Castrare (animal)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Castrată înseamnă ovine în mod normal mai vechi de șase luni și mai mici de doi ani supuse castrării dacă sunt bărbați[1] , dacă femele care nu au născut [2] pentru a fi sacrificate. Același termen indică tăierea cărnii obținute. În unele zone, castrarea timpurie se efectuează, de exemplu pentru a obține carne de oaie din centrul Italiei .

Se sacrifică primăvara sau toamna. Aroma este foarte puternică și sărată, mirosul pronunțat.

În bucătăria Abruzzo acest tip de carne este utilizat pe scară largă atât pentru prepararea arrosticini (rustell în dialect), carne de oaie Frigarui fierte în mod tradițional pe grătar și carne de oaie friptura fripturi (ji bisteccò de pechera în dialect).

Această carne este, de asemenea, foarte populară în bucătăria tiroleză și tiroleză , unde este în general preparată înăbușită, înăbușită sau folosită în rețete tipice, cum ar fi gröstl .

Notă

  1. ^ Castrato , pe Food Journal . Adus pe 12 ianuarie 2016 .
  2. ^ Carne de vită sau de vită , pe Cibo360.it . Adus pe 12 ianuarie 2016 .

Bibliografie

Elemente conexe