Cannolo

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea produsului tipic din Sicilia, consultați Cannolo sicilian .
Cannolo
Cannoncino alla crema.jpg
Origini
Locul de origine Europa Europa
Difuzie internaţional
Detalii
Categorie dulce
Sector produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie
Ingrediente principale foietaj și cremă sau ouă
Variante smântână sau ciocolată

Cannoli este un produs de patiserie , o specialitate culinară gastronomică tipic europeană .

fundal

Probabil s-a născut în Balcani ; era un rulou de foietaj, adesea umplut cu frisca, gemuri, creme sau fructe proaspete. A fost produs folosind ulei și abia în secolul al XVII-lea francezul François Pierre de La Varenne , bucătar al marchizului de Uxelles, a codificat utilizarea untului și metoda de frământare. Această rețetă s-a răspândit în toată Europa. [1]

Cannolo piemontez

În timpul Belle Époque, unele dintre cele mai bune patiserii din Torino au început să ofere cannoli mici umplute cu zabaglione , crema considerată unul dintre simbolurile de cofetărie ale orașului, prezentă încă din secolul al XVII-lea ca umplutură pentru pufuri de cremă și cannoli la banchetele din Casa de Savoia . Succesul produsului a fost senzațional, depășind granițele locale și făcându-l un clasic al patiseriei italiene. [1]

Compoziţie

Această patiserie este făcută din foietaj rulat și umplută cu smântână sau zabaglione , în general decorată cu biscuiți sau boabe de alune piemontane. [2] [3]

Ocazional se umplu cu frisca sau ciocolata .

Se vinde în brutării sau baruri ca alternativă la croasante la micul dejun, în special în nordul Italiei .

Folosit întotdeauna ca desert , este deosebit de sfărâmicios și este una dintre cele mai cunoscute și mai solicitate produse de patiserie de către italieni.

Notă

  1. ^ a b MTChallenge , pe mtchallenge.it .
  2. ^ Rețetă Cannoncini de foietaj cu cremă , pe Le Ricette di GialloZafferano.it . Accesat la 5 octombrie 2016 .
  3. ^ AA. VV., Dolci , Edițiile Demetra, 2011, p. 114.

Elemente conexe

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit