Chapati

Chapati
Pregătirea chapati
Origini
Alte nume	chapatti bajra roti makke ki roti
Locuri de origine	India Pakistan
Detalii
Categorie	latură
Ingrediente principale	făină de grâu

Chapati sau chapatti ( hindi : चपाती; urdu : چپپا;) este un tip de pâine scăzută tipic de bucătăria indiană , pe scară largă în cele mai multe din Asia de Sud , în unele zone din Orientul Mijlociu , și în mai multe țări din Africa de Est , inclusiv Kenya , Tanzania și Uganda . Constituie un aliment de bază pentru multe regiuni din sudul Asiei și, în special, în nordul subcontinentului. Este produs dintr-un amestec de făină integrală, apă și sare, care este zdrobită pentru a forma o pizza cu un diametru de aproximativ 12 centimetri și apoi gătită pe o farfurie uscată și foarte fierbinte, pe ambele părți. Chapati poate fi, de asemenea, expus pentru o clipă direct la flacăra deschisă, provocând umflarea acestuia cu abur, și în această formă se numește "Gujrathi phulka" (același rezultat poate fi obținut prin încălzirea chapati într-un cuptor cu microunde timp de 5- 10 secunde; cu toate acestea, gătitul la cuptor cu microunde îl poate face să flambeze, astfel încât flacăra este preferabilă).

O fată indiană pregătește chapatis

Chapatis sunt apoi deseori unse cu ghee .

Mai multe variante se obțin prin utilizarea făinii de mei sau porumb în locul făinii de grâu. Chapatis se mai numește „bajra roti”, în hindi, sau „makke ki roti” în Bhakri. Dacă se obțin cu un amestec de făină de mei, porumb și linte, atunci acestea se numesc missi roti .

În zonele de est și sud, distincțiile dintre diferiții termeni roti , chapati , paratha sau kulcha tind să dispară, se referă, în aproape toate cazurile, la conținutul conținutului maida. În unele zone din Maharashtra , chapati este numit poli . În Gujarat , este numit rotli sau phulka.

Chapati este de obicei servit cu dal cotto (supă de linte) sau legume însoțite adesea de condimente (cum ar fi curry indian) și este folosit pentru a curăța resturile de mâncare.

Dimensiunile chapati

Dimensiunea chapati variază în funcție de regiune și, de asemenea, într-o măsură mai mică, de la bucătărie la bucătărie. În general, un chapati indian are 15 cm în diametru, în timp ce cel pakistanez este mai mic, cu aproximativ 5-10 cm în diametru.
În unele regiuni din Pakistan (în special în nord-vest), chapati poate avea un diametru chiar mai mic de 5 cm.