Keratina

Imagine microscopică a filamentelor de keratină

Keratina (din greacă : κέρας = corn) este o proteină filamentoasă bogată în sulf , un element conținut în reziduurile de aminoacizi ale cisteinei .

Este o structură cuaternară , compusă din mai multe structuri terțiare așezate una la rând la alta. Este produs de keratinocite și este scufundat în citosolul lor ca filamente intermediare . Este principalul constituent al stratului cornos al epidermei tetrapodelor și, mai presus de toate, al amniotelor , în care garantează impermeabilitatea .

Foarte stabil și rezistent, funcția sa principală este de protecție.

Structura

Molecula de keratină este formată dintr-un lanț polipeptidic cu o structură elicoidală cu o lungime de aproximativ 450 Å . Lanțurile interacționează între ele, organizându-se în structuri mai mari și mai complexe. În primul rând, helicile unice sunt asociate, prin interacțiuni hidrofobe, în perechi (dimeri) și fiecare pereche, pe lângă înfășurarea helicilor, înfășoară în continuare asupra sa. La rândul lor, dimerii astfel formați sunt asociați unul cu celălalt, atât transversal, cât și longitudinal, prin punți disulfură între resturile de cisteină ale filamentelor învecinate și alte interacțiuni. În acest fel se formează protofilamentele . Conform unui grad crescut de organizare, se formează ulterior protofibrilele (două protofilamente una lângă alta), microfibrilele (patru protofibrile una lângă alta) și în cele din urmă macrofibrilele (plus microfibrilele).

Clasificări

Conform structurii secundare

α-keratina : formată din helici α împletite, este slab bazică, dacă nu neutră. ^[1] Înălțimea helixului α (care este dreaptă ca helix α Pauling) este de 5,1 Å (în loc de 5,4 Å ca în helica α Pauling). Este prezent la mamifere ca epiteliu, unghii , fire de păr , coarne și baleen ;
β-keratina : formată în principal din foi β , nu alfa helice, este ușor acidă. ^[1] Este prezent la reptile (în special la șerpi constrângători, cum ar fi pitonii ) și la păsări ca epiteliu, gheare , solzi , pene și pene .

Pe baza consistenței

Moale: este translucid, cu o consistență plastică și ușor divizibil în fulgi mici. Dacă este supus căldurii, se micșorează, dacă este plasat în apă rece, se hidratează prin umflare;
Dur: este compact, de culoare ocru, nu se divide în fulgi și este foarte rezistent atât la apă, cât și la căldură.

Utilizare

Principala utilizare a keratinei este în industria farmaceutică, deoarece acest material acoperă pastilele gastro-rezistente, adică cele care rezistă acizilor gastrici , precum HCl ( acid clorhidric ).

Keratina este, de asemenea, utilizată ca element de compoziție a unor produse cosmetice pentru tratamentul părului sub formă hidrolizată, deoarece este intens hidratantă datorită puterii sale de a lega hidratarea.

Notă

^ ^a ^b chempolymerproject - B-keratin - B - "Silky Smooth" JUIE , pe chempolymerproject.wikispaces.com . Accesat la 6 august 2012 (arhivat din original la 23 iulie 2018) .