Chenopodium quinoa
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
Acest articol sau secțiune privind agricultura este considerat a fi verificat . |
Quinoa | |
---|---|
Chenopodium quinoa Willd. | |
Clasificarea APG IV | |
Domeniu | Eukaryota |
Ordin | Caryophyllales |
Familie | Amarantacee |
Clasificare Cronquist | |
Domeniu | Eukaryota |
Regatul | Plantae |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Ordin | Caryophyllales |
Familie | Chenopodiaceae |
Tip | Chenopodium |
Specii | C. quinoa |
Nomenclatura binominala | |
Chenopodium quinoa Willd. , 1798 |
Quinoa ( AFI : / kwinɔa / [1] , în quinoa spaniolă sau quinua; Chenopodium quinoa Willd. ) Este o erbacee anuală plantă a Chenopodiaceae familie , cum ar fi spanacul sau sfeclă roșie .
Semințele acestei plante, supus la măcinare, furnizează o făină care conține în principal amidon, care permite această instalație să fie clasificat drept cu drepturi depline de mărfuri de cereale ciuda faptului că nu aparțin familiei botanică a gramineelor ( Poaceae ). Se diferențiază de alte pseudocereale pentru conținutul ridicat de proteine și pentru absența totală a glutenului [2][3] . În terminologia anglo-saxonă, care atribuie semnificația cerealelor (cuvânt de origine latină) numai plantelor atribuibile ierburilor (sau poaceae) și produselor acestora, quinoa este clasificată în loc ca pseudocereală . Datorită conținutului său bun de proteine, este alimentul de bază pentru populațiile andine. Incașii numesc quinoa chisiya mama , care în quechua înseamnă „mama tuturor semințelor”.
Descriere
Tulpina este lemnoasă și erectă, de la 30 cm până la 3 m. Frunzele sunt alternative cu o margine dințată. Florile , hermafrodite sau femele, au un perigoniu compus din 5 tepale verzi, 5 stamine , un pistil cu pene cu 2 sau 3 stigme și un ovar supero unilocular.
Proprietate
Este bogat în betaină , o substanță care este extrasă din sfecla de zahăr (de unde și denumirea științifică a acesteia din urmă, Beta vulgaris var. Saccharifera) [ este necesară citarea ]. Quinoa, deoarece nu conține gluten , poate fi consumată de celiaci [4] .
varietate
Există peste 200 de soiuri de quinoa. Cel mai folosit soi este Quinoa Real cu un conținut scăzut de saponine . Alte soiuri comercializate sunt: Urs, Cireș Vanilie, Cochabamba, dave 407, Gossi, Isluga, Kaslala, Kcoito, Linares, Rainbow, Red faro, Cap roșu (care are o bună adaptabilitate la climele ploioase), Temuco.
Cultivare
Stat | Producție în 2004 [5] [t] | % | Producție în 2005 [5] [t] ( | % |
---|---|---|---|---|
Peru | 27 040 | 52% | 32 613 | 56% |
Bolivia | 24 688 | 47% | 24 500 | 42% |
Ecuador | 641 | 1% | 652 | 1% |
Total | 52 369 | 100% | 57 765 | 100% |
Quinoa este un martor al biodiversității, venerat deja de incași ca plantă sacră, a fost cultivat de peste 5000 de ani pe platourile pietroase ale Anzilor la altitudini cuprinse între 3800 și 4200 de metri. Este o plantă rezistentă care nu necesită tratamente speciale. Produce o ureche (paniculă) bogată în semințe rotunde, asemănătoare cu cele de mei . Cele mai bune soiuri cresc în teritoriile sălcii ale Salarului , în zonele Oruro și Potosí ( Quínoa real ).
Prelucrare
Semănatul quinoa poate fi efectuat la sfârșitul lunii martie-aprilie sau între septembrie și octombrie, în funcție de zonele și soiurile utilizate (soiurile de însămânțare de primăvară sau toamnă). Recoltarea are loc în lunile aprilie-iunie pentru soiurile de însămânțare de toamnă și la sfârșitul lunii iulie-august pentru cele de însămânțare de primăvară. Controlat și lipsit de orice impurități, este apoi spălat în apă pentru a îndepărta saponina , o substanță ușor amară conținută în plantă. În cele din urmă este uscat cu "secadores" solari.
Cultivarea quinoa
Datorită rolului aproape sacru pe care îl avea quinoa în rândul populațiilor andine, în momentul cuceririi spaniole a existat conflictul evident cu cultura catolică care, dimpotrivă, prevedea centralitatea pâinii de grâu în ritul euharistic și, prin urmare, grâul . Cultivarea quinoa a fost astfel combătută și descurajată; abia mai târziu, când cea mai bună adaptare a quinoa la mediul andin a devenit evidentă, cultivarea sa a început din nou.
În ciuda faptului că este o cultură de potențial interes economic, quinoa este dificil de cultivat în medii cu climă diferită. În special, pentru Italia, quinoa prezintă următoarele limite: temperaturile peste 32-34 de grade chiar și pentru o perioadă scurtă de timp tind să provoace sterilitatea polenului în majoritatea culturilor; precipitațiile mai mari și umiditatea atmosferică ridicată determină germinarea semințelor coapte încă pe plantă; chinoa este în cele din urmă supusă atacului Aphis fabae ( afidul negru al fasolei, deosebit de agresiv față de chenopodiacee în timpul fazei vegetative) și al Nezara viridula (bug-ul verde) și al altor cimicide în timpul maturării semințelor. Prezența buburuzelor poate limita și rezolva atacul afidului, altfel letal dacă este lăsat singur. Specia italiană cea mai apropiată de C. quinoa este Chenopodium album , acesta din urmă dovedindu-se extrem de rezistent la paraziți și mult mai agresiv decât C. quinoa.
Anul internațional al quinoa
2013 a fost declarat, de către Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite , Anul Internațional al Quinoa [6] (IYQ), ca recunoaștere a popoarelor andine indigene , care au menținut, controlat, protejat și conservat quinoa ca hrană pentru generațiile prezente și viitoare prin cunoștințele și practicile de a trăi în armonie cu natura. Scopul este de a concentra atenția lumii asupra rolului pe care îl joacă quinoa în sprijinirea biodiversității, asupra valorii sale nutritive, asupra eradicării sărăciei în sprijinul realizării Obiectivelor de Dezvoltare ale Mileniului .
Rolul de secretariat al anului internațional va fi jucat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură . Bolivia , unul dintre principalii producători de quinoa, va avea președinția Comitetului de coordonare, în timp ce Peru , Ecuador și Chile vor împărți vicepreședinția cu Franța și Argentina, care vor avea sarcina de vorbitori.
Consum
Quinoa poate fi consumată după decorticare în supe sau risottos. Făina de quinoa este indicată singură sau amestecată cu făină de cereale, pentru toate utilizările normale ale făinii, prin urmare: deserturi, pâine, paste. Quinoa nu conține gluten, de aceea este potrivită și pentru celiaci. [7] [8] [9] [10]
Galerie de imagini
Notă
- ^ Quinoa , în Treccani.it - Vocabularul Treccani online , Institutul Enciclopediei Italiene. Adus pe 27 mai 2017 .
- ^ Boala Aic și celiaca , pe celiachia.it . Adus la 30 iulie 2014 (arhivat din original la 10 august 2014) .
- ^ Dario Bressanini, The value of quinoa , on bressanini-lescienze.blogutore.espresso.repubblica.it , 27 martie 2018. Accesat la 27 martie 2018 .
- ^ Hrișcă, tapioca, quinoa și amarant , pe celiachia.it . Adus la 10 iulie 2015 (arhivat din original la 11 iulie 2015) .
- ^ a b Date preluate de la FAOSTAT
- ^ Acasă- Anul internațional al Quinoa 2013
- ^ http://senzaglutine.corriere.it/2014/06/17/cereali-si-e-cereali-no/
- ^ http://www.lastampa.it/2014/01/23/scienza/benessere/alificazione/quinoa-il-non-cereale-per-i-celiaci-Tqw3iHg5j9eYWY7Jjx7yjO/pagina.html
- ^ Copie arhivată ( PDF ), pe celiachia.it . Adus la 19 iulie 2017 (arhivat din original la 7 februarie 2018) .
- ^ http://www.alimentipedia.it/quinoa.html
Bibliografie
Acest articol sau secțiune despre subiectul botanicii este considerat a fi verificat . |
- C. Pulvento, M. Riccardi, S. Biondi, F. Orsini, S.-E. Jacobsen, R. Ragab, R. d'Andria, A. Lavini 2013. Capitolul 5.15 „Quinoa in Italy: Investigacion y perspectivas” în „Estado del arte de la quinua en el mundo 2013” FAO book.
- Casini P., 2002. Posibilitatea de a introduce quinoa în medii mediteraneene. Informatorul Agrar LVIII (27): 29-32.
- Casini P., Proietti C., 2002. Caracterizarea morfologică și producerea genotipurilor de quinoa ( Chenopodium quinoa Willd.) În mediul mediteranean. Agr. Med. , 132, 15-16.
- Casini P., 2012. Quinoa. În : Producții erbacee în medii tropicale și subtropicale , Pàtron Editore (Bologna), 107-119.
- Casini P., 1997. Quinoa: origine, caracteristici ecologice și tehnică de cultivare. În „ La quinua: grâul Anzilor” - Contribuție la cunoașterea și îmbunătățirea resurselor vegetale și animale din America Latină , Institutul Italo-Latin American, Roma, 18 noiembrie 1997, pp. 21-34.
- Pulvento C., M. Riccardi, A. Lavini, R. d'Andria și R. Ragab (2013)., Model SALTMED pentru a simula randamentul și materia uscată pentru conținutul de umiditate al culturilor și solului din Quinoa în cadrul diferitelor strategii de irigare în Italia de Sud. , în Irigare și drenaj , DOI : 10.1002 / ird.1727 .
- Cocozza C., C. Pulvento, A. Lavini, M.Riccardi, R. d'Andria & R. Tognetti (2012)., Efectele creșterii stresului salinitate și scăderea disponibilității apei asupra însușirilor ecofiziologice de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) . , în Journal of agronomy and culture science , DOI : 10.1111 / jac.12012 .
- Pulvento C, Riccardi M, Lavini A, d'Andria R, Iafelice G, Marconi E, Domeniul Trial Evaluarea Two Chenopodium quinoa Genotipurile crescute în condiții de ploaie-Fed într - un mediu tipic mediteranean în sudul Italiei , în Journal of Agronomie și Știința recoltării , vol. 196, nr. 6, 2010, pp. 407-411, DOI : 10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x .
- Pulvento, C., Riccardi, M., Lavini, A., Iafelice, G., Marconi, E. și d'Andria, R., randament și calitate Caracteristici ale Quinoa Cultivate în câmp deschis sub diferite Saline și Non-Saline Irigarea Regimes , în Journal of Agronomy and Crop Science , vol. 198, nr. 4, 2012, pp. 254-263, DOI : 10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x .
- Gómez-Caravaca, G. Iafelice, A. Lavini, C. Pulvento, M. Caboni, E. Marconi, Phenolic Compounds and Saponins in Quinoa Samples (Chenopodium quinoa Willd.) Cultivate sub diferite regimuri de irigare salină și non-salină , în Journal of Chimie agricolă și alimentară , vol. 60, n. 18, 2012, pp. 4620-4627, DOI : 10.1021 / jf3002125 .
- Antonio Saltini, Semințele civilizației. Grâu, orez și porumb în istoria societăților umane , Bologna 1996 (ediție nouă 2009 Nuova terra antica ISBN 978-88-96459-01-0 )
- De Santis G., D'Ambrosio T., Rascio A., De Vita P., (2011). Caracterizarea morfologică și calitativă a genotipurilor quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) În mediul mediteranean . Catania (a 8-a Conferință Aistec - Evoluția și relansarea lanțului de aprovizionare cu cereale. (Colecția de proceduri: pp. 173–177 ISBN 978-88-906680-0-5 )
- D'Ambrosio T, Faleo S, De Santis G, Cuoco L, (2011). Adaptabilitatea chinoa (Chenopodium quinoa Willd.) La mediul mediteranean: selecția genotipurilor superioare pentru caracteristici calitative . Tehnica Molitoria 62 (12): 1220-1229. Chiriotti Editori (ISSN 0040-1862)
- De Santis G., Fragrasso MG., D'Ambrosio T., Platani C., Rinaldi M., Rascio A., (2013) . Activitatea antioxidantă și conținutul de quercetină în cereale și boabe de pseudocereale: variabilitate indusă de stres și naturală. Proceedings Al cincilea Congres SIBV, 18-20 septembrie, Foggia (Italia).
- Annicchiarico G., S. Claps, De Santis G., T. D'Ambrosio, A. Bruno, MA Di Napoli, AR Caputo, I. Sepe, (2014) . Efectul Quinoa ( Chenopodium quinoa Willd.) Asupra profilului aromatic și acid al laptelui de oaie. Analiza animalelor mari (supl. 1 până la nr. 4, anul 20): 110-111. ISSN 1124-4593
- D'Ambrosio, T., G. De Santis, A. Rascio, C. Fares, D. Pastore, M..L. Amodio, G. Colelli, (2015). Caracterizarea chimică, fizică și senzorială a mugurilor de quinoa proaspătă ( Chenopodium quinoa Willd.) Și efectele ambalării în atmosferă modificată: 241-244. ( ISBN 978-88-906680-4-3 )
- De Santis G, T. D'Ambrosio, M. Rinaldi, A. Rascio (2016). Heritabilitățile trăsăturilor morfologice și de calitate și a relațiilor cu randamentul în quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Genotipuri în mediul mediteranean. Journal of Cereal Science , 70 : 177-185
- De Santis G., C. Maddaluno, T. D'Ambrosio, A. Rascio, M. Rinaldi, J. Troisi (2016). Caracterizarea chinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Acesiuni pentru conținutul de saponină în mediul mediteranean. Revista Italiană de Agronomie , Volumul 11 : 774 (277-281).
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikicitată conține citate despre Chenopodium quinoa
- Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Chenopodium quinoa
- Wikispeciile conțin informații despre Chenopodium quinoa
linkuri externe
- Dario Bressanini, The value of quinoa , on bressanini-lescienze.blogutore.espresso.repubblica.it , 27 martie 2018. Accesat la 27 martie 2018 .
Controlul autorității | LCCN (EN) sh85109886 · GND (DE) 4314944-3 |
---|