Chelner

Chelnerul este persoana care se ocupă de deservirea clienților într-un bar , restaurant , hotel sau uneori într-o casă privată ^[1] .

O chelneriță în tabloul lui Édouard Manet Barul Folies-Bergère ( 1882 )

Sarcini

Redați fișierul media

Saganaki , aprins pe foc, servit de un chelner în Chicago .

Sarcinile chelnerului includ: pregătirea camerei și a meselor , amenajarea camerelor , primirea clienților , serviciu la masă , punere în aplicare , prezentarea facturii etc. Chelnerul se- ore de lucru sunt , de obicei organizată în schimburi, care poate dura până târziu în noapte în cazul în care unitatea publică funcționează serviciul de zi și de seară.

Adesea chelnerul îl ajută pe bucătar în pregătirea aperitivului și are grijă de compoziția fructelor . De asemenea, somelierul poate fi ajutat la servirea apei și a vinului .

În anumite structuri, chelnerii sunt împărțiți în funcție de o ierarhie , numită „ brigadă de cameră ”, împărțită după cum urmează:

Maître d'hotel (pot fi mai multe);
Maître de salle;
Maître de rang;
Chef de rang;
Commis de rang;
Somelier;

Salariul

Același subiect în detaliu: Sfat .

Tipurile , în unele țări, ocupă o parte semnificativă din salariul chelnerului. În Italia, în general, este dat doar ca mulțumire pentru că ți-ai făcut treaba bine; în alte țări, cum ar fi Statele Unite ale Americii, este principala formă de plată.

Notă

^ În această calitate apare în iconografia clasică: Katherine MD Dunbabin, The Waiting Servant in Later Roman Art , The American Journal of Philology, Vol. 124, No. 3, Număr special: Roman Dining (Toamna, 2003), pp. 443-468.