Carne de porc

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Carnea de porc este carnea obținută prin sacrificarea porcului . Se consumă proaspăt sau este supus sărării sau fumatului pentru producerea cărnii vindecate .

Producție și consum

Carnea de porc este cea mai consumată din lume și reprezintă 37% din consumul mondial de carne, precedând puiul și carnea de vită . Cel mai mare producător de carne de porc este China , urmată de Uniunea Europeană și Statele Unite ale Americii . [1] Țările în care se consumă cel mai mult porc sunt China , Statele Unite ale Americii , Brazilia , Germania și Franța . [2]

Principalii producători de carne de porc - anul 2018
Țară Producție
(tone)
China China 54.037.400
Statele Unite Statele Unite 11.942.965
Germania Germania 5.369.944
Spania Spania 4.530.474
Vietnam Vietnam 3.816.414
Brazilia Brazilia 3.787.660
Rusia Rusia 3.744.170
Franţa Franţa 2.166.417
Canada Canada 2.142.283
Polonia Polonia 2.135.800
Filipine Filipine 1.873.063
Danemarca Danemarca 1.583.247
Mexic Mexic 1.502.521
Italia Italia 1.470.671
Olanda Olanda 1.461.345
Coreea de Sud Coreea de Sud 1.324.718
Japonia Japonia 1.284.225
Belgia Belgia 1.073.121
Birmania Birmania 1.063.087
Tailanda Tailanda 999.227
Sursă:
Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) [3]

Interziceri religioase

Iudaismul și islamul interzic consumul de carne de porc, care este considerată necurată.

Caracteristici

Carnea de porc este considerată o carne roz, deoarece are un conținut intermediar de mioglobină și hemoglobină între cel al cărnii roșii precum carnea de vită și cel al cărnii albe, cum ar fi carnea de pui. [4]

Valori nutritive

Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Valorile afișate se referă la carnea de porc în general: bucățile specifice pot prezenta valori diferite.

Valori nutritive medii ale porcului
(Pentru 100 g de parte comestibilă) [5]
Tipul de carne Proteine Gras Carbohidrați Calorii Vitamina A
UI		 Vitamina B 1
mcg		 Vitamina B 2
mcg		 vitamina C
mg		 Fotbal
mg		 Fosfor
mg		 Fier
mg
Subţire 19,91 6,81 1.1 148 0 490 140 0 8 156 1.7
Semigras 17.23 22.07 0,55 274 0 420 120 0 7 156 1.4
Gras 14.54 37,34 0 399 0 340 100 0 6 156 1.2

Tăieturi de carne

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: tăieturi de porc .

Prin bucăți de carne de porc înțelegem tipurile de tăiere a cărnii la care este supus porcul în timpul procesului de sacrificare.

Modul de consum

Carne proaspătă

Carnea proaspătă poate fi gătită în diferite moduri: prăjită (la grătar sau în tigaie), coaptă, prăjită (în general cotletă), înăbușită.

Carne procesată

Carnea de porc este prelucrată în diferite moduri pentru a produce mezeluri . Poate fi supus sărării (așa cum se întâmplă în producția de slănină și șuncă ), afumat (așa cum se întâmplă în producția de slănină ) sau poate fi tocat, frământat și umplut într-un recipient, așa cum se întâmplă în producția de cârnați , care poate să fie lăsate crude (ca în cazul cârnaților și salamului ) sau supuse la gătit (ca în cazul mortadelei , cotechino și zampone ). Cârnații crudi sunt condimentați înainte de a fi consumați, ca în cazul salamului; cârnații pot fi consumați proaspeți după gătit. [6]

Notă

  1. ^ FAO: producția și comerțul global de carne de porc în 2018
  2. ^ Mâncare: este carnea de porc cea mai consumată din lume?
  3. ^ FAO
  4. ^ Carne albă și roșie: cum să le distingem
  5. ^ Carlo Alberto Bartoletti și Giuliano Bortolini, Nutriție, cum și de ce , Bergamo, ediția Euroclub (licențiată de Armando Curcio Editore), 1980, p. 276
  6. ^ Carne și cârnați: ce sunt?

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 27064 · LCCN (EN) sh85105003 · GND (DE) 4053849-7 · NDL (EN, JA) 00.561.112
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Meat_of_pig&oldid=120039249 ”