Cantharellus cibarius

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Chanterelle sau Finferlo
Chanterelle Cantharellus cibarius.jpg
Cantharellus cibarius
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Ciuperci
Divizia Basidiomycota
Clasă Agaricomicete
Ordin Cantharellales
Familie Cantharellaceae
Tip Cantharellus
Specii C. cibarius
Nomenclatura binominala
Cantharellus cibarius
Pr. 1821
?
Caracteristici morfologice
Cantharellus cibarius
Pălărie ondulată drawing.png
Pălărie ondulată
Ridges icon.png
Hymenium crestele
Icons branhii simultane2.svg
Lamele decurente
Pictogramă de imprimare spori galbeni.png
Sporata galbenă
Bare stipe icon.png
Voal gol
Imuabil icon.png
Carne neschimbată
Icon micorriză icon.png
Micorize
Foodlogo.svg
Comestibil

Cantharellus cibarius (frecvent chanterelle, Galluccio, gallastruzzo, gaetello, gaitello, Galletto, fìnferlo, margherita, Gurnard, garitola) este una dintre cele mai bune cunoscute și mai apreciate ciuperci .

Este excelent gătit în ulei, pătrunjel, usturoi și ardei iute, singur sau ca garnitură. Se pretează bine conservării, atât murate, cât și uscate. În ultimul mod este folosit pentru a condimenta diverse feluri de mâncare sau alte ciuperci, motiv pentru care este numit „pătrunjel cu ciuperci”.

Descriere

Exemplare inversate, creste în evidență

Pălărie

Mic, foarte neregulat, ondulat, mai întâi convex, apoi plat și gol, margine întoarsă, netedă, pruinoasă, galben-portocalie sau galben-aurie.

Himeniu

Are falduri mari (pseudolamele), îndepărtate, negoase, decurente pe manșetă, dihotomice și adesea anastomozate între ele, de culoare galben-portocalie, mai vii pe capac.

Tulpina

Decolorează pălăria, ghemuit, subțiat la bază și uneori foarte scurt.

Carne

Firm, alb, oarecum fibros, aproape „catifelat”, gălbuie sub cuticulă.

  • Miros : sub zero de la crud, intens și aromat după gătit; în orice caz plăcut.
  • Gust : acru-dulce din crud, dulce și fructat după gătit.

Spori

Eliptic, de masă gălbuie, 8-10 x 4-7 µm.

Habitat

Ciupercă Symbiont care are nevoie de un substrat de naștere bogat în humus și umed, de preferință acid. [1]

Crește vara-toamnă, în păduri de foioase și conifere , în numeroase exemplare dispuse în cercuri sau grupe în solul mușchios.

Exemplare de C. cibarius

Comestibilitate

Excelent.

Este adesea conservat în ulei sau oțet și, de asemenea, este bine prăjit. Fără îndoială una dintre cele mai populare ciuperci, în unele țări sunt chiar preferate Porcini .

Poate fi spălat în apă, uscat și înghețat, dar este indicat să-l opărim mai întâi, altfel devine ușor amar. [2]

Proprietate

La fel ca multe alte specii de ciuperci comestibile, au mulți antioxidanți și multe minerale importante pentru corpul nostru.

Ciupercile chanterelle sunt în special bogate în vitamine din grupele B și D2. Acestea conțin fier și alte minerale precum fosfor, potasiu și magneziu. Nu conțin grăsimi și sunt sărace în calorii, motiv pentru care sunt potrivite pentru diete. Cu toate acestea, se recomandă utilizarea moderată, deoarece acestea pot provoca alergii. [3]

Specii similare

Etimologie

Cantarello derivă din diminutivul Cantaro , cupă, datorită formei de potir a ciupercii; mâncarea, pe de altă parte, pentru că este comestibilă.

Ilustrație de C. cibarius

Sinonime și binomuri învechite

  • Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Buletinul Grădinii Botanice din New York 5: 407 (1909)
  • Cantharellus cibarius var. cibarius Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 318 (1821)
  • Craterellus cibarius (Fr.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 37 (1888)
  • Merulius cibarius (pr.) Westend., Hausschwammforsch.: Nr. 340.

Forme și soiuri

Iată câteva soiuri ale acestei specii:

C. cibarius var. bicolor Maire
capac și tulpină albicioasă, branhii galbene adânci.
C. cibarius var. ferruginascens ( PDOrton ) Courtecuisse
nuanțe și nuanțe de măsline mai întâi galben-cais și apoi rugină până la manipulare.
C. cibarius var. ametiste Quelet
pălărie cu solzi adnate purpurii.
C. cibarius var. alborufescens Malencon
palid, albicios până la galben deschis, pete la atingerea roșu-maroniu, inodor .
Desen

Filatelie

Ștampilă poștală reprezentând Cantharellus cibarius al oficiului poștal macedonean

Notă

Bibliografie

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN (EN) sh88000892 · GND (DE) 4668717-8
Micologie Portalul Mycology : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de micologie