Caldaro dell'Argentario
Salt la navigare Salt la căutare
| Caldaro dell'Argentario | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Monte Argentario |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Mâncăruri pe bază de pește |
Caldaro este supa de pește pe care pescarii Argentario au pregătit-o și au mâncat-o în timp ce navigau în timpul transportării plaselor de traul . Își ia numele de la oala mare (caldaro din ceaun, recipient mare pentru fierbere) [1] , în care captura proaspătă a zilei era gătită în acest moment, de multe ori direct pe stânci. Este unul dintre preparatele tradiționale din Monte Argentario . Se face cu pești cărnoși precum gurnardul , scorpionul , bătătura , Sfântul Petru și somnul împreună cu caracatița, sepia și calmarul, dar și anghilele, moreni sau anghile . Totul după gătit este turnat pe felii de pâine veche prăjită și usturoi. [2]
Notă
- ^ Bucătăria maremmei: Istorie și rețete / Google books , pe books.google.it . Adus pe 3 aprilie 2018 .
- ^ Caldaro, ciorba de pește săracă din Argentario / Corriere della Sera , pe cucina.corriere.it . Adus pe 3 aprilie 2018 .
Bibliografie
- Italia Baldi Labanca, Ennio Graziani: Adăugați un fel de mâncare la masă .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețete grozave , pe italiasquisita.net .
