Chipa

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Chipa
Chipá - 2.jpg
Origini
Locul de origine Paraguay Paraguay
Detalii
Categorie singur fel de mâncare

Termenul chipa sau chipa sau chipa Avati va indica diferite tipuri de pâine sau plăcintă, toate făcute din făină de manioc sau porumb . Sunt unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare din bucătăria paraguayană și din regiunile învecinate din Argentina și Brazilia (chiar dacă echivalentul brazilian se numește pão de queljo , sau „pâine cu brânză”). Migrațiile din ultima parte a secolului al XX-lea au făcut chipa destul de populară și în marile orașe argentiniene precum Buenos Aires , Córdoba sau Rosario ; pe de altă parte, alte particularități gastronomice, cum ar fi cuñapé în estul Boliviei , muchines de yuca în Ecuador și pan de yuca în Columbia au multe asemănări cu chipa. [1]

Chipa

Cea mai frecventă variantă este preparată cu amidon de manioc , [2] lapte , brânză , ouă și unt (uneori înlocuit cu ulei ), cu care bile de aproximativ 3 cm în diametru . Lejeritatea amidonului de manioc , măcinată foarte fin, permite ca brânza topită fie aroma dominantă. Ocazional, la aceste ingrediente se adaugă anason . [3] Cuñapé are aceleași ingrediente, dar în proporții diferite.

Pâinea din porumb sau făină de manioc din tot continentul sud-american din Paraguay se numește chipa sau mbejú . Nu se folosește drojdie la fabricarea lor, astfel încât nici temperaturile ridicate din regiune nu le pot afecta conservarea timp de câteva zile. Solidele sunt feluri de mâncare festive care sunt oferite în toate manifestările religiozității populare. [4]

Variante

Există cel puțin 70 de variante diferite de chipa în Paraguay . [4] Printre cele mai cunoscute se numără chipa guasu sau chipá guazú , preparat cu făină de porumb în stare proaspătă; datorită faptului că nu conține carne este unul dintre cele mai frecvente feluri de mâncare în zilele de vineri sau în perioada postului . Chipá caburé este gătit în jurul unui stâlp, astfel încât îi lipsește spongiosul interior, în timp ce chipá so'o este umplut cu carne de vită măcinată. Alte soiuri de chipa diferă în ingrediente, cum ar fi chipa maduví, făcută dintr-un amestec de făină de porumb și semințe de arahide , sau chipa rora, făcută cu resturi de semințe de porumb cernute . Chipá maí este în toate privințele același cu „pâinea cu brânză” braziliană. Două orașe paraguayane concurează pentru rolul de capitală națională din Chipa : Coronel Bogado , în departamentul Itapúa , și Eusebio Ayala , în departamentul Cordillera . [5]

Notă

  1. ^ ( ES ) Recetasdelmundo.com.ar . Adus la 6 ianuarie 2010 (arhivat din original la 8 august 2009) .
  2. ^ Prelucrarea maniocului sau a rădăcinii de manioc dă naștere la trei produse, dintre care almidón ( amidon ) este considerat cel mai important pentru bucătăria paraguayană. Celelalte două sunt tipyraty și fariña (făină), care sunt considerate subproduse. Ocampos , p. 15
  3. ^ ( ES ) Immigración y Literatura , pe inmigracionyliteratura.blog.arnet.com.ar . Adus la 6 ianuarie 2010 (arhivat din original la 9 mai 2009) .
  4. ^ a b ( ES ) Sabores din Paraguay [ link rupt ] , pe saboresdelosandes.com.ar . Adus la 6 ianuarie 2010 .
  5. ^ ( ES ) Comida Paraguaya - Ministerio de Educación y Cultura del Paraguay , pe mec.gov.py. Adus la 6 ianuarie 2010 .

Bibliografie

Alte proiecte

linkuri externe

Brazilia Portal Brazilia : accesați intrările Wikipedia despre Brazilia