Carne de pui
Carnea de pui este carnea obținută prin sacrificarea puiului .
Producție și consum
Carnea de pui este al doilea tip de carne cel mai consumat din lume și reprezintă aproximativ 35% din producția mondială de carne, precedată doar de carne de porc . Principalii producători de carne de pui sunt în ordine Statele Unite ale Americii , China , Uniunea Europeană și Brazilia . [1] Pentru consumul de carne de pui nu există interdicții de către marile religii, cu excepția unor curenți de hinduism care sunt strict vegetarieni . [2]
Tăieturi de carne
Părțile comestibile ale animalului constau din: cap (inclusiv crestele și vatra ), gât, piept, aripi, coapse, coapse și picioare, la care se adaugă organe. Cele mai uzate părți sunt formate din piept, coapse, coapse și aripi. Picioarele au fost folosite pentru a face bulion, în timp ce creastele, vatra și gâtul au fost folosite pentru a prepara ragù și scufundări; consumul acestor piese a căzut acum în uz. Organele destinate consumului constau în ficat, inimă și stomac. [3]
Caracteristici
Carnea de pui este o carne albă, foarte digerabilă și săracă în calorii și grăsimi. Cea mai bogată parte a grăsimii este pielea, care trebuie îndepărtată dacă doriți să mâncați carne mai slabă.
Valori nutritive
Carnea de pui nu conține zahăr, în timp ce procentul de proteine și grăsimi variază în funcție de tăietură. Pentru o porție de 100 de grame de carne crudă (care asigură în medie 110 Kcal), coapsa conține 18,9% proteine și 3,82% grăsimi, aripile 22% proteine și 3,54% grăsimi, sân 21,2% proteine și 2,60 % gras. [4] [5]
Bucătărie
Puiul poate fi gătit în diferite moduri: prăjit (de obicei la grătar sau scuipat ), prăjit , copt sau fiert. Pieptul de pui este utilizat pe scară largă atunci când este tăiat feliat: direct prăjit, făinat , panificat sau tratat ca piccata . Carnea tocată poate fi folosită pentru a face salată de pui . Chiftelele sau hamburgerii se pot face cu carne de pui tocată. [6] Carnea de pui este utilizată pe scară largă în bucătăria asiatică .
Producție
Țară | Producție (tone) |
---|---|
Statele Unite | 19.568.042 |
Brazilia | 14.914.563 |
China | 13.957.911 |
Rusia | 4.543.002 |
India | 3.590.525 |
Mexic | 3.338.372 |
Indonezia | 2.544.105 |
Japonia | 2.250.347 |
Iran | 2.187.068 |
curcan | 2.156.671 |
Argentina | 2.069.160 |
Malaezia | 1.766.369 |
Africa de Sud | 1.754.562 |
Regatul Unit | 1.750.000 |
Birmania | 1.728.947 |
Tailanda | 1.726.881 |
Columbia | 1.592.830 |
Peru | 1.581.767 |
Polonia | 1.474.064 |
Spania | 1.411.312 |
Sursă: Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) [7] |
Notă
- ^ Cei mai mari producători de pui din lume
- ^ O lume a găinilor
- ^ Tăieturile de pui , pe Piattoforte.it . Adus la 12 septembrie 2019 (arhivat din original la 1 septembrie 2019) .
- ^ Păsări: calorii și valori nutriționale
- ^ Valorile nutriționale ale puiului
- ^ Cum se gătește puiul
- ^ FAO