelei vieneze

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Istoria cafelei .
Interiorul cafenelei Söhne de la Ch. Demel
Café Schwarzenberg din Viena
Café Dommayer din Viena
Interiorul original din 1950 al cafenelei Prückel

Legenda spune că soldații confederației polono-lituaniene și ai armatei habsburgice , în timp ce erau staționați la Viena eliberați de cel de-al doilea asediu turc din 1683 , au găsit saci de fructe ciudate, care semănau cu fasolea , pe care la început credeau că o hrănesc cu cămile. care au decis să leardă [ să learde sau să le toastă ] . Regele Ioan al III-lea al Poloniei a dat sacii unuia dintre ofițerii săi pe nume Franciszek Jerzy Kulczycki , care a deschis prima cafenea [6] . După câteva experimente, Jerzy a adăugat zahăr și lapte , astfel s-a născut tradiția vieneză a cafelei. Această realizare a fost recunoscută din punct de vedere istoric, astfel încât în ​​multe cafenele vieneze moderne un portret al lui Kulczycki a fost atârnat pe o fereastră. O altă explicație afirmă că Kulczycki, după ce a petrecut doi ani în Imperiul Otoman , știa perfect ce este cafeaua și i-ar fi înșelat pe superiori să creadă că sunt pungi de fasole, astfel încât să le fie atribuite ca fiind considerate de o valoare modestă . [6] [7]

Prima cafenea din Viena a fost deschisă în 1685 de armeanul Johannes Diodato . [8] [9] Cincisprezece ani mai târziu, patru cafenele deținute de greci au avut privilegiul de a servi cafea, [10] deschideri care au determinat cafeaua să se răspândească rapid. În prima perioadă, băuturile nu aveau un nume, astfel încât clienții au trebuit să le selecteze cu un grafic care să indice diferite nuanțe de gri.

Epoca de aur a cafenelei vieneze a avut loc în secolul al XIX-lea, când scriitori precum Peter Altenberg , Alfred Polgar , Karl Kraus , Hermann Broch și Friedrich Torberg au făcut din acesta locul lor preferat de muncă și de agrement. Mulți artiști celebri, oameni de știință și politicieni ai perioadei, precum Arthur Schnitzler , Stefan Zweig , Egon Schiele , Gustav Klimt , Adolf Loos , Theodor Herzl , Alfred Adler și chiar Lev Trotsky au fost patroni constanți ai cafenelei vieneze. Multe cafenele în stil original vienez au apărut în Praga , Budapesta , Trieste, Cracovia și Lviv și în alte orașe ale Imperiului Austro-Ungar .

În anii 1950 , cafenelele vieneze au început să se închidă. Acest lucru s-a datorat popularității crescânde a televiziunii și apariției barurilor moderne, unde espresso putea fi consumat [ fără sursă ] . Cu toate acestea, în ultimii ani, un interes reînnoit pentru tradiție și turism a dus la revenirea la cafeneaua tipică a orașului.

Lista celor mai renumite cafenele vieneze

Interiorul cafenelei Eiles
  • Kaffee Alt Wien , Bäckerstraße 9
  • Café Bräunerhof , Stallburggasse 2 - Cafeneaua preferată a lui Thomas Bernhard din Viena
  • Café Central , în Palatul Ferstel, intrarea Herrengasse, 14 (la colț cu Strauchgasse) - cafeneaua preferată a lui Peter Altenberg
  • Café Demel , Kohlmarkt 14 - cea mai faimoasă patiserie vieneză, nu chiar o cafenea tipică
  • Cafeneaua Hawelka , Dorotheergasse 6
  • Café Landtmann , Dr.-Karl-Lueger-Ring 4 - Cafeneaua preferată a lui Sigmund Freud
  • Café Prückel , Stubenring 24 (pe colț cu Dr. Karl-Lueger-Platz)
  • Café Sacher , Philharmonikerstraße 4 (cafeneaua face parte din Hotelul Sacher )
  • Café Schwarzenberg , Kärntner Ring 17 (pe Schwarzenbergplatz)
  • Café Sperl , Gumpendorferstraße 11, cafeneaua preferată a lui Adolf Hitler

Notă

  1. ^ Österreichische UNESCO-Kommission - Nationalagentur für das Immaterielle Kulturerbe - Inventar austriac
  2. ^ Cultura cafenelei vieneze
  3. ^ Robert Edward Norton, Germania secretă: Stefan George și cercul său , Cornell University Press, 31 mai 2002, p. 95, ISBN 978-0-8014-3354-2 .
  4. ^ Def Google: „ Spațiu în aer liber dotat cu mese, caracteristic barurilor și restaurantelor ”.
  5. ^ La fel ca Millirahmstrudel, un strudel tipic de mere vienez, și Punschkrapfen , un desert făcut cu resturi de Sacher , înmuiat în rom și acoperit cu o glazură roz, și tortul Linzer .
  6. ^ a b History of Coffee - Cooperative Coffees , pe members.coopcoffees.com . Adus pe 29 septembrie 2015 (arhivat din original la 30 septembrie 2015) .
  7. ^ D. Suresh Kumar, Herbal Bioactives and Food Fortification: Extraction and Formulation , CRC Press, 2015 [25 septembrie 2015] , p. 187, ISBN 978-1-4822-5363-4 . Adus pe 29 septembrie 2015 .
  8. ^ Michael Krondl, Sweet Invention: A History of Dessert , Chicago Review Press, 2011 [1 octombrie 2011] , p. 274, ISBN 978-1-55652-954-2 . Adus pe 29 septembrie 2015 .
  9. ^ Peter Csendes, Dicționarul istoric al Vienei , în Dicționarele istorice ale orașelor, statelor și regiunilor , Scarecrow Press, 1999, p. 47, ISBN 0-8108-3562-2 . Adus pe 29 septembrie 2015 .
  10. ^ ( DE ) Anna Maria Seibel, Die Bedeutung der Griechen für das wirtschaftliche und kulturelle Leben in Wien. , Viena, 2008, p. 4.

Elemente conexe

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Caffetteria_viennese&oldid=118453649 ”