Carne de pui

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Pui gata de vânzare în Mazatlan , Mexic

Carnea de pui este carnea obținută prin sacrificarea puiului .

Producție și consum

Carnea de pui este al doilea tip de carne cel mai consumat din lume și reprezintă aproximativ 35% din producția mondială de carne, precedată doar de carne de porc . Principalii producători de carne de pui sunt în ordine Statele Unite ale Americii , China , Uniunea Europeană și Brazilia . [1] Pentru consumul de carne de pui nu există interdicții de către marile religii, cu excepția unor curenți de hinduism care sunt strict vegetarieni . [2]

Tăieturi de carne

Părțile comestibile ale animalului constau din: cap (inclusiv crestele și vatra ), gât, piept, aripi, coapse, coapse și picioare, la care se adaugă organe. Cele mai uzate părți sunt formate din piept, coapse, coapse și aripi. Picioarele au fost folosite pentru a face bulion, în timp ce creastele, vatra și gâtul au fost folosite pentru a prepara ragù și scufundări; consumul acestor piese a căzut acum în uz. Organele destinate consumului constau în ficat, inimă și stomac. [3]

Caracteristici

Carnea de pui este o carne albă, foarte digerabilă și săracă în calorii și grăsimi. Cea mai bogată parte a grăsimii este pielea, care trebuie îndepărtată dacă doriți să mâncați carne mai slabă.

Valori nutritive

Carnea de pui nu conține zahăr, în timp ce procentul de proteine ​​și grăsimi variază în funcție de tăietură. Pentru o porție de 100 de grame de carne crudă (care asigură în medie 110 Kcal), coapsa conține 18,9% proteine ​​și 3,82% grăsimi, aripile 22% proteine ​​și 3,54% grăsimi, sân 21,2% proteine ​​și 2,60 % gras. [4] [5]

Bucătărie

Puiul poate fi gătit în diferite moduri: prăjit (de obicei la grătar sau scuipat ), prăjit , copt sau fiert. Pieptul de pui este utilizat pe scară largă atunci când este tăiat feliat: direct prăjit, făinat , panificat sau tratat ca piccata . Carnea tocată poate fi folosită pentru a face salată de pui . Chiftelele sau hamburgerii se pot face cu carne de pui tocată. [6] Carnea de pui este utilizată pe scară largă în bucătăria asiatică .

Producție

Principalii producători de carne de pui - anul 2018
Țară Producție
(tone)
Statele Unite Statele Unite 19.568.042
Brazilia Brazilia 14.914.563
China China 13.957.911
Rusia Rusia 4.543.002
India India 3.590.525
Mexic Mexic 3.338.372
Indonezia Indonezia 2.544.105
Japonia Japonia 2.250.347
Iran Iran 2.187.068
curcan curcan 2.156.671
Argentina Argentina 2.069.160
Malaezia Malaezia 1.766.369
Africa de Sud Africa de Sud 1.754.562
Regatul Unit Regatul Unit 1.750.000
Birmania Birmania 1.728.947
Tailanda Tailanda 1.726.881
Columbia Columbia 1.592.830
Peru Peru 1.581.767
Polonia Polonia 1.474.064
Spania Spania 1.411.312
Sursă:
Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO)
[7]

Notă

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit