Chardonnay (soi de struguri)

Chardonnay
Struguri Chardonnay
Detalii
tara de origine	Franţa
Culoare	alb
Franţa
Lume

Chardonnay este un soi de struguri albi, internațional, cultivat în toate zonele viticole din lume. Se folosește și pentru vinurile spumante de „metodă clasică”. De fapt, intră în amestecurile celor mai renumite vinuri spumante, de exemplu Champagne , Trentodoc și Franciacorta , dar și în vinurile spumante produse în Lumea Nouă (California, Australia și Noua Zeelandă).

Chardonnay și Merlot sunt, printre așa-numitele vii franceze „internaționale”, cele mai cultivate în fiecare parte a lumii, datorită, de asemenea, adaptabilității lor ridicate.

Sinonime

În Italia , San Marino și Elveția italiană : Pinot Chardonnay, Pinot Giallo.

În Franța și Elveția de limbă franceză : Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Auvernat Blanc, Auxois Blanc, Chardenet, Chardonay, Chaudenay, Chaudenet, Epinette Blanc, Màconnais, Morillon, Noirien Blanc, Petit Chatey, Petite Sainte Marie, Pinot Blanc à Cramant , Pinot Blanc Chardonnay, Plant de Tonnerre.

În Germania , Austria , Elveția de limbă germană , Liechtenstein și Tirolul de Sud : Weiss Burgunder, Weiss Elder, Weiss Klewner, Weiss Silber, Später Weiss Burgunder.

Caracteristici ampelografice

Are o frunza medie, rotunda; clusterul este de dimensiuni medii, piramidal, strâns, abia aripat; Strugurele este de mărime medie, cu o piele medie fermă, fragedă și galben aurie. Vigoarea este mare, productivitatea regulată și abundentă. Recolta este destul de timpurie (prima decadă a lunii septembrie sau în unele zone deluroase chiar și august, pentru producerea vinurilor de metodă clasică, cum ar fi Franciacorta). Prefera climatul cald-temperat, solurile deluroase, argiloase si calcaroase, mediile ventilate si racoroase. Este sensibil la înghețurile de primăvară.

fundal

Vin Chardonnay

Originile sale nu sunt clare: după unii cercetători are „rădăcini” din Orientul Mijlociu, după alții provine dintr-o încrucișare spontană între o viță pre-domesticită și o viță din Iliria . Cu toate acestea, a luat naștere și s-a răspândit din Burgundia , plantată exact de călugării cistercieni din abația Pontigny , de unde s-a răspândit treptat în întreaga lume de la sfârșitul secolului al XIX-lea .

Mult timp confundat cu Pinot Blanc , cercetările genetice au arătat că este o cruce, care a apărut spontan poate în epoca carolingiană , între Pinot Noir și Gouais blanc, o viță de vie slavă de mare vigoare, folosită pentru a „tăia” numeroase vinuri.

Numele său derivă din Chardonnay , satul omonim Mâconnais din Burgundia.

Conform unei alte teorii, originea acestui vin ar trebui căutată pe dealurile Ierusalimului ; de fapt, această viță de vie crește foarte bine în soluri argiloase (cum ar fi cele din Ierusalim) și cuvântul Chardonnay are origini ebraice. Primii cruciați, la întoarcerea lor din Orientul Mijlociu, au adus înapoi și un vin al cărui nume original era Porte de Dieu deoarece era traducerea numelui ebraic Shahar Adonay , care înseamnă „ușa lui Dumnezeu”. Podgoriile erau în jurul Ierusalimului, orașul sfânt, ale cărui porți duceau către Templul lui Dumnezeu. ^{[ Fără sursă ]}

Difuzie

În Italia, strugurii Chardonnay se cultivă în toate regiunile, dar în special în Sicilia , unde a găsit un antagonist direct cu Catarratto , în Trentino-Alto Adige , în Piemont în special în Langhe , în Lombardia (în Franciacorta , în amestecuri, pentru a produce vinuri spumante ), în Veneto , Friuli-Venezia Giulia și Abruzzo .

În Franța, unde este răspândită peste tot, este folosită singură pentru a produce Burgundia . În Burgundia este acum utilizat exclusiv în puritate, atât în zona Chablis, cât și în Coté d'Or, în special cele din Chablis sunt mai proaspete și mai acide, în timp ce cele din Coté d'Or reprezintă cea mai înaltă expresie a strugurilor, de asemenea. ca lume paradigmatică pentru vinurile albe structurate. De asemenea, este utilizat singur sau în amestecuri pentru producția de șampanie .

Se găsește și în Australia , California , Chile și Africa de Sud .

Vinul

Cu toate acestea, vinurile spumante sau spumante pot fi obținute din struguri Chardonnay, cu conținut ridicat de alcool și aciditate destul de mare. Culoarea vinului nu este deosebit de galben pai intens, parfumul caracteristic este delicat și fructat (fructe tropicale, ananas în special), gustul este elegant și armonios. La îmbătrânire capătă note de fructe uscate. Este deosebit de potrivit pentru îmbătrânirea în barriques .